Ströhle este mtsi.:
Aciditatea transportului a 229 societăți de colectare de vânătoare studiate istoric

Surse: Ströhle A, Hahn A, Sebastian A. Estimarea încărcăturii de acid net dependent de dietă în 229 de societăți de vânătoare-culegători studiate istoric. Sunt J Clin Nutr. Februarie 2010; 91 (2): 406-12.

transportului

Traducere și extras: Mezei Elmira

ABSTRACT

Hбttйr: Nutriționiștii arată un interes tot mai mare pentru dieta națiunilor care adună animale sălbatice în zilele dinaintea introducerii agriculturii.

Dietele de recoltare a faunei sălbatice analizate istoric sunt în general predominant alcaline, spre deosebire de dieta occidentală modernă, care este acidă.
Stea: Visszamenхleg megvizsgбltuk 229 vadбszу-gyыjtцgetх nйpnйl йtrendjьk цsszsavassбgбt la megбllapнtsuk nцvйnyi йs бllati tбplбlйk arбnyбnak kьlцnbцzхsйgйbхl fakadу lйtfenntartбsi mintбk, йs lăsată să cadă бllatok hъsбnak zsнrtartalmбbуl adуdу kьlцnbsйgek hatбsбt savterhelйsre.

Instrumente pentru proiectantul studiului:
1. Date etnografice care conțin șabloane de animale și plante pentru dieta culegătorilor de animale sălbatice
2. Metode computerizate cunoscute
3. Conținutul variabil de grăsimi din hrana animalelor (3% -20%)

Folosind un model diferit de consum de grăsime animală, datele din 229 cuiburi de colectare a jocului au fost transferate pe un computer (model A: 3%; model B: 10%; model C 15%; model D 20%).
Rezultate: Pe măsură ce raportul dintre speciile de plante-animale a scăzut de la 85:15 la 5:95, la fel și încărcătura acidă. Dieta pentru adunarea oamenilor sălbatici este de aprox. 50% din acesta creează un efect acid în organism.

Concluzie: Datele noastre confirmă că dietele bogate în animale din dieta națiunilor care adună animale sălbatice creează un efect acid.

INTRODUCERE

După ce antropologii S Boyd Eaton și Melvin J Konner și-au publicat articolul științific „Transportul paleolitic” în 1985, a existat un interes crescând pentru perspectiva evoluționistă a dietei umane optime. Susținătorii programului „Conservare evolutivă a sănătății” oferă informații și cunoștințe despre dieta Homo sapiens înainte de introducerea agriculturii și aplicarea principiilor evolutive. Potrivit acestora, abundența taților noștri în epoca paleolitică africană (epoca timpurie care a început cu 2,6 milioane de ani în urmă) reprezintă referința standard pentru abundența optimă a omului modern. Deși colecționarii de jocuri de astăzi nu sunt „comori vii”, ei sunt cele mai importante modele ale omului paleolitic.

Deși nu există o dietă universală pentru vânător-culegător, sa estimat că acidificarea are un efect laxativ în comparație cu dieta modernă occidentală. Determinarea echilibrului acido-bazic al dietei paleolitice poate avea un efect important asupra sănătății publice, deoarece efectele dietelor alcalinizante au un efect avantajos.
Concluzia că dieta strămoșilor noștri contemporani are un efect de diluare se bazează parțial pe calculul lui Sebastian și colab., Care a fost calculat pe baza habitatelor vegetale și animale. Planta este mai alcalină, animalul este mai acid.

Cu toate acestea, un studiu cuprinzător recent realizat de Cordain și colab. A constatat că 58% dintre națiunile care adună animale sălbatice din întreaga lume consumă mai multe exemplare de animale decât se credea anterior. Acest fapt pune la îndoială presupunerea că dieta națiunilor istorice care se adunau la vânători se dilata. Cu toate acestea, Cordains sugerează, de asemenea, că colecționarii de jocuri au consumat părți grase ale terenului căzut, ceea ce reduce efectul acidifiant.

Multe studii cantitative au fost efectuate asupra dietei colecționarilor sălbatici antici, dar efectul acidifiant nu a fost studiat de nimeni. Am examinat dieta a 229 de persoane din acest punct de vedere și, de asemenea, din punctul de vedere al cantității de grăsime crescută de Sebastian.

METODE

1) Pe baza datelor atlasului etnografic (Cordain și colab.), S-a calculat încărcătura netă de acid a tuturor celor 229 de denumiri naturale. În această analiză, care rezumă datele etnografice din 1267 de societăți diferite, Cordains a identificat 229 de națiuni de vânătoare. Întreținerea tuturor depinde exclusiv de vânătoare, pescuit și colectarea plantelor sălbatice și a animalelor de companie.
2) Folosind un algoritm general, am determinat sarcina zilnică netă de acid a dietelor.
(Prin operațiuni biochimice complexe.)

REZULTATE

Există o relație simplă între raportul dintre câmpurile de plante și animale și conținutul de grăsime din câmpurile animale și încărcătura netă de acid. Dieta vânătorilor-culegători istorici era în cea mai mare parte acidă, cu cât era mai adecvată consumarea cărnii lor, cu atât mai mult. În acest caz, producția de sulf și acizi organici depășește producția de bicarbonat, care este o consecință directă a consumului de căldură pe scară largă, întrucât dieta acestor persoane nu a inclus niciun alt aliment acid. Dintre toate națiunile naturale din lume, în funcție de conținutul de grăsime al căldurii, doar 30-40% din dietă a avut un efect de diluare.

DISCUŢIE

Potrivit lui Cordain, „dieta actuală a popoarelor naturale poate oferi un model de referință standard pentru nutriția umană modernă și poate oferi protecție împotriva anumitor boli ale civilizației”. Totuși, pe baza acestor noi rezultate, se poate afirma că, de vreme ce vânătorul-culegător a strâns cca. dieta celeilalte jumătăți este acidă și cealaltă jumătate este acidă, pe baza acestui aspect nu pot fi considerate ca un model de guvernare care se uită la recomandările moderne de tendință occidentală moderne.
Lipsa bolilor din civilizație nu se poate datora efectului laxativ al dietei lor.

Merită să ne uităm la modul în care indicatorii diferitelor tipuri de sănătate și sănătate au evoluat de la epoca paleolitică.
(Sursa tabelului: Eaton SB, Konner MJ, Cordain L. Sarcină acidă dependentă de dietă, nutriție paleolitică [corectată] și promovare a sănătății evolutive. Am J Clin Nutr. 2010 februarie; 91 (2): 295-7.)