Aceste legume sunt reginele dietei

În curând, iată primăvara, iată sezonul salatelor! Nu este ca și cum nu ați putea obține o mare varietate de amestecuri de salată ambalate pe tot parcursul anului în zilele noastre, dar adevărul este că acestea sunt cele mai proaspete, mai gustoase, cele mai bogate în vitamine și nu întâmplător, cele mai bune toamne. Și pe măsură ce se apropie sezonul bikinilor, acum sunt mai utile în dietă decât oricând. Deoarece salatele sunt practic consumate crude, vitaminele lor sensibile la căldură, solubile în apă, cum ar fi vitamina B sau vitamina C, funcționează perfect, fibrele lor favorizează digestia corectă, iar efectul lor alcalinizant ajută la menținerea echilibrului acido-bazic al organismului. Încercați cât mai multe moduri diferite posibil!

Rukkola

Bomba cu vitamine care împinge

Salata verde amară, cu gust aproape înțepător, ne-a venit din bucătăria italiană și devine din ce în ce mai populară, așa că este ușor disponibilă și de la noi. Cultivarea sa este, de asemenea, simplă: îi place seceta, după însămânțarea semințelor crește ca o ciupercă proastă, iar în 3-4 săptămâni poate fi recoltată. Folosiți-l rapid, se va ofili la frigider pentru o zi sau două și își va pierde conținutul valoros de nutrienți. Conține cantități mari de fier, cantități mai mici de calciu, potasiu și fosfor și este plin de vitaminele C, B, A și K. Deoarece ultimele două sunt solubile în grăsimi, pe lângă îmbunătățirea aromei, merită să stropiți rucola cu puțin ulei. Uleiul de nucă cu câteva picături de suc de lămâie, de exemplu, se armonizează foarte bine cu acesta. 100 de grame conțin 24 de calorii.

Radicchio

Concurează cu rucola în amărăciune, dar culoarea și modelul său de marmură o fac mai spectaculoasă: este un fapt și este adevărat că face orice salată verde mai arătătoare. Puteți folosi, de asemenea, frunzele sale mari pentru scufundarea cremelor ca pat de salate sau pentru a le grăbi în jumătate sau le puteți rupe în bucăți mai mici, astfel încât să le puteți mesteca chiar și în loc de chipsuri. Dacă sunteți pe jumătate la grătar, turnați o cremă de oțet balsamic cu miere și presărați-o cu piper proaspăt măcinat, este real. Dacă nu îl folosiți imediat, duceți-l la frunze, curățați-l și puneți-l într-o pungă la frigider. Deci se oprește o săptămână sau chiar două săptămâni. Este bogat în vitaminele A și C, acid folic și conține cantități semnificative de calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Conținutul său de energie este de 25 de calorii la 100 de grame.

Andivă

Mugur irezistibil

Cel mai slab reprezentant al aromelor ușor amare este acest tip de salată albă, pe care o puteți aburi la fel de bine ca să prăjiți, să faceți supă cremă și legume, dar gustul și efectele sale benefice predomină cu adevărat atunci când sunt utilizate într-o salată clasică. Cel mai bine se amestecă cu radicchio sau rucola, de asemenea, se armonizează bine cu aromele merelor, sfeclei și portocalelor. Odată achiziționat, înfășurați-l într-un prosop de hârtie umed, puneți-l într-o pungă, astfel încât să poată fi păstrat în frigider până la o săptămână și jumătate. Este bogat în vitaminele A, B, C și E, conține acid folic, calciu, potasiu, magneziu, fier și are un conținut foarte ridicat de fibre. Conținutul său caloric este scăzut chiar și în rândul salatelor: doar 15 la 100 de grame.

