Stiluri de viață sănătoase

Idei utile, soluții simple pentru sănătatea familiei.

mesteacăn
Recomandat adulților, copiilor, diabeticilor, mamelor însărcinate, celor care doresc să slăbească și celor care urmează o dietă cu candida, care apare în mod natural într-o mare varietate de plante fibroase. înlocuitor de zahăr, are o serie de efecte fiziologice benefice.

Zahar de mesteacan, xilitol (xylit) sau xilitol (xykitol) (înseamnă același lucru) un alcool de zahăr C5 (majoritatea alcoolilor de zahăr au șase atomi de carbon), un carbohidrat alb, dulce, cristalin.
A fost realizat pentru prima dată din așchii de lemn de fag la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numele compusului sugerează că a fost obținut din lemn: cuvântul grecesc xyl (pe) înseamnă lemn, iar terminația -itol indică faptul că este un alcool de zahăr. Denumirea de zahăr de mesteacăn provine din faptul că xilitolul a fost produs în Finlanda din coajă și fibre de mesteacăn. Aici, în timpul celui de-al doilea război mondial, s-a dezvoltat producția de masă la scară industrială pentru a înlocui zahărul tradițional (nu au cultivat sfeclă de zahăr și nu au avut posibilitatea de a importa în timpul războiului). În zilele noastre, acestea sunt obținute cel mai adesea din mesteacăn, tulpini de porumb și reziduuri extrudate de trestie de zahăr, deoarece aceste materii prime conțin cantități mari de xiloză, care este cea mai economică de produs.

În comparație cu zaharurile rafinate, zahărul de mesteacăn este aproximativ Cu 40% mai puține calorii conține (2,40 kcal/gr).
Un xilitol efectul său de îndulcire este același cu cel al zahărului, Index glicemic dar foarte mult scăzut (GI = 7-13), deci este și un îndulcitor ideal pentru diabetici. (Unele literaturi sugerează ca 50% și altele 100% să fie incluse în aportul zilnic de carbohidrați, deoarece rata de absorbție a xilitolului variază de la individ la individ.)
Studiile au arătat că provoacă un răspuns minim la insulină atunci când este consumat. Doar 25-50% este absorbit în intestinul subțire, restul merge la colon. Prin urmare, poate provoca diaree și formarea de gaze în cantități mai mari decât cei care sunt sensibili la aceasta.

Alte efecte benefice

  • Ameliorează foamea nefirească, reduce pofta de zahăr și carbohidrați.
  • Încetinește cariile dentare, formarea tartrului, reduce formarea plăcii.
  • Ca prebiotic, scade pH-ul colonului, reducând astfel bacteriile dăunătoare din corpul nostru, promovând în același timp creșterea bacteriilor intestinale benefice.
  • Poate fi folosit și pentru infecții fungice, Candida.

Zaharul de mesteacan trebuie utilizat exact la fel ca zaharul granulat rafinat. Puterea sa de îndulcire în comparație cu zahărul tradițional este de 1: 1. Nu are retrogust sau retrogust.
Putem folosi zahăr de mesteacăn pentru prepararea de alimente și băuturi calde și reci, fără a ne schimba în vreun fel rețetele. Cu toate acestea, datorită efectului său antibacterian, nu oferă un mediu pentru ciuperci, deci nu este potrivit pentru prepararea alimentelor făcute cu drojdie, cum ar fi pastele fermentate.

Consumul în timpul perioadei obișnuite accelerează procesele digestive, poate provoca, de asemenea, diaree în cele mai sensibile. Se recomandă o perioadă de obișnuință de 4-5 săptămâni, în timp ce trecem treptat de la zahărul tradițional la zahărul de mesteacăn. Pragul zilnic pentru efect laxativ este de 150 g (sau 30 g doză unică) la adulți și 40 g la copii. Datele variază în funcție de doza zilnică Conform cărții de bucate paleolitice, majoritatea oamenilor tolerează bine 0,5-1 grame de xilitol pe kilogram de greutate corporală.

Zahar de mesteacan, la fel ca ciocolata, nu trebuie administrat câinilor și altor animale de companie.

Dacă ți-a plăcut, ai găsit informațiile utile. Apreciază, plus acceptă și împărtășește-le prietenilor tăi, astfel încât aceștia să poată afla.!