Ridichea de sfeclă

Aproape în fiecare zi auzim din ce în ce mai multe despre alimentația vegană, este din ce în ce mai natural să întâlnim și rețete vegane pe diverse site-uri web și ziare și cu siguranță toată lumea are deja cel puțin o cunoștință, prietenă, care urmează acest stil de viață. Cu toate acestea, mulți cred încă că aromele și ofertele „bucătăriei de reformă” nu pot oferi ceea ce face mâncarea tradițională și simt un fel de renunțare în spatele ei.

Echipa RépaRetek, condusă de László Rigó și Ildiko Bacsa, și-a propus să arate oamenilor că bucătăria vegană poate fi foarte colorată, captivantă și delicioasă. În plus, fac toate acestea în contextul livrării de alimente.

Cum a început povestea dvs., de ce ați început să livrați mâncare vegană?

Ildikó Bacsa: Fără îndoială, veganismul devine din ce în ce mai popular, ceea ce se datorează nu numai ideilor etice, ci și faptului că tot mai mulți oameni sunt sensibili la lactoză, lapte sau ouă. Cu toate acestea, veganismul poate oferi răspunsuri la o mulțime de lucruri, chiar și la boli, ceea ce înseamnă că nu este vorba doar de alergii.

Partenerul meu, Laci (László Rigó), este bucătar și a trecut la mese vegetariene și mai târziu vegane cu ani în urmă din cauza unei boli. În urmă cu aproximativ 10 ani, la îndemnul unor prieteni gastronomici gourmet, a început să gătească astfel de delicatese pentru alții în bucătăria unui apartament din centrul orașului. Au venit și cursuri de gătit și, de-a lungul anilor, compania noastră de livrare a alimentelor vegane, RépaRetek, a ieșit din aceasta.

Care este obiectivul tău principal, ce vrei să realizezi, să le transmiți oamenilor?

Cel mai important lucru este să poți arăta că ceva „gratuit”, în acest caz vegan, poate fi încă foarte bun, de fapt. Deci, cel mai important obiectiv al nostru este să nu fim doar sănătoși, ceea ce obțin oamenii de la ei, ci și cu adevărat delicios.

Dacă doar pentru că majoritatea oaspeților noștri nu sunt cu adevărat vegani, le place doar să mănânce unul, dar oricum mănâncă carne sau produse lactate. Există o mulțime de feedback de la non-vegani că nu le lipsește carnea și mâncarea completă pe care o primesc de la noi. Acestea sunt opinii foarte importante pentru noi.

Care crezi că este secretul acestui lucru? De unde știi, de ex. chiar atrage către tine non-vegani?

Ne străduim ca felurile de mâncare făcute cu noi să fie foarte colorate și să aibă un gust variat, aici în principal condimentele joacă un rol important, punem un mare accent pe acest lucru. Nu sunt materii prime alternative, de ex. datorită produselor lactate pe bază de plante, mâncarea are uneori un gust puțin diferit de ceea ce suntem obișnuiți, dar sunt încă delicioase și armonioase. Toate acestea se pot spune despre cookie-urile noastre. Am vrut să arătăm că este într-adevăr posibil să facem un biscuit vegan bun, care nu este doar delicios în „categoria vegană”, dar chiar este, și simt că am făcut-o și noi, clinicilor noastre le place foarte mult. În mod crucial, atât eu, cât și partenerul meu am crescut într-o familie în care le plăcea să gătească și să gătească bine, așa că suntem amândoi destul de pretențioși și gourmet și dorim să le transmitem oamenilor și prin RépaRetek.

Privind site-urile dvs. web, selecția este destul de colorată. Cât de orientat este să reproduceți felurile de mâncare cu care sunteți obișnuiți într-o bucătărie clasică?

De fapt, linia mai extravagantă este oferită de salatele noastre premium, iar în cazul felurilor principale, încercăm să găsim un echilibru între gustul tradițional, dar în același timp un pic mai interesant. Există o selecție excelentă, astfel încât fiecare să poată găsi ceea ce caută sau ceea ce doar și-a dorit. Avem, de asemenea, mâncăruri italiene, maghiare și franceze, iar în meniu apare și o mică linie indiană.

Dar, într-adevăr, cele mai populare feluri de mâncare sunt cele care sunt versiuni ale unei reforme alimentare mai tradiționale, mai bine cunoscute - adică pe bază de legume, cum ar fi vânatul de legume, cartofii prăjiți, clătitele Hortobágy sau tocatul de linte roșie, dar există boia noastră de somn, care este fabricat din tofu., sau glisorul nostru de brânză de vaci vegan cu slănină de tofu și smântână vegetală, pe care suntem bucuroși să-l mâncăm cu oaspeții noștri.

Calitatea materiilor prime este decisivă pentru toate felurile de mâncare, dar pentru dvs., datorită numeroaselor legume, acest accent este poate și mai mare. Poți fi atent și la asta?

Da, este un aspect foarte important. De asemenea, folosim ingrediente organice acolo unde putem, dar, din păcate, nu știm peste tot, deoarece este deja o categorie de preț separată pe care majoritatea oaspeților noștri nu și-ar mai putea permite. Legumele, fructele vin natural, desigur, și ne uităm cu adevărat din ce sursă le luăm pentru a obține calitatea dorită. Acest lucru este cu adevărat foarte important, deoarece dacă ingredientele nu sunt bune, nici mâncarea nu va fi bună.

Simt că lucrăm într-un alt spirit decât majoritatea companiilor de livrare de alimente. În dimineața aceea scoatem mâncare proaspătă și fierbinte în fiecare zi. Este foarte consumator de energie și de muncă, necesită o pregătire temeinică și o bună organizare, dar oferă o calitate pe care vrem să o reprezentăm și pe care o putem întreprinde.

Ți-a plăcut și să experimentezi? Cum sunt combinate meniurile dvs.?

Laci este bucătarul, vine cu mâncarea, aș putea să-ți șoptesc sau să-ți spun exact ce vreau, ce aș mânca. De asemenea, ascunde constant rețete acasă, ce este nou, ce s-ar putea face într-un mod vegan.

Când a trebuit să treacă la o dietă vegană, acasă nu era atât de răspândită, așa că a plecat în Austria și Germania pentru a studia, deoarece exista deja un fel de cultură a acestui mod de viață, iar în cursurile de acolo a început să învățați ce să folosiți, ce sunt materiile prime și a adus acest lucru acasă, s-a gândit mai departe. Astăzi, desigur, selecția este mult mai colorată acasă, paleta se extinde și experimentăm constant și încercăm să încorporăm totul în felurile noastre de mâncare. Pe măsură ce lumea se deschide și se întâlnește tot felul de noutăți, tot așa începem să le folosim. Este interesant, îți oferă partea creativă de care ne bucurăm cu adevărat.

Cred că putem spune că veganismul este de departe nu doar un sistem alimentar, ci și un fel de percepție a vieții, un mod de viață. Ce înseamnă pentru tine să fii vegan?

Văd că mulți au motive etice în fundal, care sunt legate în mare măsură de protecția animalelor. Desigur, sunt și mulți care sunt mai vegani din motive de modă sau doar din motive de sănătate.

Pentru mine, a fost un proces organic care s-a datorat în primul rând și este legat de o cale spirituală, spirituală. A fost o transformare mai lungă și cred că înseamnă și o dezvoltare și purificare în viața noastră care ne duce la un alt nivel. Nu numai sănătos, ci și mental și spiritual.