Adevărul șocant despre ucigașii tăcuți ai creierului nostru

pagina principala
Alte
Adevărul șocant despre ucigașii tăcuți ai creierului nostru

Adevărul șocant despre ucigașii tăcuți ai creierului nostru

În Statele Unite, bestseller-ul, al cărui autor, neurolog și nutriționist, învinovățește numai carbohidrații pentru o serie de boli psihiatrice, a ajuns la milioane. Într-adevăr, zahărul și glutenul pot face totul?

Dr. David Perlmutter este, de asemenea, un neurolog științific și nutriționist recunoscut în cercurile medicale. Directorul profesional al autodenumitului centru de sănătate, Perlmutter Health Center, și-a publicat în septembrie anul trecut cartea Grain Brain, care se află pe lista celor mai bine vândute New York Times din noiembrie. Cartea este de fapt un ghid nutrițional care oferă o rețetă de viață simplă și ușor de urmărit pentru câteva dintre afecțiunile de care ne temem, inclusiv Alzheimer, depresie, anxietate și tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD).

Subtitlul cuprinde esența mesajului cărții: adevărul șocant despre făină, carbohidrați și zahăr, ucigașii tăcuți ai creierului nostru. Perlmutter duce dieta paleolitică, care cucerește și Ungaria, la extremă, când susține că ar trebui să eliminăm nu numai grâul, ci tot felul de boabe din dieta noastră, deoarece creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge cauzată de acestea poate fi responsabilă o gamă largă de leziuni cerebrale. Potrivit acestuia, din acest punct de vedere, înlocuitorii de cereale recomandate în dietele fără gluten și considerate pe scară largă sănătoase, precum quinoa sau amarantul, sunt la fel de dăunătoare ca grâul, care a fost considerat ca mama principală.

Dacă vrem să evităm distrugerea cauzată de carbohidrați - Perlmutter continuă cu raționamentul - trebuie să schimbăm radical raportul dintre carbohidrați, proteine și grăsimi din aportul nostru caloric. În timp ce consumăm 60 la sută din totalul caloriilor medii din SUA în carbohidrați și 20 până la 20 la sută în proteine și grăsimi, Perlmutter a spus că ar trebui să ne apropiem de paleoliticul ideal 20 la sută proteine - 75 la sută grăsimi - 5 la sută distribuția carbohidraților. La nivelul betoanelor, acest lucru înseamnă că aportul zilnic de carbohidrați pe care îl permite este limitat la 50 până la 80 de grame, sau o singură porție de fructe. Coloana vertebrală a dietei noastre, spune el, ar trebui să fie „surse de tipuri bune de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, avocado, pești sălbatici, semințe oleaginoase cultivate organic și legume bogate în nutrienți”.

Glutenul este inamicul principal

Glutenul devine chiar propriu de la Perlmutter. Conform teoriei sale, rădăcina demenței și a altor probleme neurologice care sunt acum devastatoare ca boală publică este că oamenii au devenit dependenți de gluten în ultimii 40 de ani, iar glutenul, combinat cu carbohidrații, provoacă modificări inflamatorii în creier - în primul rând de la boala Alzheimer la Parkinson la scleroza multiplă, sub orice formă.

Presa a preluat cel mai bine vândut volum încă din august, deci înainte de a fi publicat. Cu toate acestea, Dr. James Hamblin, redactor-șef al secției de sănătate patinate a revistei The Atlantic, a fost reticent să intre în ring mult timp din cauza rezervelor sale substanțiale cu privire la afirmațiile cărții. În cele din urmă, însă, și-a dat seama că, având în vedere scara contagioasă din jurul cărții, era imposibil să scapi fără rezoluție, așa că a decis să vorbească cu Perlmutter însuși într-un singur interviu și cu Dr. Dr, care era foarte simpatic pentru Opiniile lui Perlmutter. Robert Lustig, un endocrinolog pediatric, și doi critici bestseller: Chris Kresser, care este, de asemenea, un difuzator de puncte de vedere paleolitice, autor al codului tău personal Paleo Code și dr. David Katzot, o autoritate clinică recunoscută în știința nutriției.

