8 informații esențiale despre alergia la ouă

Ouăle sunt unul dintre cei mai frecvenți alergeni care afectează în primul rând copiii. Mulți cresc până la vârsta de 5 ani, în timp ce alții persistă în alergii până la vârsta adultă. În prezent există un singur mod cunoscut de a trata o alergie la ouă: nu consumați alimente care conțin ouă.

despre

1. De ce ouăle sunt o sursă importantă de hrană?

Ouăle sunt bogate în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, surse importante de acizi grași nesaturați esențiali, acid oleic monoinsaturat, fier, fosfor, multe oligoelemente, vitamine solubile în grăsimile A, D, E și K și multe vitamine B solubile în apă. Este, de asemenea, o sursă semnificativă de vitamina D, dar are un conținut scăzut de calciu (cu excepția cojii) - dar nu conține vitamina C. Ei bine, în cazul unei alergii la ouă, asta este tot ce trebuie compensat.

2. Ce cauzează alergiile la ouă?

Sensibilitatea ovulelor este astfel cauzată de un sindrom indus de proteine ​​în ou, care se poate prezenta ca o leziune a pielii, dar și sub forma unor afecțiuni respiratorii recurente. Alergia la ouă nu trebuie confundată cu intoleranța temporară, care se dezvoltă ca urmare a consumului unor cantități mari de ouă, cu simptome tranzitorii și apoi dispare.

3. Poate apărea și la bebelușii alăptați

Simptomele alergiei la ouă apar de obicei după vârsta de 8 luni, în perioada de hrănire sau după introducerea oului. Uneori, totuși, simptomele pot apărea încă din alăptare (a se vedea secțiunea 2 pentru mai multe detalii), datorită faptului că cantități mici de alimente consumate de mamă pot trece și prin corpul bebelușului. În acest caz, este recomandabil ca mama să urmeze o dietă fără ouă și să observe dacă simptomele copilului sunt ușurate și dacă nu, consultați un specialist.


4. Provoacă o varietate de simptome

În plus față de alergiile cutanate, eczeme și posibil dureri abdominale la copiii alăptați, copiii mai mari care au consumat deja ouă pot prezenta simptome de alergii: mâncărime a pielii, roșeață, erupții cutanate, umflarea feței, gât, amorțeală în jurul gurii, dificultate respirație, vărsături, diaree și dureri abdominale.

5. Cresc când cresc

Majoritatea copiilor dezvoltă alergii la ouă până la vârsta de 3-6 ani. Cu toate acestea, acest lucru poate fi amânat la o vârstă mai târzie, la fel ca și un procent mai mic de alergii la ouă pe tot parcursul vieții.

6. Ești alergic la ouă? Nu mirosi nici pene de pui!

La unii pacienți cu alergii la ouă, inhalarea unui alergen cu pene de pui poate provoca, de asemenea, simptome de astm și tuse. Mai important, însă, pacienții cu alergii la ouă pot dezvolta uneori simptome alergice după consumul de pui. Acest lucru se datorează alergiilor încrucișate, care se datorează similarității structurii chimice a substanțelor. Diferența dintre cele două substanțe este atât de mică încât multe organisme, mai ales dacă sunt deja hipersensibile la o substanță, nu pot distinge între ele.

7. Masă de in în loc de ouă? da!

Dacă aveți acasă făină de in, puteți frământa substitutul de ou în câteva minute: adăugați 1 lingură de făină de in la 3 linguri de apă, apoi după 5 minute de odihnă, când este suficient de îngroșată, o puteți folosi în loc de ouă - desigur. Pentru prăjiturile mixte, atât bananele, cât și merele reprezintă o alternativă bună la substituție: aprox. 80g de fruct este egal cu un ou. Mai mult, în ceea ce privește tehnologia de gătit, ouăle pot fi înlocuite și cu amidon de porumb și cartofi - pentru pâine, de exemplu, materialul asemănător albușului de ou obținut prin amestecarea amidonului de porumb cu apă și biciuire este bine dovedit.

8. Ouă în mesele gata
Produsele de panificație, pâinea, ragouturile, pastele, umpluturile de smântână și înghețatele sunt susceptibile să conțină albuș de ou. Dar să nu ne mulțumim niciodată cu atât de mult: citiți întotdeauna ingredientele din mâncare atunci când faceți cumpărături. Următoarele indică prezența albușului: albumină, ouă (gălbenuș de ou, albuș de ou, pulbere de ou, ouă uscate), înlocuitori de ouă, lichior de ouă, globulină, lecitină, lizozimă, maioneză, ovalbumină, ovovitelină, spumă de ou.