Scutura

Stilul de viață vegan - și o versiune și mai extremă a acestuia, dieta crudă - nu este nicidecum Demi Moore sau niciunul.

agitați

Există viață dincolo de carne

Stilul de viață vegan - și o versiune și mai extremă a acestuia, dieta crudă - nu este în niciun caz realizarea lui Demi Moore sau a unuia dintre miliardele de consilieri nutriționali. Leonardo DaVinci, de exemplu, gândește într-unul dintre gândurile sale rare citate: „Mi-am luat rămas bun de la mâncarea cărnii când eram mic și cred că va veni momentul în care ucigașul unui animal va fi văzut ca o ființă umană”. Albert Einsten a spus mai târziu că el crede că nimic nu poate crește șansele de supraviețuire ale unei persoane pe această planetă mai bine decât o dietă vegană. Și, deși nimeni nu s-a ocupat de încălzirea globală la vremea lor, Einsten are cu siguranță dreptate ...

În ultimii ani, veganismul a ajuns din nou în prim plan, datorită a doi foști modele americani, Rory Freeman și Kim Barnouin. Titlul provocator Skinny Bitch (și anume, „Girhes curvă”) și vocabularul nenorocit al cărții vizează în mod clar generația de reviste lucioase, dar „mesajul” este mult mai complex. Biblia gastro modernă a câștigat faima mondială atunci când un paparazzo a fost dat în mâinile Victoria Beckham. Cartea a făcut de atunci o serie de continuări, iar tendința a urmat încet exemplul: astăzi se deschid mai multe restaurante vegane noi decât fripturi în Hollywood, New York și Londra. Bucătarii legendari din întreaga lume își ridică vocea, astfel încât restaurantele tradiționale nu servesc doar broccoli aburit oaspeților vegani și chiar și cunoscătorii „carnivori” recunosc bucătăria vegană - cartea lui Linda Long „Great Chefs Cook Vegan”, de exemplu, Mautner Sophia, autorul blogului și cărții de bucate Chili and Vanilia, mi-a atras atenția.

Calea verde către bucătărie

Desigur, veganii convinși nu sunt îngrijorați de forma lor. Unul dintre cele mai importante obiective ale PETA pentru următorul deceniu este să aibă următoarea inscripție pe fiecare pungă de carne, în fiecare măcelărie: „Creșterea animalelor este prima cauză a încălzirii globale!”. Campania „Meat is not green” a organizației atrage atenția asupra faptului că nimeni nu se poate numi activist conștient de mediu care susține Pământul și acțiunea autodistructivă pe care o numim creșterea animalelor pe scară largă, procesarea alimentelor.

S-a demonstrat că cercetarea crește vite, păsări, porci și alte animale de fermă pentru a crește efectul de seră atât de viu, încât nu toate mașinile, trenurile și avioanele din lume concurează împreună. În plus, eliberarea fermelor și deșeurilor de la giga este înspăimântătoare: după ce animalele care trăiesc cu antibiotice și aditivi artificiali pentru hrana animalelor, substanțele toxice intră în ape și soluri care reprezintă, de asemenea, o amenințare pentru viața sălbatică din râuri și mări. Între timp, 90% din pădurea tropicală amazoniană a fost victima cultivării plantelor furajere din 1970, deoarece pentru ca o persoană să mănânce carne, animalul trebuie să fie hrănit și cu ceva.

Unele sunt dulci, altele sunt delicioase

„Ceea ce veți vedea acum va depăși oricare dintre coșmarurile voastre”, spune Alec Baldwin în scurtmetrajul „Meet your Meat”. Videoclipul de treisprezece minute - deși este recomandat doar pentru cei cu minte puternică - este practic obligatoriu pentru cei care încă mai cred că fripturile lor au fost odinioară păscute pe câmpuri verzi, iar friptura de porc a călărit pe pământ în liniște. Căci animalele care aterizează pe plăcile noastre nu au văzut niciodată lumina soarelui în viața lor. O proporție semnificativă de găini nu merită nici măcar ziua în care sunt procesate: mor în atacuri de cord și boli pulmonare ca urmare a ingineriei genetice sau pur și simplu se umflă într-o asemenea măsură încât picioarele lor nu sunt capabile să suporte greutatea. Oricare merită a 28-a zi - atât de vechi sunt păsările sacrificate - sunt smulse în jurul gâtului și smulse în viață.

