Acest lucru se întâmplă atunci când nu mâncăm zahăr

Experiment uman voluntar

Este dependent de zahăr - susține într-un articol al unui expert de peste mări. Experimentele pe animale i-au confirmat deja afirmațiile, dar fenomenul nu a fost testat la oameni. Până acum.

Creat: 7 august 2015 13:10
Modificat: 6 aprilie 2017 09:47

În prefață, autorul subliniază că el însuși este foarte dulce și are un cunoscut, Andrew, care locuiește în „capitala lumii cu ciocolată” din Hershey, Pennsylvania, la fel ca el însuși. (De altfel, există și cel mai mare producător de ciocolată din America de Nord, nu doar universitatea de medicină unde doctorează Gaines.) Dar Andrew a fost mai curajos decât el și a început un post de ciocolată și zahăr de 40 de zile. În articolul său, Gaines a detaliat ce s-a întâmplat cu Andrew în timpul postului.

5 simptome ale diabetului

Nu toți diabeticii prezintă simptomele tipice: sete nestinsă, toalete constante, amorțeală la nivelul membrelor. De asemenea, rețineți următoarele: poate fi ceva în neregulă cu zahărul din sânge dacă le detectăm. Apasă pentru a continua!

În neurologie, în neuroștiințe, mâncarea este o „recompensă naturală” considerat. Deoarece în natură, mâncarea este la fel de importantă în menținerea vieții unui individ și a unei specii ca și sexul, astfel încât creierul nostru o tratează ca pe un lucru pozitiv, ca pe ceva care ne face să ne simțim confortabil. Acest lucru este răsplătit de creierul nostru pentru a ne asigura că merită repetat.

Evoluția a modelat traiectoria mesolimbică, un sistem cerebral care interpretează aceste recompense naturale pentru noi. Când facem ceva plăcut, unul dintre pachetele celulelor noastre nervoase (VTA, zona ventralis tegmentalis - aceasta este o zonă a creierului mediu) folosește un neurotransmițător numit dopamină pentru a semnaliza o zonă a creierului numită nucleul accumbens.) nucleul accumbens și cortexul prefrontal al creierului determină mișcările motorii. De asemenea, atunci când decidem dacă mai mușcăm una din delicioasa ciocolată. Cortexul prefrontal activează și hormoni care ne spun: "Hei, acest tort este foarte bun! Îmi amintesc asta în viitor!"

Ce putem face în legătură cu dependența de zahăr?

Din motive evolutive, se preferă dulceața

Desigur, nu toate alimentele evocă același sentiment de recompensă. Majoritatea oamenilor dulce este mai mult plăcut decât acru sau la amar. Evolutiv, calea mezolimbică favorizează lucrurile dulci, deoarece acestea sunt surse sănătoase de carbohidrați, care sunt importante pentru corpul nostru. Când strămoșii noștri au strâns fructele de padure, gustul acru a însemnat „încă nu este copt”, iar cel amar a spus: „Ferește-te, otravă!”.

Cu toate acestea, obiceiurile de mâncare a fructelor strămoșilor noștri și dieta noastră astăzi acoperă două lucruri foarte diferite. Conform unui sondaj, americanul mediu consumă 22 de lingurițe de zahăr „adăugat” pe zi, adică 350 de calorii „în plus”. (Adăugarea înseamnă că cineva nu mănâncă neapărat zahăr, ci un produs care conține și zahăr.) De atunci, cantitatea respectivă poate chiar a crescut. Iar britanicul mediu consumă 238 de lingurițe de zahăr pe săptămână - potrivit unui sondaj de acum câteva luni. Toate acestea se datorează și faptului că suntem înconjurați de nenumărate produse care conțin zahăr.

