Babka

Gastro

A fost odată o cofetărie la începutul Pozsonyi út, pe colțul Nagy Antal utca din Buda, dar astăzi puțini oameni își amintesc de prăjiturile vremii. Unitatea a fost naționalizată în 1949 și a fost numită Samovar Espresso. Este greu de imaginat că atunci (și de zeci de ani) terminusul tramvaiului 15 era aici, iar marea realizare din 1949, troleibuzul, se învârte doar în fața intrării sale din 1977. Espresso-ul a durat mult, dar apoi a devenit prea mare și valoros pentru a bea doar cafea, pentru a bea în el; încet, acum zece ani, am raportat și (Food, Barrel, 8 ianuarie 2009) despre „restaurantul și cafeneaua” Mocco care funcționează aici, care era promițătoare până la servirea aperitivelor. Nu am urmărit de câte ori unitatea a schimbat proprietarii de atunci, tot ce este sigur este că astăzi se numește Babka. Numele sugerează o distilerie de parcă mătușa proprietarului ar fi inspirat, dar nu despre asta este vorba.

Fasolea este o prăjitură din Israel cu niște prăjituri mărunțite cu umplutură de ciocolată. Veți fi dezamăgiți de cei care așteaptă săruri fantastice și bucătărie kosher de la asta, Babka se concentrează mai mult pe „aromele din Orientul Mijlociu”, astfel încât aceștia să aibă pace pe Muntele Măslinilor, pe lângă mâncarea evreiască, pot fi preparate și mâncăruri arabe, turcești și armene . Sau doar supă de gulaș.

În ceea ce privește originea, shawarma (1.200 HUF) este confuză, unii spun că este o delicatesă turcească, alții un giroscop evreiesc, dar ideea este pita umplută cu ficat de pui. Chiar și „pâinea” excelentă și măruntaiele bine pregătite auresc zilele noastre, dar numărul mare este aromele: coriandru și rodie i-au fost adăugate, nana, ceea ce o face memorabilă. Supa rece de roșii (1100 HUF) cucerește cu puterea noutății: o distanță decentă de rudele maghiare și italiene, deși nu am fi în măsură să răspundem exact ce arome au cauzat modul special. În cazul tocăniței picante de vită (2.900 HUF), „picantul” este informația mai importantă, deoarece arată exact ca o tocană tipică de carne de vită. Dar înfățișarea este înșelătoare, Hortobágy, asemănător unui miraj, nu mi-ar veni în minte. Și este deosebit de bine pentru el să orneze cu cuscus în loc de cartofi, nokedli sau orez.

Cu toate acestea, cea mai mare surpriză este cauzată de desert, un tort turcesc numit künefe (1200 HUF). Deși nu promite mult bine să spunem cel puțin, deoarece este exact ca și când aluatul de smântână și brânză ar fi fost încrucișat cu baklava, rezultatul final este destul de fantastic. Nu am mai mâncat niciodată o bomboană orientală atât de bună.