Prepararea pâinii acasă - cerere de experiență

Am întâlnit un bărbat în această săptămână și am început să-mi povestească despre încercările lor de a coace pâine acasă. Primul, ca să zic așa, a eșuat, dar, din moment ce erau proaspăt căsătoriți, nu au renunțat. Ulterior, au făcut aluat îmbogățit cu gluten, dar nici acesta nu a fost adevăratul lucru. Atunci .

În această săptămână am întâlnit un bărbat și mi-am povestit despre experiențele de coacere pe care el și partenerul său le-au avut cu partenerul lor.

Primul, ca să zic așa, a eșuat, dar, din moment ce erau proaspăt căsătoriți, nu au renunțat.
Ulterior, au făcut aluat îmbogățit cu gluten, dar nici acesta nu a fost adevăratul lucru. Apoi au încercat aluatul multi-făină, să presupunem că începuse deja să arate ca aroma pe care doreau să o mănânce. În cele din urmă, cufundați în experiment, au cumpărat pâinea din magazin și prăjitorul de pâine a fost așezat deasupra dulapului lor - chiar dacă au fost „capabili” să coacă pâine în cercul lor de cunoștințe.

De multe ori coacem pâine acasă, dar nici nu știm toate trucurile.

Dacă aveți vreo rețetă de pâine, aveți asta mi-ar plăcea să împărtășesc, vă rog să ni-l trimiteți!

Pappné Saci

Coac pâine în mod regulat, dar nu de fiecare dată, când doresc ceva curios, pentru că sunt așa-numitul magazin. Îmi place și pâinea de casă și nu am întotdeauna timp să o coac.

Și apoi mă coac chiar și atunci când se dovedește că nu am pâine acasă, așa că păstrez întotdeauna ingredientele acasă.

Preferatul meu este pâinea cu semințe sau pâinea cu cartofi.

Așa fac pâine însămânțată?
1/2 kg făină mixtă (amestec de strudel și făină fină)
1/2 linguriță gluten de grâu,
3 linguri de sare de mocha
2 lingurite de zahar
2,5 dg de drojdie
semințe de floarea-soarelui cu cocoașă,
"korpa,
2 ek semințe de in,
1 ek din orice ulei pe fundul cuptorului
2,5 dl de apă călduță pe ulei, (dacă trebuie să adăugați mai multă apă, trebuie să obținem un aluat destul de dur, dar flexibil) și apoi puneți-l pe fiecare.

Aprind aparatul în timpul unui program de 2 ore pentru a coace pâine divină,
Aceasta este pâinea mea de sămânță, cine o face, îl va face fericit.

Mária Horváthn Nagy

Nu există nici un secret mare în pâinea mea, doar fă-l un bun aluat. Ar trebui să fie frământat până se separă de vas, adică așa cum am fost învățat, până când streașina se scurge. Când este datat, trebuie frământat din nou de cel puțin 3 ori și apoi forma pe care doriți să o faceți. Doar tăiați blatul cu un cuțit, când nu este gata, trebuie să-l ungeți cu puțină apă și va fi strălucitor. Tind să văd dacă este bine să batem fundul.

Szalayné M. Ibolya

De obicei reușesc să coac pâinea cu mașina mea.

Pâine clasică:
300 ml lapte sau apă, 1 1/2 margarină CE, 1 lingură sare, 1 lingură zahăr, 540 gr 550 făină 1 buc drojdie uscată.

Paine cu ceapa:
250 ml apă, 1Ek margarină, 1 Tk sare, 1 Tk zahăr, 540gr 1050 făină, 1 ceapă tocată și 1 pachet de drojdie uscată.

Zelnik Zsuzsanna

Pe măsură ce coac pâinea de spelt:

Pentru o jumătate de kilogram de făină de spelta integrală 1 linguriță bicarbonat de sodiu și 1 linguriță. este necesară sare himalayană. Am amestecat asta cu 4 dl de apă și 2 linguri de ulei de măsline. Cu semințe de chimen, semințe de in, semințe de susan etc. pâinea poate fi aromată, ung blatul cu apă. O coc într-o formă pătrată la 180 de grade timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit (idee: în același timp pun de obicei vinete în cuptor lângă pâine, înțepate cu o furculiță, deci și crema de vinete va fi „sub un fum ").

