Veganii au o amprentă de carbon mai mare decât cei care mănâncă puțină carne

Efectul unei diete cu conținut scăzut de carne asupra climei și a consumului de apă este mai mic decât cel al unui vegetarian care consumă lapte și ouă tradiționale, potrivit unui studiu american.

În același timp, producerea de alimente suficiente și sănătoase în majoritatea țărilor cu venituri mici și medii este o sursă de emisii de gaze cu efect de seră, adică ar duce la o creștere semnificativă pe baza unui studiu realizat de Centrul pentru Cercetarea Viitorului Viitor de la Universitatea de Sănătate Publică Johns Hopkins, publicat în Global Environmental Change.

Keeve Nachman, autorul principal al studiului

Cercetătorii Johns Hopkins sunt indivizi și au fost examinate și la nivel de țară eradicarea foametei și a posibilelor modalități de protejare a climei, a scris portalul de educație științifică Phys.org.

A fost dezvoltat un model pentru a examina modul în care modificările alimentare ar afecta emisiile de gaze cu efect de seră și utilizarea apei potabile la nivelul fiecărui popor și al fiecărei țări.

Cu acest model nouă diete pe bază de plante Acestea includeau, printre altele, o dietă fără carne roșie care permitea peștele și laptele și ouăle (lacto-ovo vegetarian) și o dietă numai pentru plante, adică vegane.

Dietele care conțin animale la capătul inferior al lanțului alimentar - pești mici, moluște - s-au dovedit a fi aproape la fel de ecologice ca dietele bazate exclusiv pe plante.

Modelele au arătat, de asemenea, că așa-numita dietă „două treimi”, care reduce produsele de origine animală cu două treimi, a avut mai puțin un efect de consum climatic și de apă decât cea mai tradițională lacto-ovo vegetariană.

„Nu am găsit o singură dietă pentru toată lumea care să răspundă atât provocărilor nutriționale, cât și celor climatice, mult depinde de circumstanțele fiecărei țări" - El a spus Keeve Nachman, autor principal al studiului, director al producției de alimente și al programului de sănătate publică de la Centrul Johns Hopkins pentru Cercetarea Futurilor Vii.

Autorii recomandă ca țările cu venituri mari să sprijine dietele pe bază de plante pentru a proteja clima și a preveni bolile și decesele legate de nutriție, ținând cont, printre altele, de preferințele culturale.

„De fapt, diferențele de amprentă de carbon explicată în mare măsură de diferențele în consumul de produse lactate. În același timp, aceste produse joacă un rol important în prevenirea malnutriției și a întârzierii creșterii la copii ”, a spus el. Martin Bloem, director al Centrului Johns Hopkins pentru Cercetarea Futurilor Vii.

Originea alimentelor influențează puternic clima, spun cercetătorii. Dacă aceeași cantitate de carne de vită este produsă în Paraguay, aceasta emite de aproape 17 ori mai multe gaze cu efect de seră decât dacă ar fi produsă în Danemarca.

Diferența provine adesea din despăduririle datorate formării pășunilor.
Ceea ce contează este de unde provine alimentele, comerțul are un impact mare asupra amprentei de carbon legate de alimente și a utilizării apei potabile în fiecare țară, au scris cercetătorii.