Alergeni 4. - nuci, semințe de susan, arahide

Scopul seriei noastre de articole este prezentarea celor 14 alergeni etichetabili, etichetarea acestora pe alimente și detalierea apariției acestora în diferite alimente.

Toate produsele și substanțele care pot provoca o reacție alergică în corpul nostru se numesc alergeni. O reacție alergică este un răspuns inadecvat al sistemului imunitar, în timpul căruia protejează împotriva substanțelor care altfel nu reprezintă un pericol pentru corpul nostru. Pentru a dezvolta un răspuns alergic, corpul nostru trebuie să întâmpine alergenul dat cel puțin de două ori.

Alimentele preambalate pentru vânzare trebuie să poarte numele alimentului, ingredientele sale, în special alergenii conținuți în ingrediente, în anumite cazuri cantitatea ingredientelor, cantitatea netă, durata de valabilitate sau durata de valabilitate, dacă este necesar condițiile, alimentele responsabile numele și adresa întreprinderii, în anumite cazuri țara sau locul de origine și instrucțiunile de utilizare, etichetarea nutrițională din 13 decembrie 2016 și, în cazul băuturilor, o tărie alcoolică mai mare de 1, 2%. [/ Stextbox]

Începând cu 13 decembrie 2014, Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 prevede că toate etichetele produselor alimentare trebuie să fie etichetate cu substanța sau ingredientul alergenic într-un context perfect vizibil și, în cazul alimentelor nepreambalate, trebuie furnizate și informații despre alergeni consumatorilor. 36/2014 privind informațiile alimentare. (XII. 17.) al Ministerului Finanțelor prescrie regulile pentru comunicarea informațiilor despre alergeni în Ungaria în cazul alimentelor nepreambalate, conform cărora informațiile despre alergeni pot fi furnizate oral și în scris.

Cei interesați pot apela la banca de date maghiară pentru alergii și intoleranță alimentară pentru sfaturi gratuite de la experți: http://www.taplalekallergia.hu/

Dacă aveți simptome alergice, asigurați-vă că consultați un medic și determinați cauza alergiei. Dacă există dovezi ale unei alergii alimentare, singura modalitate de prevenire a simptomelor este evitarea alergenului.

Prin urmare, este esențial ca persoanele cu alergii și rudele lor să studieze cu atenție ingredientele alimentelor și să fie conștienți de gama de alimente care pot prezenta un risc.

THE 40/2008 (IV.3.) Îmbinarea MARD-SZMM regulament Cele 14 ingrediente alimentare care cauzează alergii sunt următoarele:

Cereale care conțin gluten
Crustacee
Ou
Peşte
Arahide
Soia
Lapte
Nuci
Țelină
Muştar
Susan
Dioxid de sulf și sulfiți la concentrații mai mari de 10 mg/kg și 10 mg/litru exprimate ca SO2
Lupin
Moluște

Să vorbim despre semințe oleaginoase!

1. Nucile

În cazul alergiilor la nuci și alune, toate nucile (nuci, roșii, nuci pecan, caju) și arahide, alune, fistic, nuci de pin, migdale și semințe de floarea-soarelui pot aduce, de asemenea, o plângere, deoarece putem găsi un grad ridicat de asemănare între proteinele din semințe oleaginoase și nuci. Unele alimente (de exemplu, nuci de cocos, mirt, nucșoară) nu se numără printre alergenii care urmează să fie etichetați, chiar dacă în numele lor găsim cuvântul „nuc”. Indicația poate fi omisă pentru nucile din care se utilizează distilat sau alcool etilic la prepararea băuturilor spirtoase.

Alimente care conțin nuci: african, asiatic, indian, mâncare mexicană, produse de patiserie, biscuiți dulci și sărați, cereale de dimineață, muesli, pulbere de alune, ulei de arahide, sosuri, bomboane de ciocolată, intinde cu ciocolata, inghetate, inghetate, deserturi congelate, nuga, marţipan, pestos, cookie-uri.

Semințele de susan

seminte de susan și ulei de susan este folosit de industria farmaceutică, industria cosmetică și industria alimentară (în principal industria de panificație). Sensibilitatea la semințele de susan este o problemă pe tot parcursul vieții, iar alergenii pot provoca erupții cutanate și inflamații. În Ungaria, frecvența alergiilor la susan este în creștere, prin urmare semințele de susan și produsele obținute din acestea trebuie marcate. Etichetarea unui alergen nu este esențială chiar dacă face parte din alimente numai în scopuri de aromatizare sau decorare, indiferent cât de mică este prezența sa. THE susan, obsesie ulei de susan poate fi găsit produse de patiserie împrăștiate deasupra, în mâncarea asiatică, în biscuiți, în pansamente, în dulciurile orientale (de ex. rău, tahini), în unele cazuri, fructele uscate sunt transformate în ulei de susan.

3. Alunele

Cea mai puternică și adesea fatală reacție, sensibilitatea la viață a arahide cauzele. Provoacă simptome severe chiar și în cantități extrem de mici. Din acest motiv, este obligatoriu să indicați conținutul de arahide, precum și contaminarea cu arahide pe ambalaj. Este destul de dificil de evitat, deoarece o cantitate semnificativă de alimente poate fi contaminată cu arahide în timpul producției sau ambalării lor. Pe scurt, este recomandabil să citiți cu atenție ingredientele în timpul fiecărei achiziții și să acordați preferință alimentelor marcate „fără arahide”. Este clar necesar să se evite toate formele de arahide, a făină de arahide și ulei. Se poate găsi și în jetoane, în biscuiți, în panificație și cofetărie, în dulciuri, în muesli, în amestecuri de semințe și diverse în sosuri este.