Nici păsările păstrate pentru ouă nu au o avere mai bună: supraaglomerarea și condițiile proaste duc adesea la atacarea animalelor între ele, așa că este de rutină să-și taie ciocul cu o lamă fierbinte - plină de terminații nervoase. Iar pentru cei care cred că nu sunt implicați în tortura animalelor prin consumul de produse lactate, un capitol separat arată cum vacile sunt legate de mașini de muls care amintesc de un dispozitiv de tortură medieval, care le fac grave daune. Nici veganii care luptă pentru drepturile animalelor nu consumă miere: aripile regine ale apicultorilor sunt adesea deschise de apicultori pentru a-i împiedica să părăsească „tronul” și uimiți de muncitori în timpul recoltei.

Nu lipsește nimic.

Pe jumătate de bun simț

Deși mulți dieteticieni maghiari încă scutură din cap dezaprobator când aud despre veganism, Federația Internațională a Dietiștilor spune că o dietă vegană concepută corespunzător minimizează șansele de cancer, atac de cord și multe alte boli, precum și deficiențe de nutrienți și vitamine - cu credința populară. în schimb, este exclus. Și pe baza unui studiu din 2003, stilul de viață poate fi acum recomandat în mod responsabil copiilor și chiar mamelor însărcinate. Deoarece dieta vegană se bazează pe legume, fructe, cereale integrale și semințe oleaginoase, o dietă bine formulată acoperă și nevoile noastre de proteine, carbohidrați și grăsimi. În plus, oferta magazinelor maghiare organice și de reformă este surprinzător de largă: totul poate fi obținut de la tofu înlocuitor de brânză la violoncel care înlocuiește carnea (adică proteine ​​din grâu) la înlocuitori naturali de ouă - și de multe ori mai ieftin decât versiunea originală. Doar un exemplu: 300 de grame de tofu afumat sunt de obicei în jur de 400 de forinți, în timp ce aceeași cantitate de brânză afumată costă 1.200 de forinți - din varietatea mai ieftină.

Consumul conștient este cheia

Există, de asemenea, o cale de mijloc

Este adesea dovedit că oricine conduce o bucătărie vegană timp de o lună nu va mai pierde niciodată părțile corpului sau organele unui animal din frigider. Cu toate acestea, dacă cineva se simte supărat să se estompeze o lingură de cremă de tofu pe varza umplută a bunicii reformată cu sejean, poate face și ceva pentru a atenua suferința animalelor. Datorită programului de bunăstare „animal fericit”, putem cumpăra păsări de curte, carne de vită, carne de porc și ouă care sunt garantate că provin dintr-un cadru rural. Puii, de exemplu, se scarpină de cel puțin 45 de zile într-o fermă de păsări adevărată, așa că, pe lângă faptul că facem alegeri conștiente de mediu, ne acordăm atenție și nouă: un animal de crescătorie este mai sănătos și carnea acestuia este de calitate mai bună . Și dacă cineva nu are ocazia să obțină alimente de origine animală de la ferme, piețe organice, poate urmări eticheta mărfurilor disponibile în supermarketuri: „pui fericit” și „ou fericit” sunt acum disponibile în tot mai multe locuri.

Ce pot înlocui?
Lapte - Orez, ovăz și lapte de cocos
Brânză - Tofu (din soia nemodificată genetic din agricultura ecologică)
Carne - Sejta, cereale
Ouă - pentru chiftele, umpluturi: semințe de in zdrobite, amestecate cu apă.; pentru prăjituri: amidon comestibil
Mierea - miere de curmale, un concentrat dens, natural de fructe
Mai multe idei făcând clic aici