Înotăm în rață

Săptămâna trecută sânii frumoși de rață au ajuns la măcelar. De asemenea, l-am cumpărat și la prima rundă s-a dovedit că acești sâni sunt atât de mari încât noi doi nu putem mânca unul întreg pentru cină. Este mult noroc, pentru că sunt atât de delicioase încât nu se deranjează deloc să stai în afara lui. Interesant este că multor oameni nu le place carnea de rață, este una dintre preferatele mele.
Se fac minunate piepturi de rață roz, ceea ce este și o alegere bună în ceea ce privește viteza, dar pentru mine, această metodă de preparare rivalizează cu rața prăjită pe grăsimea sa și apoi roșită în cuptor (deși coapsa este oricum reală). De asemenea, este adevărat, desigur, că este o captură mult mai ușoară, deci, în mod natural, este mai bine vara. Îl voi putea confita iarna, voi face usturoi, îl prăjiți. Cu varză mov și piure de cartofi, vom fi fericiți pentru asta.
Acum suntem cu piept de rață precum salata din postarea anterioară: se fac tot felul de variante. Deocamdată, pot raporta trei tipuri de poezii fructate, se dă atât de mult acum, cu cât fructele mai delicate vin la rând.

A fost o surpriză plăcută cât de delicios este și restul! Pentru prima rundă, am făcut un piept întreg, dar am putut mânca doar jumătate din el, tăiat în felii subțiri, cu căpșuni de whisky și salată. Am pus cealaltă bucată așa cum a fost, totul într-una, în frigider. Tocmai l-am ridicat a doua zi, rece. Acum nu mai era niciun fruct, dar am pus feliile în pâine de secară cu muștar, roșii uscate la soare și frunze de spanac. A lins tot felul de mezeluri, dar chiar a concurat cu un sandwich bun de vită!

Coacerea pieptului de rață nu este o cascadorie mare, trebuie doar să ajustați timpul de coacere la dimensiunea cărnii - datorită numeroaselor rațe, am făcut deja acest lucru perfect:). Încălzesc o tigaie uscată, pun pieptul de rață la jumătate și îl prăjesc pe o flacără mare pentru un roșu frumos, în 8-10 minute. Dacă s-a prăjit multă grăsime din ea, o scot astfel încât să rămână 2-3 lingurițe în tigaie. Întorc carnea, iau flacăra scăzută și o prăjesc în 5-8-10 minute. Aici, timpul de gătit depinde deja de cât de groasă este carnea și de cât de mult roze doresc.

Înainte de prăjire, este important să tăiați coaja transversal la carne, astfel încât să nu fie tăiată în carne. Tind să condimentez ambele părți ale cărnii, deoarece și condimentele intră sub grăsime prin tăieturi. Condimentați și lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră înainte de prăjire - nu trebuie să o puneți în frigider atât de mult timp - carnea va fi mai moale dacă nu o puneți în tigaia fierbinte când este rece.

Rețetă de piept de rață pentru lavandă: Pe canapea.

Piept de rață de ghimbir cu cireșe picante (pentru 2-4 persoane)

1 piept mare de rață
25 dkg cireșe fără sâmburi
1 inch ghimbir proaspăt ras
1 ceapă albă mică
2 linguri sos de soia
piper proaspăt măcinat
1 chili roșu
vârful cuțitului cuișoare măcinate
1 dl vin roșu

Spăl piepturile de rață și le tai așa cum s-a descris mai sus. Condimentez cu ghimbir ras și piper măcinat și stropesc cu 1-1 ek de sos de soia. O odihnesc așa cel puțin 20 de minute. Prăjesc roze într-o tigaie mai mare. Când ați terminat, scoateți-l din tigaie și lăsați-l să stea cel puțin 15 minute înainte de a felia. În acest timp, se fac cireșele picante: pun tigaia la loc pe gaz, o schimb la flacără scăzută. Arunc ceapa înconjurată, fierb puțin, adaug piperul presărat, puțină sare și un cuișoare îngândurată (într-adevăr ar trebui să fie foarte puțin, cam la jumătate cât ne-am putea gândi la început). Turn vinul și îl fierb în jumătate. Cireșele, pe care tocmai le încălzesc până se scurge și se prăbușește puțin suc, pot intra în ea. Nu gătiți.
Tăiți rața în bucăți mai mari - servesc 4-5 bucăți lângă jumătate, cu salata de cireșe și miere-citrice.

Piept de rață de trandafir cu căpșuni aburite în whisky (2-4 persoane)

1 piept de rață mare
10-12 boabe de căpșuni curățate, tăiate în jumătate
1/2 dl whisky
2 lingurițe de zahăr brun
sare
piper proaspăt măcinat
2-3 busuioc tăiat în fâșii subțiri

Pieptul de rață îl prăjesc în roz, îl scot din tigaie și îl las să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de feliere. Am pus tigaia la loc pe o flacără mică, turn în whisky și răzuiesc bucățile prăjite. Când alcoolul s-a evaporat stropesc cu zahăr, sare și piper și arunc căpșunile curățate, tocate. Doar le distrug două. Ofer rața tăiată în felii foarte subțiri, cot la cot cu căpșunile, pe care le stropesc cu busuioc tăiat în fâșii subțiri.