Fierar Karmen

Din septembrie coacem pâinea din făină brună acasă. 600 g de substanță uscată. La început am pus în 3 dl de apă, jumătate de drojdie, puțin zahăr, sare și aproximativ 1 linguriță de ulei (dacă este o lămâie acasă, o jumătate de suc de lămâie) apoi 300 g de făină brună, 150 g de făină albă (asta ar trebui să fie inclus!), restul semințelor, tărâțelor și stafidelor. Primele 10 minute sunt cele mai importante. Dacă materialul este uscat, voi adăuga apă, dacă nu este adus de mixer, voi adăuga făină.

Am cumpărat o moară de cereale cu spelt.

Ui: Folosesc un program de 3 ore 40 de minute pentru pâinea brună. Asta e important!

Gábor Keszte

Ingrediente: 2,5 dl cană, (7,5 dcl.) 3 căni de făină BL 80! Doar asta e bine ! (făină pentru BL 80 deoarece pâinea este disponibilă în Tesco într-un pachet de 2 kg!), 1,5 căni (3,75 dcl apă), puțin mai puțin de jumătate de linguriță de drojdie uscată (Tesco este perfect economic), 1,5 lingurițe de sare

1. Am amestecat sare și drojdie cu făină, le amestec bine (din moment ce nu mai trebuie să amesteci mult)
2. Se toarnă în apă, se amestecă (3-4 ture), se ridică timp de 12 ore (este recomandabil să se pregătească seara). Similar cu aluatul nokedli, așteptați un aluat fluid, care nu poate fi frământat!
3. În 12 ore, va deveni o masă asemănătoare cu aluatul, se toarnă din vas, se îndoaie, se lovește cu ambele părți, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se odihnește 30 de minute
4. Încălzesc cuptorul la 250 de grade, preîncălzim o oală Jena în formă ovală cu capac, având grijă de unde o scoatem pentru că dacă o punem pe o suprafață rece oala de sticlă foarte fierbinte poate exploda! (tăierea cărnii este bună de ex.)
5. După o jumătate de oră, am pus aluatul în vasul preîncălzit și apoi în cuptor. Coaceți acoperit timp de 30 de minute, apoi fără capac timp de 20-25 de minute. Încă la 250 de grade! Este important să respectați orele recomandate!

Recompensa noastră este o pâine foarte frumoasă, delicioasă, perfectă!

Katalin Weisz

Ne coacem propria pâine de ani de zile și este foarte delicioasă. Rețeta mea este următoarea.
25 dkg făină integrală maro, 25 dkg făină integrală albă. 2,5 dkg drojdie, 4 linguri ulei sau unt, 3dl lapte, 1 linguriță gluten de grâu.L-am pus într-un program de frământare în mașină. Când ați terminat programul, îl scot, îl frământ cu mâna, îl tai pe partea superioară, îl ung cu puțină apă și presărăm cu diferite semințe (susan, floarea-soarelui) care sunt chiar acasă. Apoi il bag in cuptorul rece si il mai las sa creasca inca 20-25 de minute. Apoi pun cuptorul la 180 de grade și dau la cuptor pentru 25-30 de minute.
Adăugați pofta bună!

Iván Ági

Am avut și un loc pentru un prăjitor de pâine pe vârful dulapului pentru o lungă perioadă de timp, dar de când am găsit „brutăria limarei” mele au existat mai multe delicatese făcute săptămânal. DOAR POT RECOMANDA TUTUROR!

Kelemen Piroska

Am o mașină de pâine de cel puțin 25 de ani, încă mai folosesc un japonez vechi bun/cubul/poate funcționa doar cu 400-500 de grame de material - în principiu. În practică, cu toate acestea, până la 600 de grame de material pot fi frământate cu el, nu în niciun fel, ci în blistere. Apoi, desigur, îl folosesc într-un cuptor separat într-un vas de copt sau într-o formă, chiar și pentru un aluat de bază acoperit./Puteți obține legume de orice fel cu resturi de brânză sau sos de smântână.

iti urez noroc!

