Sue Dengate:
Adevărata față a aditivilor alimentari

Surse: Sue Dengate: Aditivi alimentari care arată adevăratele lor culori. Produse alimentare curate organice. 2008, 114-124.

Tradus de: Judit Vбradi

Coloranții alimentari și alți aditivi sunt siguri în conformitate cu proprietățile de inspecție a alimentelor și sunt testate temeinic înainte de aprobare. În general, este uitat să menționăm că aceste studii aprofundate nu acoperă toxicologia comportamentală, adică nu examinăm dacă aditivii afectează comportamentul sau abilitățile de învățare, în special la copii. Din păcate, 60-70% dintre copiii diagnosticați cu hiperactivitate au simptome datorate aditivilor alimentari.

alimentari

Deoarece consumul pe scară largă de alimente procesate a devenit răspândit în anii 1970, efectele de control pur și simplu nu le pasă de efectele comportamentale ale aditivilor. Acest lucru s-a schimbat dramatic în aprilie 2008, când autoritățile engleze de inspecție a alimentelor au recomandat restricționarea voluntară a utilizării a șase culori artificiale, deoarece acestea au avut un efect dăunător asupra comportamentului și învățării copiilor. Aceasta a fost prima dată când autoritățile au luat în serios toxicologia comportamentală.

Ce sunt culorile artificiale?

Industria alimentară procesată, așa cum este cunoscută astăzi, a început în America în secolul al XX-lea odată cu descoperirea pectinei rafinate, care a făcut posibilă producerea gemurilor și jeleurilor din ieftine, zahăr și apă. Au fost folosite culori și arome artificiale, astfel încât fructele reale să poată fi omise, reducând astfel costurile. Inițial, culorile artificiale erau produse din verde. Deși în zilele noastre sunt produse sintetic, acestea sunt încă des denumite origini vegetale. Coloranții numiți "azo", care au o structură chimică specială, sunt foarte susceptibili de a provoca astm, decoct și sifilis la consumatorii care îl utilizează. Acești coloranți au fost primii aditivi recunoscuți ca dăunători și mult interzise din cauza efectelor lor cancerigene. Unii cercetători suspectează că toți acei coloranți pot fi cancerigeni. Coloranții artificiali pot avea și alte efecte dăunătoare, cum ar fi reacții alergice la coloranții carmin albastru și indigo, care sunt folosiți ca mediu de diagnostic pentru colorarea limfaticelor.

Coloranți naturali

Datorită suspiciunilor consumatorilor cu privire la culorile artificiale, cercetătorii în materie de alimente caută în permanență culori care pot fi făcute din alimente naturale, plante, animale sau nuanțe. În ultimii 10 ani, au fost introduse multe culori noi, de ex. Noua culoare a albastrului natural Smarties (cyanobacterium -bloss-origin) a primit multă publicitate. Coloranții naturali costă mai mult, deoarece nu sunt produși în laborator. În industria alimentară sunt folosiți atât de mulți coloranți încât este imposibil să acoperiți unii dintre ei din surse naturale. Marcarea „naturală” nu garantează siguranța. Coloranții naturali annatto (16ob) pot provoca o reacție alergică similară cu coloranții artificiali. Într-un studiu pe 60 de pacienți cu înșelăciune, mai mulți oameni au prezentat o reacție alergică la annatto decât la orice coloranți artificiali. Poate provoca tulburări de comportament, astm, evacuarea pielii, dezvoltarea la copii mici, o plângere care nu a fost menționată în cărți pentru părinți până în anii 1970. Copiii mai mari au fost mai puțin capabili să explice că își loveau capul, deoarece încercaseră să scape de durerile de cap (cauzate de annatto).

Coloranți pentru alimente naturale

Coloranți în medicină

Când citiți etichetele medicamentelor, trebuie să știți că medicamentele care nu conțin „coloranți azoici” pot conține alți coloranți potențial dăunători.
Deoarece coloranții sunt considerați a fi un ingredient „ineficient”, reglementarea produselor farmaceutice (medicamente, vitamine, suplimente alimentare) nu prescrie listarea coloranților pe etichetă. O descriere a coloranților poate fi găsită pe pagina CMI (Consumer Medication Information), care poate fi obținută din medicamente sau de pe internet.
Cu toate acestea, aceasta nu oferă întotdeauna suficiente informații. De exemplu, dacă medicamentul dumneavoastră conține Opalux sau Opadry, acestea pot include tartrazină (E102), galben apus (E110), eritrozină (E127), indigo carmin (E132) sau strălucitor (E133).

Cine sunt cei mai expuși riscului?

Cât de periculos ești în ceea ce privește culorile, depinde și de locul în care te afli.
În societățile occidentale, se consumă o mulțime de aditivi, în timp ce în satele neatinse nu sunt deloc. Produsele alimentare schimbă adesea compoziția alimentelor și chiar și în cazul mărcilor globale, aditivii diferă. Țările vorbitoare de limbă engleză, în special Statele Unite, Canada, Australia, Noua Zeelandă și Anglia, au acceptat în mod tradițional aditivi mai mult decât populația europeană. Cu toate acestea, acest lucru s-a schimbat recent, Anglia a solicitat schimbarea. În mod paradoxal, în timp ce consumatorii occidentali încep să respingă aditivii artificiali, industria alimentară din țările în curs de dezvoltare vine cu produse ieftine, foarte colorate (de exemplu, dulceața nepaleză).

Culori și ADHD (hiperactivitate)

Poate că copilul tău este atins?

Cât aditiv consumați?

Cea mai mare problemă pentru părinți este că majoritatea consumatorilor nici măcar nu sunt conștienți de ce aditivi consumă. În ultimii 30 de ani, dietele s-au schimbat atât de mult încât aditivii precum pâinea, untul, iaurtul, fructele sau feliile de muesli sunt utilizate pe scară largă în alimentele sănătoase. Potrivit unui sondaj realizat în 2007, majoritatea consumatorilor nici măcar nu știu ce alimente conțin aditivi și subestimează cantitatea de aditivi consumați. Consumatorii consumă în medie 20 de aditivi pe zi. Dacă un copil consumă aditivi de mai multe ori pe zi de la o vârstă fragedă, părinții săi nu vor ști niciodată care este comportamentul său normal.
În America, unde culorile alimentare sunt utilizate pe scară largă, o mamă disperată a descoperit că atât obiceiurile (comportamentul) de alăptare, cât și cele de somn ale bebelușului alăptat și ale bebelușului s-au schimbat când era însărcinată.

Efecte adverse ale culorilor artificiale

Cel mai rău scenariu

Anafilaxia este o reacție alergică severă bruscă care mișcă cel puțin două sisteme ale corpului, cum ar fi tractul respirator, pielea, tractul gastro-intestinal sau sistemul cardiovascular. Simptomele pot apărea în câteva minute, în funcție de cauză sau chiar mai puțin. Reacțiile pot varia de la ușoare la severe, dar pot pune viața în pericol.
Astmaticii care au avut simptome alergice prezintă un risc deosebit.
În 1981, o lucrare medicală a raportat un student astmatic în vârstă de 25 de ani, care a avut câteva crize subite care pun viața în pericol în câteva luni, care în cele din urmă ar putea fi urmărite înapoi la alimente și medicamente colorate cu tartrazină (E102). Astfel de reacții sunt mai puțin frecvente, dar sunt înspăimântătoare pentru familia implicată. În 2007, părinții unui copil mic cu reacții similare au fost sfătuiți să păstreze o injecție de adrenalină EpiPen în mod regulat și să-și păstreze copilul liber de tot felul de coloranți.

Alergie sau intoleranță?