Acid citric; Szimil Kft

Acidul citric este un acid organic slab cu formula chimică C6H8O7. În natură apare mai ales la citrice. În biochimie, un intermediar în ciclul acidului citric care apare în metabolismul tuturor organismelor aerobe.

Peste un milion de tone de acid citric sunt produse anual. Este utilizat pe scară largă ca agent acidifiant, agent aromatizant. Citratul este un derivat al acidului citric; adică săruri, esteri și anioni poliatomici sunt prezenți în soluție.

Ocurența naturală și producția industrială

Acidul citric se găsește în urme în diferite fructe și legume, într-o măsură mai mare în citrice. Lămâia și varul conțin concentrații deosebit de mari de acid; poate reprezenta 8% din greutatea uscată a acestor fructe, aprox. 47g/1l. Aceste valori variază în funcție de soi și de condițiile în care este cultivat fructul.

Producția de acid citric la scară industrială a început pentru prima dată în 1890 și a servit drept bază pentru industria citricelor italiene. Apoi, în 1893, C. Wehmer a descoperit că mucegaiul Penicillium ar putea produce acid citric din zahăr. Cu toate acestea, producția microbiană de acid citric nu a devenit importantă din punct de vedere industrial înainte de primul război mondial.

În 1917, chimistul alimentar american James Currie a descoperit că anumite soiuri de Aspergillus niger ar putea fi producători eficienți de acid citric, iar compania farmaceutică Pfizer a început să folosească această tehnică, iar mai târziu în 1929 a urmat Citrique Belge.

Fabrica de acid citric

În această tehnică de fabricație, care este încă principala modalitate de producere a acidului citric industrial până în prezent, o ciupercă numită A. Niger este hrănită cu zaharoză sau glucoză pentru a produce acid citric. Sursa zahărului este de obicei sirop de porumb, melasă, amidon de porumb sau altă soluție de zahăr ieftină. După ce matrița a fost filtrată din soluția rezultată, acidul citric este izolat prin precipitarea sării de citrat de calciu cu hidroxid de calciu, din care acidul citric este regenerat prin tratament cu acid sulfuric.

În 2007, producția anuală mondială era de aproximativ 160.000 de tone. Mai mult de 50% din această cantitate a fost produsă în China. Mai mult de 50% a fost utilizat ca regulator al acidității în băuturi, aproximativ 20% în alte aplicații alimentare, 20% pentru utilizarea detergenților și 10% pentru alte aplicații nealimentare, cum ar fi cosmetice, produse farmaceutice și produse chimice.

Cerere

Mancare si bautura

Utilizarea gospodăriei

Acidul citric este excelent pentru detartrarea aparatelor de uz casnic (aparate de cafea și ceai, alte aparate mici). Spre deosebire de agenții disponibili comercial în acest scop, este netoxic, ușor de clătit și disponibil în magazinele alimentare obișnuite sau în farmacii, pentru o fracțiune din prețul celor dintâi. De asemenea, este mult mai potrivit decât oțetul folosit într-un scop similar, deoarece gustul și mirosul acestuia din urmă rămân mult timp în aparatele curățate.

Cosmetice, medicamente, suplimente alimentare și alimente

Acidul citric este utilizat pe scară largă ca conservant într-o varietate de creme, geluri și lichide. Poate fi clasificat drept ajutor pentru procesare atunci când este utilizat în alimente și suplimente alimentare.
Acidul citric este utilizat în mod obișnuit ca tampon pentru a crește solubilitatea heroinei brune. Plicurile de unică folosință din acid citric au fost folosite pentru a încuraja consumatorii de heroină să își schimbe ace contaminate cu ace curate pentru a reduce răspândirea HIV și a hepatitei.

Alte utilizări

Acidul citric este utilizat ca o alternativă inodoră la oțetul alb pentru vopsirea acasă cu vopsele acide.Acidul citric poate fi utilizat ca alternativă la acidul azotic la oțelul inoxidabil.
Acidul citric/citratul de sodiu potasiu poate fi utilizat pentru controlul acidității sângelui.

Siguranță

Deși acid slab, consumul de acid citric pur poate fi dăunător. Inhalarea poate provoca tuse, respirație scurtă sau dureri în gât. Consumul excesiv poate duce la dureri abdominale și dureri în gât. Contactul soluțiilor concentrate cu pielea și ochii poate provoca roșeață și durere în zona afectată. Consumul prelungit sau repetat poate provoca eroziunea smalțului dinților.