Éva Majoros

Rezső Horváth

Coacem pâinea conform următoarei rețete:

Întreg măcinat = 0,5 kg grâu speltar, + 05 kg secară. (secara poate avea doar 30 dkg și 70 dkg grâu, mai ușor de frământat)
15 kg de fulgi de ovăz (pentru a rămâne proaspăt)
5 dkg de drojdie
1 linguriță zahăr cristal
1 lingură sare
Apă la nevoie

Înmui făina de ovăz, cca. 15 minute. (Am turnat suficientă apă pe ea pentru a acoperi fulgi de ovăz în oală).
Am pus 1 linguriță de zahăr și apă caldă într-o cană pentru aprox. 1,5 dl. puneți drojdia zdrobită și amestecați până se omogenizează, "alergați-o", 5-10 minute.
Am amestecat făina cu sare, adaug celelalte ingrediente preparate și o frământ până se separă de peretele vasului sau de mână, cca. 10-15 minute.
Ridic 1 oră la temperatura camerei.
Apoi formez 12-15 chifle din ea, pe care le ridic 15-20 de minute - din nou, acum pe o foaie de copt, acoperită cu un prosop de bucătărie, în timp ce preîncălzim cuptorul la 200 de grade.
În cuptorul preîncălzit la 200 de grade aprox. Coac 45 de minute.

(Măcin eu cerealele și frământ pâinea cu un frământător.)
(Grâu folosit, grâu spelt - în Austria denumirea austriacă este grâul „dinkel”.)
GĂTIREA LUCKY!

Frizer Nelli

Rețeta noastră preferată de pâine;
(toate ar trebui să fie la temperatura camerei într-un prăjitor de pâine în următoarea ordine)

- 3 dl lapte,
- 1 lună sare,
- 1k zahăr (la noi zahărul din trestie este câștigătorul)
- Brânză afumată rasă de 4 dkg,
- 20 dkg de făină fină
- 30 dkg făină de strudel
- 3 drojdie kk

Pe aparat este program de aproximativ 2,5 ore, în ultima oră ung blatul cu gălbenuș de ou și stropesc cu 4-5 dkg de brânză afumată rasă (uneori adaug semințe).

Făina fină poate fi înlocuită după gust, de exemplu cu făină integrală sau de secară etc.

Julia Sági

Întotdeauna îmi coc propria pâine. Întotdeauna reușește și este foarte delicios, i-am învățat pe toți prietenii mei cum să coacă pâinea și ei o coac zilnic. Am pus ingredientele în mașina de pâine, frământând, „programează 8 pentru mine” pentru fermentare, apoi când este gata, o scoți, o modelezi, o introduc în cuptorul de rață Jena de 8 litri și o las să crească. Îl pun într-un cuptor fierbinte, apoi pun cuptorul la foc mediu și dau la cuptor 1 oră.

pâine albă
2,7 dl. apă
2 linguri linguri de sare
2 linguri de ulei
ciupiți acidul ascorbic
2 linguri fulgi de cartofi
20-25 kg de paste vechi
50dkg făină "80"
1 linguriță zahăr
1 kg de drojdie

Pastele vechi sunt preparate cu o zi înainte într-o pungă pentru frigider timp de zile!
3dl apă călduță
vârf de cuțit de sare
50dkg făină
1evk. ulei
1 buc zahăr
1 kg de drojdie
se amestecă un prăjitor de pâine și apoi se răcește.
Am găsit această metodă pe limara.hu.

Ági Blahunka

Pâinea de casă a devenit divină, ușor de făcut și dacă te interesează o pâine Nutella, aș trimite-o și eu.

50 dkg făină BL 80 2,5 dkg drojdie 1dl apă 1 lingură lingură sare

Am dat drojdia în apă și am pus împreună aluatul de pâine. Cand l-am framantat bine, l-am bagat la frigider cca. Timp de 30 de minute, apoi am pliat la fiecare jumătate de oră. La sfârșit, când am pliat, am pus-o împreună și chiar după aceea aprox. A stat în tava de copt timp de 30 de minute, pe care l-am uns cu unt și chiar la sfârșit am pătat pâinea cu ulei de măsline. Tot ce trebuie să faceți este să luați ingredientele și să savurați pâinea de casă.

Doamna Antal Fébert

Coacerea pâinii este foarte greu la început, deoarece nu cunoaștem mașina și cantitățile pe care le avem
să fie pus în mașină. Am deja o rețetă stabilită de pâine pe jumătate brună pe care o descriu acum. Aceasta este o rețetă pentru o pâine de 1 kg și o coc în două mașini de amestecat cu palete.
Am amestecat în prealabil făinurile (4 feluri) într-o cutie de plastic și cantitatea este suficientă pentru a coace 3 kg de pâine. Această metodă este bună, deoarece o putem coace de trei ori cu o singură măsurare.