Lobby-ul farmaceutic și guvernele actuale

La prima întrebare a lui Hamblin, de ce credeți că Grain Brain a provocat un răspuns atât de mare, Perlmutter a subliniat că cartea sa a devenit atât de populară nu din cauza marketingului, ci pentru că pune în cele din urmă oamenii în mâinile cunoștințelor de bază pentru sănătatea mintală pe care medicina generală societate pe care le-a refuzat până acum. După cum a spus el, este timpul ca medicii să se confrunte cu adevărul care circulă în literatură de zeci de ani. Și într-adevăr: în sprijinul afirmațiilor sale, Perlmutter are o colecție covârșitoare de citate în literatură. Pe propriul său site web, puteți citi o listă respectabilă de publicații care au fost publicate în numeroase reviste de prestigiu care vă confirmă opiniile. New England Journal of Medicine, de exemplu, citează un articol din 2013 potrivit căruia chiar nivelurile ușor crescute de zahăr din sânge sunt un factor de risc pentru demență și acest lucru se aplică și persoanelor fără diabet. Potrivit acestuia, aceasta este doar una dintre o serie de dovezi care dezvăluie că carbohidrații sunt cauza bolilor degenerative majore, cum ar fi boala Alzheimer și bolile de inimă, și chiar tumorile.

„Nu ar putea fi mai simplu”, explică medicul. „Avem nevoie de o dietă săracă în carbohidrați pentru a reduce riscul de diabet și a reduce la jumătate riscul de Alzheimer dintr-o singură lovitură. […] Dar acest lucru ne este ascuns. Ne încurajează să mâncăm cât de calm vrem. Mănâncă orice îți place. Să mâncăm și apoi vor dezvolta niște pastile magice pentru noi, care ne vor vindeca toate afecțiunile. Da, dar nu există o astfel de pastilă pentru Alzheimer. ”

În acest moment al conversației, editorul a simțit că cel intervievat îl atrage către terenul mlăștinos al teoriilor conspirației. Perlmutter a făcut ulterior alte indicii clare că tăcerea se va seca parțial în sufletele din holul farmaceutic și parțial în sufletele actualelor guverne. „Nu trebuie să ne tensionăm în mod special imaginația pentru a ne da seama cine promite pilula. Nu este nevoie de multă brainstorming pentru a afla cine are interesul să ne convingă că soluția va veni sub forma unei pastile. "

„Și guvernul a lansat ukaz în 1992: să mâncăm mai puține grăsimi. Cu o singură respirație, au mai spus ei, mănâncă mulți carbohidrați. În decurs de zece ani, numărul cazurilor de diabet în SUA s-a triplat. […] Mănâncă doar cerealele bune, a spus guvernul, mănâncă la fel de mult din multele lucruri bune pe care ți le oferă Ministerul Agriculturii, vezi, va face bine ”.

Hamblin s-a întrebat dacă există studii clinice cunoscute care să dezvăluie o asociere între gluten și oricare dintre aceste afecțiuni neurologice, Alzheimer, ADHD sau oricare altul. Persoana intervievată a menționat un studiu de caz publicat în 2006 care a acoperit 13 cazuri din 1970 până în 2005, care a arătat o „posibilă legătură” între gluten și demență - într-un grup special de pacienți celiaci sever sensibili la gluten.

Creierul are nevoie de grăsime?

Mesajul cheie al cărții lui Perlmutter este prezentat mai jos: respectați moștenirea genelor noastre! În argumentul său, el se referă din nou și din nou la trecutul nostru vânător-culegător vechi de două milioane de ani, în care revoluția agricolă bogată în carbohidrați din ultimii zece mii de ani este doar o deviere târzie. Deoarece în vremurile bune dinaintea abundenței excesive, corpurile noastre nu obțineau niciodată cantitatea potrivită de calorii, mai ales sub formă de carbohidrați, corpurile noastre s-au instalat în esență într-o stare de foame și chiar au funcționat optim în aceste condiții. Mecanismele noastre antioxidante și antiinflamatoare, care sunt activate în această stare de urgență constantă, au un efect protector asupra creierului nostru. Și din moment ce organismul își trezește rezervele de carbohidrați în câteva zile de foame și trece la arderea grăsimilor, Perlmutter arată clar că sursa preferată de energie pentru creierul nostru este grăsimea - mai exact, cetonele produse din grăsimi în aceste condiții. Astfel concluzionăm că grăsimile trebuie să joace un rol dominant în aportul nostru de calorii dacă vrem să ne menținem creierul în formă.

