Analiză științifică: se dezvăluie în cele din urmă care este cel mai bun și cel mai rău îndulcitor

Este o mare greșeală pentru oricine să creadă că riscul de diabet poate fi eliminat cu siguranță folosind îndulcitori alternativi. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea îndulcitorilor, cum ar fi zahărul, cresc puternic nivelul zahărului din sânge, ceea ce contribuie la dezvoltarea diabetului.

Astfel, în cazul îndulcitorilor naturali, nu gradul de putere de îndulcire, ci efectul creșterii glicemiei poate fi considerat o măsură a calității.

Prin urmare, este important să ne uităm la indicele glicemic al îndulcitorilor, care oferă informații despre această proprietate. Indicele glicemic poate fi cuprins între 1 și 100. Indicele GI al zahărului granulat (zaharoză) este 68, cel al glucozei (glucozei) este 100.

Este greu să comparați îndulcitorii alternativi între ei, dar să știți că GI nu este imposibil! Dacă este posibil, alegeți un produs cu o valoare GI mai mică!

Fructoză

Indicele glicemic: 19

Cunoscută și sub numele de fructoză, apare în mod natural în fructe, dar poate fi achiziționată și sub formă de pulbere albă. Din păcate, totuși, acesta este un aliment complet rafinat, nu conține fibre utile precum fructele. Deoarece fructoza nu provoacă o creștere rapidă a nivelului de insulină, anterior se credea că este sănătoasă, dar s-a dovedit a nu fi: intră imediat în ficat și se comportă similar cu alcoolul de acolo. Vă poate crește pofta de mâncare, ajutându-vă astfel să deveniți obezi, în special pentru a ridica grăsimea abdominală periculoasă. În plus, interferează cu producerea de hormoni care reglează apetitul (de exemplu, leptina).

Nu furnizează energie, este stocată imediat ca grăsime.

Dacă consumați fructoză, faceți acest lucru doar sub formă de fructe.

Sirop de agave

Indicele glicemic: 19

Un sirop gros făcut prin fierberea sucului plantei de agave mexicane. Din păcate, siropul de agave ieftin, la scară industrială, nu este altceva decât fructoză spartă - doar siropul mai scump, produs în mod tradițional, merită orice.

Miere

Indicele glicemic 87 (!)

Deși este un îndulcitor natural, acesta trebuie utilizat cu precauție, deoarece conține în principal zaharuri simple formate din glucoză și fructoză. Crește foarte mult nivelul zahărului din sânge! Unele tipuri de miere pot avea un conținut de fructoză de până la 40%. Dacă este posibil, cumpărați miere făcută fără tratament termic, deoarece atunci când este încălzită la peste 71 de grade Celsius, mierea pierde o mare parte din substanțele sale utile din punct de vedere biologic. Din același motiv, nu îl puneți nici în ceai prea fierbinte, așteptați până când băutura dvs. se răcește puțin.

Melasă

Indicele glicemic: 55

Este un produs secundar al producției de sfeclă și zahăr din trestie, care, pe lângă zahăr, conține și un număr relativ mare de vitamine și minerale, în special vitamina B6 și potasiu, magneziu și mangan. Jumătate din conținutul său de zahăr este glucoză și fructoză. Deoarece trestia de zahăr și sfecla de zahăr sunt cultivate în condiții mari, ele pot conține reziduuri de pesticide și alte substanțe chimice.

Xilitol

Indicele glicemic: 7

Un îndulcitor natural în plante (de exemplu, scoarță de copac și știuleți de porumb) pe care organismul nu are nevoie de insulină pentru a-l prelucra. Acesta este motivul pentru care este foarte util pentru diabetici și protejează și dinții. Poate provoca balonări și diaree la cei care sunt sensibili la aceasta.

Sorbitol

Indicele glicemic: 9

La fel ca xilitolul, sorbitolul este un alcool din zahăr care este adesea utilizat în produsele care pot fi consumate de diabetici deoarece nu necesită insulină pentru a-l digera. Se găsește în forma sa naturală în prune și curmale, dar în cantități industriale se obține de obicei din sirop de porumb. Este, de asemenea, un produs foarte procesat care poate provoca diaree dacă sunteți sensibil la acesta sau consumați cantități mari. Împreună cu xilitol, poate exacerba simptomele sindromului intestinului iritabil.

Sirop din esență de arțar

Indicele glicemic: 54

Este fabricat din seva de arțar și conține 34 de compuși antioxidanți și antiinflamatori utili. Este, de asemenea, recomandat celor cu sindrom de colon iritabil, deoarece este cel mai ușor digerabil îndulcitor. Aveți grijă să nu cumpărați sirop de arțar adevărat și nu sirop de zahăr aromat. Nu o poți lua cu bio.

Sirop de malț de orz

Indicele glicemic: 42

Un sirop relativ natural, gros, făcut din malț, fără aproape fructoză sau zaharoză, dar conținut semnificativ de vitamine și minerale.

Sirop de orez

Indicele glicemic: 25

De asemenea, nu conține fructoză și este un îndulcitor relativ natural, merită folosit cu moderare.

Stevia

Indicele glicemic: 0

Nu crește deloc nivelul zahărului din sânge! Este fabricat din frunzele unei plante sud-americane, de 2 până la 300 de ori mai dulci decât zahărul din sfeclă. Din păcate, există câteva probleme cu acesta: unele produse conțin și dextroză și arome, așa că merită să citiți eticheta foarte atent. Deși nu conține calorii, organismul se pregătește pentru o anumită cantitate de calorii datorită gustului dulce - dacă nu o primești, va încerca să o înlocuiască din alte părți. Adică, îndulcitorul crește cu siguranță pofta de mâncare. Ștevia are și un gust ușor amar.

zahăr de palmier

Indicele glicemic: 35

Este realizat din seva palmierului. Este relativ natural și conține multe vitamine și minerale. Folosit cu măsură, poate fi un bun substitut al zahărului.

Zahar de cocos

Indicele glicemic: 35

Se face din sucul florilor de palmier de cocos. La fel ca zahărul din palmier, este bogat în substanțe nutritive precum vitaminele B, magneziu, calciu, zinc în 17 aminoacizi, acizi grași inferiori, polifenoli și antioxidanți. De asemenea, conține inulină, care ajută la restabilirea echilibrului florei intestinale cu efectul său prebiotic. Gustul este similar cu zahărul brun, merită să-l folosiți cu măsură.