5 lucruri pe care nu le știați despre o dietă fără gluten

Alimentele fără gluten sunt mai populare ca niciodată, dar sunt bune pentru dvs.?

În 2010, americanii au cheltuit peste 2,6 miliarde de dolari pe produse fără gluten. Până la sfârșitul anului viitor, acest număr va ajunge la 5 miliarde de dolari, potrivit National Celiac Awareness Foundation. Aceste vânzări nu se datorează unui număr excesiv de pacienți celiaci, ceea ce înseamnă că nu pot tolera glutenul, ci pentru că oamenii speră să vadă talii mai mici prin suprimarea obiceiului de gluten.

În timp ce alimentele fără gluten sunt esențiale pentru persoanele cu sensibilitate la gluten, știința este încă despre beneficiile reale pentru sănătate ale moftului fără gluten pentru noi.

Fără gluten? Lăsați coșul de gunoi și încercați aceste alimente sănătoase

„Toată lumea are nevoie de un țap ispășitor de alimente. [Oamenii gândesc] dacă eliminați [glutenul], deci viața va fi bine, toate problemele de sănătate vor dispărea și veți pierde în greutate și veți fi victima viselor voastre ”, spune Leslie Bonci, director de nutriție sportivă la Pittsburgh Sports At Centru medical.

Înainte de a vă lua la revedere de la paste, pâine și bere (da, există și gluten într-o bere), poate doriți să mâncați o dietă fără gluten.

Fără gluten nu înseamnă vina ta

Tăierea simplă a glutenului, o proteină găsită în cereale precum grâul, secara și orzul, nu duce la pierderea automată în greutate. Multe produse care nu conțin gluten conțin mai multe calorii. (În teorie, chipsurile de cartof nu conțin gluten, dar totuși sunt gustări îngrozitoare.)

„În unele cazuri, fără gluten conține mai multe calorii, deoarece adaugă mai mult zahăr”, spune Bonci.

Dacă oamenii înlocuiesc amidonul de cartof în loc de tapioca, vor consuma mai multe calorii, nu mai puțin.

„Nu te va refuza pentru pierderea în greutate”, spune Bonci.

Unii oameni cred că fără gluten este sănătos și prea multe chipsuri de quinoa sau înghețată fără gluten.

„Consumul de deserturi și prăjituri, pâine și fructe și legume nu te face să mănânci mai sănătos”, spune Madelyn Fernstrom, editorul de sănătate și dietă de astăzi. „Fără gluten nu înseamnă că este o alegere mai sănătoasă sau mai bună”.

Poate provoca deficiențe fără gluten

Brioșa de tărâțe de dimineață poate simți o anumită încetinire, dar cu siguranță ajută la menținerea lucrurilor în mod regulat. Ochii întregi umple fibrele solicitante în dietele oamenilor. Uneori dietele fără gluten înseamnă că oamenii primesc mai puțini aminoacizi, vitamina B și fier.

Dar acest lucru nu este lipsit de speranță.

„Dacă aveți o dietă sănătoasă, nu trebuie să aveți fibra potrivită în grâu”, spune Fernstrom. „Este important ca oamenii să fie atenți”.

O dietă bogată în fructe, legume, leguminoase și cereale fără gluten, inclusiv hrișcă și porumb, conține mai mult decât suficientă fibre, fier, aminoacizi și vitamine B.

Zahărul și sarea suplimentare pot fi fără gluten

Produsele care se laudă că nu conțin ceva, fie că sunt grăsimi, fără zahăr sau fără gluten, le completează adesea pe cele care le fac și mai plăcute.

„Nu știu dacă acest lucru este tipic companiilor fără gluten. Există multe alimente pe piață care sunt umplute cu zahăr și sare ", spune Kristin Kirkpatrick, șef de nutriție pentru sănătate la Cleveland Clinic Wellness Institute.

Mai degrabă, spune Fernstrom, fără gluten pur și simplu nu promite o varietate de germeni de grâu.

"Inghetata fara gluten nu este mai putin grasa sau zaharata, iar oamenii sunt adesea inselati", spune el. „Unele [alimente fără gluten] au aceleași calorii; unele conțin calorii mai mici. Nu are nicio legătură cu grâul.

Știința este încă fără gluten

Pentru trei milioane de persoane cu boală celiacă, o tulburare autoimună care dăunează mucoasei intestinului subțire atunci când oamenii consumă gluten, știința este clară - nu există gluten în dietă. 18 milioane de americani sensibili la gluten pot consuma, de asemenea, gluten, pot suferi de stomac deranjat, gaze, balonare și diaree, dar nu există efecte secundare grave pentru persoanele cu sensibilitate la gluten. Dar nu au existat studii ample cu beneficii semnificative pentru sănătate ale unei diete fără gluten.

„Nu există încă o știință puternică”, spune Kirkpatrick. „Nu am văzut în știință că o dietă fără gluten nu este lucrul magic pe care îl căutăm în pierderea în greutate.”

Mulți pacienți cred că glutenul provoacă totul, de la autism la diabet, spune Bonci, dar nu există dovezi în acest sens. El spune că există o mulțime de „pseudo-științe”.

Dietele cu conținut scăzut de gluten nu mereu sănătos

Fructele, legumele, nucile și carnea slabă nu conțin în mod natural gluten.

„Proteinele slabe, fructele și legumele ... este un mod sănătos de a mânca și este cunoscut de zeci de ani”, spune Fernstrom. „Problema este înlocuirea produselor fără gluten care au o mulțime de calorii.”

Kirkpatrick a spus că unele substituții fără gluten pot fi mai sănătoase. Clătitele de hrișcă pot fi mai bune decât o salată de grâu; pur și simplu nu mănâncă cinci.

„Avem o problemă uriașă cu controlul dozelor”, spune el.

Nu contează dacă un produs conține sau nu gluten. Dacă cineva este supradimensionat, beneficiul pentru sănătate se pierde.

Alimente sănătoase, delicioase, fără gluten, pe care ar trebui să le încercați