Adăugați alături de orez - vă puteți reduce riscul de cancer

Fasolea în sine are o mulțime de calități bune, iar cu orezul alcătuiesc un combo destul de bun. Mai bine decât combinarea acestuia din urmă cu pui, de exemplu. Sfaturi, sfaturi de la experți. Se pare de ce boabele de convecție trebuie îmbibate.

Csaba Csernátony, duminică, 22 septembrie 2019, 17:59

Sparanghelul are proprietăți bune remarcabile, dar este moderat popular în comparație. Fasolea poate fi mai populară, dar nu sunt neapărat nici cele mai frecvente în bucătării. Și acolo îi aparține.

Unde este considerat un succes

În Caraibe, precum și în unele părți din sudul Americii, una dintre cele mai comune combinații alimentare este fasolea și orezul. Nu este întâmplător că fasolea ajunge acolo, deoarece acestea sunt bogate în substanțe nutritive și proteine vegetale, acestea sunt domeniile în care acest tip de hrană este cel mai necesar. Cel mai important dintre ingredientele sale este fibra, un castron cu fasole de orez conține de zece ori mai multă fibră decât o doză egală de pui de orez. O dietă bogată în fibre ajută la controlul nivelului zahărului din sânge și previne anumite tipuri de cancer. Tipul de fibre din fasole promovează dezvoltarea bacteriilor benefice, care sunt necesare pentru sănătatea intestinală. Este recomandat să consumați 25 de grame de fibre pe zi pentru femei și 31 de grame pe zi. Majoritatea oamenilor mănâncă mult mai puțin decât aceasta, chiar și din țările în care această combinație este cel mai comun tip de alimente, potrivit unei revizuiri a Consumer Reports, cunoscută drept una dintre cele mai cunoscute și credibile reviste americane pentru consumatori.

Potrivit Michelle Schelske-Santos, dr., Profesor al programului de nutriție și dietetică al Universității din Puerto Rico, motivul incidenței ridicate a diabetului de tip A2 în comunitățile spaniole este tocmai trecerea de la tradițiile gastronomice bogate în fibre la post - mese alimentare. Fasolea colorată, cum ar fi fasolea neagră, roșie sau mazărea cu ochi negri, conține antioxidanți care pot ajuta la prevenirea deteriorării celulelor, a bolilor de inimă și a cancerului.

De asemenea, bun pentru dietă

Soiurile de fasole conțin, de asemenea, de două ori mai multe proteine decât legumele. Mai mult, potrivit Consumer Reports, persoanelor care consumă fasole în mod regulat le este mai ușor să-și reducă propria greutate. În concordanță cu aceasta este un articol publicat pe Dívány.hu, potrivit căruia în urmă cu câteva luni, potrivit unei analize a rezultatelor a 21 de cercetări realizate de American Journal of Clinical Nutrition, cei care au consumat 70-255 grame de fasole pe zi pentru șase săptămâni au raportat pierderea în greutate. Cercetătorii cred că, deoarece consumul său provoacă o senzație de plenitudine și reglează nivelul zahărului din sânge.

Modul maghiar de a face feluri de fasole cu șuncă, articulație și slănină este bogat în grăsimi și sodiu. Șunca este aromată artificial, iar condimentele sale conțin mult sodiu. Orezul și fasolea pot fi delicioase chiar și fără carne de porc. Cheia pentru a face un fel de mâncare delicioasă de fasole este condimentarea. Usturoiul, ceapa, ardeiul verde prăjit în ulei de măsline până se rumenesc, se pot adăuga la fasolea fiartă. Ardeii, oregano, coriandrul, chimenul sunt condimente care se potrivesc bine cu fasolea. Preparatele din fasole pot fi făcute cu adevărat proaspete cu pudră picantă de ardei iute sau ardei iute, eventual cu adăugarea de ierburi.

Prețul fasolei uscate este mai ieftin decât fasolea conservată, totuși mulți se tem să gătească fasolea uscată. După înmuiere, fasolea uscată trebuie gătită la foc lung mult timp, apoi se pot condimenta cu usturoi, ceapă, boia și condimente. Potrivit unui articol dintr-o revistă alimentară publicat cu ani în urmă, boabele ar trebui să fie înmuiate înainte de gătit, deoarece conținutul lor de umiditate este uniformizat, se înmoaie în aceeași măsură în timpul gătitului, iar boabele sunt mai puțin crăpate și oligozaharidele nedigerabile responsabile de formarea gazelor sunt convertit. Ca să nu mai vorbim că timpul de gătit este mai scurt și că gătitul necesită mai puțină energie, este mai blând cu vitaminele și mineralele. O alternativă la gătitul boabelor de fasole sunt conservele de fasole, cine îl votează, merită să o clătim. Fasolea conservată este un aliment cu conținut ridicat de sodiu, dar clătirea o reduce cu aproximativ patruzeci la sută.

Fasolea este, de asemenea, expusă riscului

Deci, fasolea are o serie de proprietăți benefice, dar trebuie să vă asumați și riscuri, deși acest lucru poate fi eliminat. Miklós Juhász, profesor în cadrul Departamentului de biologie a plantelor de la Universitatea din Szeged, a scris despre fasole că conțin și doi compuși toxici: fitohemaglutinina și lectina.

Simptomele principale ale otrăvirii cu fitohemaglutinină sunt greața, vărsăturile și diareea. Când boabele sunt fierte la 100 de grade Celsius timp de zece minute, compusul se descompune. Înainte de gătit, este recomandabil să înmuiați fasolea uscată timp de 5 ore, apoi să turnați apa de înmuiere.

Pereche de fasole

Celălalt participant la combinația din Caraibe, orezul alb, este bogat în vitamina B, o jumătate de cană de orez conține aproximativ două grame de proteine și puțin fier. Numai orezul alb este alcătuit din carbohidrați cu digestie rapidă care duc la creșterea nivelului de glucoză din sânge. Asocierea orezului cu fasole, pe de altă parte, face carbohidrații mai ușor de digerat. În cazul proteinelor din orez și fasole, este adevărat că împreună formează o proteină completă, furnizând astfel toți aminoacizii esențiali, elementele constitutive ale proteinelor care se găsesc în produsele lactate, carne, carne de pasăre și pește.

În Caraibe, orezul adăugat în fasole poate conține arsen. Consumul de cantități mici din acest metal greu în mod regulat vă poate crește riscul de cancer și alte boli de inimă. Conform testelor efectuate de Consumer Reports, orezul alb din Pakistan, India, California conține cel mai puțin arsenic. Orezul brun conține de cinci ori mai multă fibră decât orezul alb, dar conține și mai mult arsenic. Gătirea unor cantități mari de apă reduce conținutul de arsenic al orezului cu 40-60%.

Cu toate acestea, nu este nevoie să vă fie frică de arsenicul din orez pe piața maghiară: în urmă cu doi ani, Asociația clienților conștienți a examinat orezul disponibil în mai mult de 20 de magazine, inclusiv conținutul său de arsen. Două produse aveau un conținut de arsenic apropiat de valoarea limită, dar potrivit Biroului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar, acest lucru este neglijabil în comparație cu consumul mediu de orez al maghiarilor.