THE zahărul adăugat este dificil: mulți nici măcar nu știu că îi captează. La fel cum funcționează drogurile - nicotină, cocaină, heroină - aceste alimente deviază și funcția plină de satisfacții a creierului și fac „consumatorul” dependent. Acest lucru este demonstrat din ce în ce mai mult de studiile neurochimice și comportamentale, potrivit lui Gaines, ceea ce înseamnă că, în anumite privințe, zahărul este, de asemenea, o substanță care creează dependență. Astfel, dependența de zahăr este, de asemenea, un fenomen realist - ceea ce înseamnă că renunțarea poate fi dificilă. „Primele zile au fost grele”, a spus Andrew când tânărul cercetător a întrebat despre experiențele ei de anul trecut. „Este un pic ca și cum ai fi detoxificat după droguri”, a continuat Andrew, care s-a trezit constant mâncând alte carbohidrați pentru a compensa zahărul.

Elemente de dependență

Există patru elemente ale dependenței: 1. supradozajul supradozajul („consumul excesiv”); 2. deducerea; 3. dor de dorință; 4. un fenomen numit sensibilizare încrucișată în limba engleză, atunci când o substanță care creează dependență declanșează o dependență de alta. Aceste elemente, toate cele patru, s-au dovedit a fi dependente în cazul zahărului de către cercetătorii din experimente pe animale.

Experimentele cu șobolan cu zahăr nu sunt singurele supra-consum și nervozitate-depresie datorată sevrajului observate la animale. În plus, a făcut șobolanii și mai susceptibili la cocaină și opiacee. (Comparativ cu șobolanii „netratați” anterior, animalele hrănite cu zahăr au devenit mai dependente.) La fel ca drogurile, zahărul induce secreția de dopamină în nucleul accumbens. Pe termen mai lung, zahărul afectează expresia genelor, accesul la receptorii dopaminei din creierul central și cortexul frontal.

Zaharul, în special, crește concentrația receptorilor de tip excitator numiți D1, dar atenuează un alt receptor, D2 (care altfel este inhibitor). Aportul regulat de zahăr inhibă funcția unei proteine transportoare de dopamină. Această proteină este foarte importantă în funcționarea celulelor nervoase, deoarece pompează dopamina din sinapsă, înapoi în neuron după ce este „descărcată”. (Instrucțiunile creierului sunt transmise prin descărcări electrice minuscule. Semnalul electrochimic este transportat de neurotransmițători de la celulă la celulă. Un neurotransmițător ajunge la punctul 1, care afectează deschiderea și închiderea canalelor ionice din celulă. Fluxul ionic are ca rezultat o schimbare de tensiune până când atinge o valoare potențială de acțiune de descărcare. Descărcarea duce la formarea neurotransmițători noi la sinapsă și intră în contact cu celula adiacentă.

De aceea ne dorim tot mai mult zahăr

Gaines rezumă totul consumul repetitiv pe termen lung de zahăr este prelungit duce la semnale de dopamină, declanșează o stare mai mare de excitare în traiectoria plină de satisfacții a creierului și o dorință și mai puternică de zahăr activează receptorii de dopamină din creierul mediu. Așadar, este nevoie de tot mai mult zahăr pentru același „sentiment de plăcere cu zahărul”.

Deși acestea au fost doar experimente pe animale, Andrew a experimentat și o dorință de zahăr. Dar după prima săptămână, a devenit mai ușor. De altfel, în 2002, personalul Universității Princeton, condus de Carlo Colantuoni, a confirmat „simptomele retragerii zahărului” într-un experiment pe șobolani.

Și Victor Mangabeira și colegii săi, într-un studiu recent publicat în Fiziologie și comportament, au explorat efectele comportamentale impulsive ale retragerii zahărului. Cu toate acestea, potrivit lui Gaines, în ciuda faptului că aceste studii sunt cunoscute, dependența de zahăr este un subiect tabu și fenomenul nu a fost încă testat științific la oameni. Cu toate acestea, Andrew a trecut de cel mai rău după 40 de zile. În plus, a inversat sistemul său de semnalizare a dopaminei modificat din cauza zahărului. Așadar, când a mâncat din nou o bomboană după patruzeci de zile, a găsit-o extrem de dulce. Adică a trebuit să își reconstruiască „toleranța la zahăr”.