Salată de păsări

Este rezistent la îngheț, ușor de propagat, crește extrem de repede și crește de mai multe ori pe an, deci poate fi găsit în sălbăticie, dar poate fi și una dintre cele mai recunoscătoare plante din grădina dvs. de bucătărie. Consumați mănunchiurile de frunze mici, asemănătoare buruienilor, imediat, proaspete, dar ciupiți rădăcinile și spălați-le foarte bine, buchete în fața lor, altfel boabele de nisip se vor sparge între păstăi și farmecul lor va dispărea rapid. Datorită gustului său dulce și a aromei ușor de nuci, contrabalansează perfect salatele amare, cu oțet de vin alb și ulei de semințe de dovleac sau oțet de zmeură și ulei de nucă, precum și semințe de ulei ceresc. Multe dintre salatele sale A, B și de cap conțin de două ori mai multă vitamina C, o medalie de argint printre plante în ceea ce privește conținutul de fier, iar acidul folic este suficient pentru a acoperi o necesitate zilnică de 20 de grame cu o dietă normală. 100 de grame de energie conțin 17 calorii.

Lollo
Fata din fusta zburlită

Disponibile în verde (lollo verde) și violet (lollo rosso), frunzele de salată foarte feliate sunt utilizate în principal ca element decorativ în gastronomie, dar gustul lor nu este ultimul și nu sunt niciodată amare. Este foarte important să alegeți exemplare proaspete, crocante, pentru că, dacă se ofilesc, vă vor lua pentru totdeauna. Se spală bine cu frunze și se usucă înainte de consum. Întărește sistemul imunitar prin conținutul său de calciu, magneziu, fier și beta-caroten, dar conține și câteva vitamine B, K și C, precum și sodiu și fosfor. Iar conținutul său ridicat de potasiu ameliorează simptomele stresului. Conținut energetic 17 kcal, 71 kJ/100 grame.

COROANA SALATELOR: TINE

Puteți presăra salate proaspete cu orice legume și fructe, orice brânză sau alte ingrediente adăugați, cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic. Aromele sunt perfect scoase în evidență prin această combinație, nu este nevoie de sare sau alte condimente. Dacă nu-ți place oțetul balsamic, poți folosi în schimb oțet de vin sau suc de lămâie proaspăt stors și, dacă ți se pare uleiul de măsline prea caracteristic, alege în schimb uleiul din semințe de struguri.

Un labirint de nume de salate

Dacă doriți să fiți un adevărat expert în salate, vă puteți confunda rapid cu privire la nume, descrieri, pronunții și rudenii. De exemplu, rucola se scrie cu k și doi, și chiar cu c și doi, denumirea sa maghiară este muștarul de ardei. Salata de păsări aparține rădăcinilor de pisică, alte nume sunt salată de porumbel, salată de câmp, frunză de miel și rădăcină. Radicchio este pronunțat de italieni ca radicchio, este mai bine cunoscut sub numele de radicchio pe piețele interne, în gastronomie este numit și trandafirul Goriziei, și apropo este un soi purpuriu de cicoare, numit și katáng în limba maghiară. Endiva este asemănată de mulți cu cicoarea sau este menționată ca o rudă a acesteia, când de fapt este ea însăși un tip de cicoare, la fel ca salata cu sticlă de zahăr. Mai mult, andivia în sine are mai multe varietăți: poate fi belgiană, adică încolțită, cu frunze ondulate și escarolă, adică cu frunze late. Dacă una dintre rețete scrie cicoare, de obicei te gândești la andive, dar acest lucru nu este deloc sigur. Există, de asemenea, o rețetă de salată care conține și cicoare, andive și radicchio.

Nu doar pentru femei!

"Nu sunt oile mele să mănânc iarbă!" - această propoziție - chiar și în versiunea iepurelui și a buruienilor - trebuie să fi fost auzită de fiecare femeie care a pus o farfurie de salată pe masă în fața partenerului ei, astfel încât să nu mai trebuiască să o gătească separat atunci când face dieta. sau pur și simplu nebun după o proaspătă pentru salată. Și odată ce-l faci să-l guste, ai un caz câștigat de acolo. Pentru a face acest lucru, desigur, trebuie să alegeți salate cu o aromă caracteristică, cum ar fi rucola, și să aruncați în porția lor o mulțime de ingrediente bogate și cu gust puternic, cum ar fi brânza albastră, ouă fierte, ceapă. Și nu uitați carnea! Bacon sau chorizo se potrivesc bine cu rucola.