Amidon de tapioca

Se poate obține sub diferite forme și texturi: există făină de tapioca și perle de tapioca, care sunt de fapt granule ale plantei: din amidon extras din rădăcină, este produs prin presare. Există alte două tipuri de perle, mai mici și mai mari. Margeaua mai mare de tapioca este cea mai frecvent utilizată pentru așa-numitul „ceai cu bule”.

Conținutul de amidon al perlelor de tapioca este foarte mare, datorită căruia devine transparent atunci când este expus la căldură. Când se adaugă lichid, acesta capătă o textură mucoasă, care poate fi aromată în continuare pentru a obține un desert nutritiv, de tip budincă. Dacă lichidul adăugat este un înlocuitor de lapte pe bază de legume sau apă, crema de desert rezultată va fi fără gluten și fără lapte.!

Mărgelele de tapioca extrase din rădăcina de manioc pot fi folosite și ca inserție de supă: dacă sunt adăugate la lichid cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului și amestecate bine, puteți îngroșa cu ușurință o supă cu ea.

Amidonul de tapioca este o pulbere fină. Este utilizat în principal ca agent de îngroșare, adăugat la diferite făini. Nu numai că putem îmbunătăți aluatul și umplerea prăjiturilor cu amidon de tapioca, dar putem îmbunătăți și textura legumelor, a ouălor amestecate, a sosurilor de fructe și a sosurilor cu el. Amidonul de tapioca îmbunătățește textura pâinilor și a prăjiturilor fără gluten: le face aluatul mai puțin sfărâmicios și sfărâmicios. În plus, este utilizat și în aluatul de pâine și pizza fără gluten, deoarece promovează formarea unei cruste crocante în timpul coacerii.

Amidonul de tapioca ESTE DISPONIBIL AICI!

Margelele de tapioca SUNT DISPONIBILE AICI!

Budinca de tapioca cu semințe de chia RECETĂ AICI!