60 dkg. BL 80 făină de pâine
45 kg. făină integrală de secară
45 kg. făină integrală de grâu
30 dkg. BL.55 făină fină
3 kg. pentru paine in total: 1800 gr.

1 kg. pentru paine:
60 dkg. făină mixtă,
2 dkg unt
1 db. ou
2 linguri/ceapă pre-sărată prăjită în grăsime/
1 linguriță sare/dacă preferați puțin mai multă sare/
1 lingură de zahăr mocha
1/4 din 5dkg de drojdie
2 dl. un amestec de lapte și 2 dl. apă carbonatată.

Această cantitate are ca rezultat o pâine delicioasă care nu se ridică suficient pentru a ajunge la fereastra de sticlă. Programez mașina pentru calitate LOOS, 1 kg și culoare închisă.
Dacă nu aveți nevoie imediat de pâine, atunci după ce este gata, nu o scot din cuptor, ci o las să se răcească când este închisă. Atunci pâinea va fi încă călduță și nu se va sparge și nu se va sfărâma când o voi tăia. Pentru că îl feli și îl pun în pachete mici în congelator. În acest fel, nu se va strica sau usca dacă mâncăm doar puțină pâine.

Aceasta va fi într-adevăr o jumătate de pâine brună.

În prezent, mă gândesc să cumpăr o moară de cereale de casă și să experimentez pâinea făcută din grâu integral de spelt,/eventual făină amestecată cu secară /.

Asta e tot ce aș putea ajuta.

Doamna Ferenc Weiszt

Vă voi trimite o rețetă de pâine. Aș vrea să mai scriu câteva rânduri pentru aceasta. Am experimentat cu adăugarea și îndepărtarea de tot felul de făină, semințe și fulgi timp de câțiva ani. Testul a continuat până când am găsit bine, pâine gustoasă pentru familie. Gătesc pentru bucuria familiei mele.Am experimentat că arahidele nu merită folosite, deoarece deseori acrișul strică gustul de pâine. Cu floarea-soarelui, trebuie să se aibă grijă să existe și semințe acre galbene. Cu puțină friptură, se oprește mai bine. Bineînțeles, fiecare pune ceea ce îi place. Simțiți-vă liber să vă schimbați. Mă întreb dacă o va încerca cineva? Dacă da, sunt foarte bucuros să vă ajut dacă vă blocați ceva. Vă doresc o încercare foarte bună. Desigur, primesc ingredientele din magazin, deoarece prețul este curat și sigur, iar acestea sunt livrate la mine acasă impecabil ambalate într-un timp scurt de la comandă.

Pâine de casă cu semințe de la Ági

Cumpărați 2 kg de făină Graham, 1 kg de făină de grâu integrală, 1 kg de făină de grâu integrală și 1 kg de făină de secară integrală, 10 pachete de fulgi de cereale cu 4 componente sau 4 pachete de ovăz, 1 pachet de orz, 2 pachete de orz de grâu și 3 pachete de fulgi de secară. În plus, există și semințe opționale: de ex. semințe de in, mei, hrișcă, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui fără sare decojite, semințe de dovleac uleioase, alune (măcinate grosier) și 2 pachete de germeni de grâu. Veți avea nevoie de 60 dkg
(1 kg) pentru făină fină, 5 dkg de drojdie, 1,5 dl de ulei, 3 lingurițe de sare, 8-10 dkg (nu atât) de aluat uscat și după cum este necesar, dar aprox. 8 dl pentru apă călduță.
Se amestecă 2 kg de Graham, 1–1 kg de făină integrală de speltar, grâu integral și secară integrală cu 10 pachete de fulgi de cereale și 2 pachete de germeni de grâu. Acesta va fi amestecul din rețetă (folosind un total de 5 kg de făină), care nu este utilizat complet pentru o coacere, dar este suficient pentru mai multe coaceri.