Ca următor participant la dezbaterea virtuală, Hamblin l-a ales pe Chris Kesser, un popular consultant în domeniul sănătății paleolitic, care, după lansarea Grain Brain, a fost inundat de pacienți care erau curioși de părerea sa. Kresser le spune pacienților că primele rezultate ale studiilor care leagă relația dintre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și sănătatea mintală arată promițătoare. Cu toate acestea, el subliniază, de asemenea, că simplul fapt că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați ajută la tratarea anumitor tulburări neurologice nu implică faptul că aceste tulburări sunt cauzate în mod inerent de carbohidrați. Și le spune pacienților săi despre popoarele naturale pentru care carbohidrații sunt sursa lor principală de nutrienți, dar nu sunt bolnavi. „Hadas din nordul Tanzaniei centrale, kunas-urile panamene, bucătăriile arhipelagului Pacific, tukisentii din Papua Noua Guinee sau japonezii din prefectura Okinawa reprezintă o parte semnificativă din aportul lor caloric total din alimente bogate în zaharuri naturale precum fructe, gume amidonate și gume amidonice. la ea. Cu toate acestea, reprezentanții acestor popoare sunt de obicei slabi, potriviți și liberi de bolile civilizației moderne. ”

Robert Lustig este cunoscut publicului american ca un dușman dur al zaharurilor. La întrebarea lui Hamblin, el a mai spus: la rândul său, nu există nicio îndoială că nivelurile persistente de zahăr din sânge și apoi rezistența la insulină care se dezvoltă pe acesta (diabetul de tip 2) sunt unul dintre principalii factori ai demenței. „Alzheimer nu este altceva decât o manifestare cerebrală a sindromului metabolic”, a rezumat el, adăugând că, deoarece organele celulare care produc celulele noastre produc energie, mitocondriile apar în creier la cea mai mare densitate, orice lucru care va interfera mai întâi cu funcția mitocondrială. efectul. Și pentru că rădăcina sindromului metabolic este o tulburare a mitocondriilor, Lustig susține că proliferarea dietetică a carbohidraților rafinați a adus cu sine nu numai o boală metabolică, ci și o epidemie de demență în ultimele decenii. Cu toate acestea, el nu dorea să ia o poziție cu privire la întrebarea dacă afirmațiile lui Perlmutter erau valabile; după cum a spus, Perlmutter poate avea date pe care nu le cunoaște.

Ce naiba puteau mânca, care era atât de gras?

Cel mai recent, Hamblin a vorbit cu David Katz, directorul fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenire de la Universitatea Yale, în această privință. Deoarece profesorul Katz se referea și la epoca paleolitică drept epoca sa de aur în lucrarea sa, autorul i-a mărturisit la începutul conversației sale: rareori valorează cincizeci. Nu există o explicație suficientă pentru raritatea bolilor de bătrânețe, cum ar fi Alzheimer sau bolile de inimă, că în epoca de piatră nu existau aproape persoane în vârstă care să trăiască conform standardelor actuale?

În cele din urmă, Katz a adăugat resemnat: „Pentru a fi sincer cu tine, mi se pare trist acest lucru. Aș începe prin a spune că îmi place foarte mult Perlmutter. Există câteva lucruri cu adevărat interesante și inovatoare în lucrarea sa despre bolile neurodegenerative. [...] Prin urmare, este trist că trebuie să spun că o mare parte din această carte este o prostie. Până atunci, sunt complet de acord cu el că mâncăm prea mult zahăr și pâine albă. Dar restul poveștii este despre căutarea de argumente în spatele teoriei tale preferate. Și astfel nu poți face științe bune. […] Sunteți un bun erudit dacă încercați să citiți literatura într-un mod imparțial și să faceți o judecată dintr-un punct de vedere mai înalt bazat pe tot ce ați învățat. Cu toate acestea, nu cred că s-a întâmplat aici și repet, sunt trist pentru că văd că induce în eroare publicul. ”