Alge, alge și altele! - Fructe de mare pe farfurie

Legume subacvatice? Nu, nu trebuie să vă gândiți la mici sere marine, ci la plante care cu siguranță au proprietăți fantastice, plus că cresc în apă. Vă vom spune ce știu și în ce formă le puteți întâlni!

Alge, alge, alge - plante de sub apă, pe care nu ne-am gândi la început cât de utile! În plus față de utilizarea lor gastronomică, acestea sunt, de asemenea, foarte populare în produsele cosmetice, inclusiv unul dintre șampoanele mele preferate pentru creșterea părului, care este fabricat cu alge marine. „Legumele” marine sunt foarte versatile și au un potențial foarte serios de durabilitate. De exemplu, există o nouă tehnologie care poate fi utilizată pentru fabricarea textilelor cu alge marine folosind o tehnologie ecologică, fără substanțe chimice, similară cu lyocell, numită SeaCell. În plus față de potențialul industriei textile, mulți le văd ca hrana viitorului, văzându-le ca fiind cheia rezolvării foametei de calitate.

fructe
Aceste alge marine au mult potențial - Foto: divedog/Shutterstock

Cu ce ​​alimente îl poți întâlni?

Cel mai adesea, puteți întâlni foi de alge marine uscate, care este unul dintre ingredientele de bază pentru prepararea sushi-ului. Acest lucru oferă „acoperirea” sushiului de tip nori. Soiurile de alge brune, kombu și wakame sunt utilizate pe scară largă în Orientul Îndepărtat, în principal pentru aromatizarea supelor și a tocanelor. Apare și în salate. Este deosebit de popular datorită gustului său blând și dulce.

Wakame este un ingredient obișnuit în mâncarea tradițională japoneză - Foto de Maramoros/Shutterstock

Puteți încerca, de asemenea, soiurile de alge marine cu tăiței de orez, ca aperitiv crocant sau ca un singur fel de mâncare. Cei mai curajoși pot gusta și supa de alge, care se servește cu castraveți și usturoi. Mai mult, fructele de mare sunt unul dintre ingredientele din supele miso.

Printre altele, așa-numita aromă „umami” apare în algele marine, care este una dintre cele cinci arome de bază ale bucătăriei din Asia de Est. Cel mai frecvent potențiator de aromă, glutamatul de sodiu, este, de asemenea, adesea derivat din această algă. Efectul condimentului este intensificarea tuturor celorlalte arome, motiv pentru care glutamatul de sodiu este un ingredient comun în amestecurile de condimente. Datorită gustului său pronunțat, poate crea dependență, nu întâmplător, este un ingredient esențial în alimentele de proastă calitate, „mâncărurile nedorite”. Dacă, pe de altă parte, consumați legume proaspete și cu moderare, trebuie doar să vă asigurați că aportul de sare nu este prea mare.

Fructele de mare nu sunt populare doar în Orientul Îndepărtat: sunt, de asemenea, o delicatesă populară, gustare sau condiment în Europa de Nord și sunt, de asemenea, consumate ca salată în această regiune. Magazinul suedez, care este prezent și în Ungaria, vinde și produse din alge, pe care le puteți folosi nu numai pentru salate, ci și ca topping de sandwich și, de asemenea, pentru sosuri și sosuri, în principal ca înlocuitor de ouă vegetală. Datorită texturii clare și a culorii strălucitoare, această delicatesă devine din ce în ce mai populară în gastronomia modernă ca fel de mâncare de legume. S-ar putea să doriți să vă uitați în jur la magazinele ecologice și la magazinele de produse alimentare orientale, dacă aveți chef!

De ce este sănătos?

Redescoperirea unei materii prime neglijate de mult se datorează în mare măsură conținutului său ridicat de nutrienți. Sunt extrem de bogate în vitamine: sunt bogate în vitaminele B1, B2, B3, B6 și B12, au și un conținut semnificativ de fier, precum și iod, zinc, magneziu și în special concentrații mari de calciu. De aceea, este recomandat și ca stimulator imunitar. Deoarece au un conținut scăzut de calorii, sunt un mare prieten al dietelor, provoacă un sentiment de plinătate și ajută, de asemenea, la digestie. De asemenea, îl recomandăm pentru înlocuirea fibrelor, deoarece conținutul de fibre din legumele de mare este la fel de mare ca cel al omologilor lor de pe uscat și este cunoscut și efectul lor prebiotic. Aceste plante sunt bogate în ingrediente bioactive, sunt populare datorită conținutului lor de antioxidanți, dar s-a dovedit, de asemenea, că au proprietăți antivirale și antiinflamatorii și inhibă formarea tumorii.

De asemenea, pot reduce colesterolul și pot reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Experiența a arătat, de asemenea, că poate ajuta la prevenirea diabetului de tip 2, ajutând la controlul nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, sunt disponibile ca supliment alimentar sub formă de pulbere și tablete. Cu toate acestea, este important să alegeți algele dintr-o sursă curată, netratată și nu supradozajul. Efectele benefice sunt resimțite dacă consumați regulat, dar puțin!

Ca aditiv

Legumele de mare, în special algele, sunt folosite de ceva timp în industria alimentară. În principal ca balsam și agent de gelifiere. Agar-agar, de exemplu, este un substitut de gelatină vegetariană care oferă exact aceeași textură de budincă, asemănătoare unui gel, ca și colagenul extras din țesutul conjunctiv animal. Datorită acestei proprietăți, este, de asemenea, un agent de îngroșare obișnuit, chiar adăugat la anumite tipuri de bere pentru a face spuma mai groasă și apare și la majoritatea laptelui vegetal.