Cu o noapte înainte de coacere aprox. Se înmoaie în 4 dl de apă călduță pentru coacerea unei porții (2 pâini): aprox. 8-10 kg de aluat uscat. La prăjire, vom adăuga 5 dkg de drojdie, 3 lingurițe de sare (de mare), 1,5 dl de ulei de gătit și aprox. 4 dl de apă.
Ia 80 dkg (60 dkg) din amestecul de mai sus, 5-5 dkg (15-20 dkg în total) și 60 dkg (1 kg) de făină fină din semințe în orice compoziție. Deci, materialul total care trebuie utilizat (semințe + a) este de 160 dkg. La aceasta putem adăuga, după dorință, chimen măcinat, ghimbir măcinat - oricine îl iubește. În funcție de absorbția de apă a semințelor, frământați acest material amestecat adăugând suficientă apă călduță cu o furculiță de frământat, un mixer sau o mână pentru a obține un aluat mediu moale.
Aluatul moale este dospit de 2 ori într-un vas obișnuit sau dospit de 2 ori într-un vas dospit până când capacul indică. Apoi îl smulgem, îl împărțim în 2 pâini și îl dospim sub formă de 2 bucăți de pâine de biscuiți unse cu ulei de 12 × 34 cm timp de încă o jumătate de oră.

În timp ce pâinile cresc, preîncălziți cuptorul (gaz) în etapa 5. Așezați o tigaie de 3 litri în fundul cuptorului și umpleți-o cu 3/4 parte (sau 1 litru plin) de apă, acoperind cu un capac. Aceasta preîncălzește cuptorul, astfel încât pâinea să fie aburită și nu uscată. Al doilea îl vom folosi din partea de jos a grătarului cu 4 înălțimi al cuptorului cu gaz. Când aluatul a crescut, așezați tăvile de copt în această poziție și coaceți la această temperatură 5 (30 sau) timp de 40 de minute și apoi pe etapa 3 încă 30 de minute. Între timp, nu este nevoie să rotiți tăvile de copt. Opriți și lăsați la cuptor 15 minute. Astfel se prăjesc destul de uniform. Poate fi consumat răcit.

Deci coacere:
Gear 5 timp de 40 de minute (30 de minute)
30 de minute pe treapta 3
15 minute după oprire
Pâinea este gata în 85 de minute (75 de minute).

Lestyán Magdi

Aș dori să scriu sau să ajut unul dintre cititorii lor care este unul dintre comentatorii la coacerea pâinii. Acest om este domnul János Répásy, care a cerut o rețetă de pâine fără gluten. Dacă este posibil, vă rugăm să postați acest lucru și pe site-ul web pentru a vedea dacă putem ajuta pe alții. Din păcate, știu și cât de rea este sensibilitatea mea la gluten, practicând cu fiul meu mic. Îl coacem pe el și pe noi pâine și produse de patiserie o dată sau de două ori pe săptămână.

Breadable (single-pan)

2 dl apă călduță, 1 dl lapte călduț, jumătate dl ulei, 1 linguriță. sare, o jumătate de linguriță de zahăr, 2,5 dkg de drojdie, 10 dkg de făină Shar B, 20 dkg de Beiker sau Glutenix sau altă făină. Este posibil să stropiți semințe și condimente.
Am pus totul într-o mașină și cu cel mai scurt program - 1 oră 50 de minute pentru mine - pe care l-am frământat o singură dată. Când sunt gata să scot ceaunul, lăsați-l să stea aproximativ 10 minute și răciți-l așezându-l pe un raft. Ar trebui scos cu atenție, deoarece se prăbușește ușor.

O altă rețetă pe care o folosim recent și copilul mănâncă nu este un prăjitor de pâine.

Într-un castron, amestecați 20 dkg de făină Beiker, 1 mk de sare, 8 g de drojdie, 2 linguri de ulei, 2 linguri de fulgi de cartofi, 1 lingură de zahăr. Se amestecă repede, se toarnă într-o formă de pâine cu ulei, se întinde blatul cu ulei, se acoperă și se ridică dublu într-un loc călduț. Se unge din nou cu ulei și se prăjește roșu la 200 de grade. Cu excepția a 10 minute pentru a sta pe un grătar să se răcească. Poate fi aromat cu orice, ceapă, lucruri uscate cu semințe. etc.
Din acest aluat de bază puteți face cornuri, chifle, pizza, prăjituri cu mai mult zahăr, gogoși, lángos.

Pâinile sunt tăiate felii și pot fi congelate în pungi atunci când trebuie dezghețate și mâncate. Pentru noi, al doilea este cool acum, deoarece poate fi variat mai bine.