Bejgliul de nucă suculentă nu este doar pentru diabetici

Dacă nu există Crăciun fără turtă dulce, atunci nu există Crăciun fără bejgli. Bejgli ar putea fi reticent să te facă și pe tine, adică, chiar dacă urmezi 1-2 reguli, nu este nimic mai complicat decât orice altă prăjitură care necesită un sucitor. Da, mă listez aici, dar - sincer - ceea ce m-a surprins cel mai mult a fost cât de ușor am reușit să lucrez cu aluatul modificat, alimentat cu carbohidrați, când mi-am remodelat mama (pentru că el este bejglisul profesionist de aici). În plus, datorită unei foi de silicon, nici măcar nu a trebuit să făină sub ea. Rezultatul este un bejgli moale, sfărâmicios și suculent. A fost cu siguranță o experiență de consolidare a încrederii pentru mine. Și în ceea ce privește diabetul și rezistența la insulină, acesta poate face parte dintr-o dietă cu carbohidrați.

Ingrediente (pentru 4 bare):

Pentru aluat:

20 dkg de făină de spelt integrală
15 dkg de făină dură integrală
15 dkg de făină de spelt alb
2,5 dkg de gluten de grâu
1,5 dkg zahăr pudră de mesteacăn/2 dkg eritritol
4 dkg stevi eritritol
0,5 dkg de sare
1/2 luna pudră de vanilie sau semințe răzuite de 1 băț de vanilie
1 coajă netratată sau rasă de biocitrom
20 dkg unt
3 galbenusuri de ou
1 kg de drojdie
1/2 dl crema
1 dl apă călduță
pentru ungere: 2 gălbenușuri, 1 albuș de ou

Pentru umplere:

50 dkg nuci măcinate
16 dkg zahăr pudrat de mesteacăn/20 dkg eritritol
4 dkg stevi eritritol
1 dl crema
2 dl de apă
1 lună pudră de vanilie sau semințe răzuite din 2 bastoane de vanilie
4 linguri. scorţişoară
4 coajă netratată sau rasă a biocitromului

Pregătire:

Bateți drojdia cu apa cremă.
Se amestecă primele 9 ingrediente ale aluatului într-un castron, se sfărâmă cu untul, apoi se face o mică indentare în mijloc, se aruncă gălbenușurile, se frământă amestecul de drojdie și se frământă câteva minute.
Tăiem găluștele de aluat în 4 părți egale și ne lăsăm să ne odihnim 15 minute, până atunci pregătim scândura, sucitorul și umpluturile pregătite anterior (puteți găsi și rețeta de umplutură puțin mai jos).
O porție de aluat este întinsă la dimensiunea A/4 (l-am făcut pe o foaie de silicon, așa că nu a trebuit să-l dau cu pumnul - ergo nu a adăugat carbohidrați în plus), l-am întins uniform cu umplutura, lăsând 1 -1 cm deschis la margini.
Pe partea mai scurtă a aluatului, cca. Îndoiți aluatul de 1-2 cm (chiar nu mai aveți nevoie) deasupra umpluturii și începeți să-l rotiți, neteziți puțin capetele și așezați-l pe o foaie de copt, astfel încât celelalte 3 bejglink pregătite în același mod se poate potrivi lângă el. Ar trebui să existe un spațiu de 4-5 cm între ele, deoarece vor crește în timpul restului.
Ungeți-le cu gălbenuș, apoi lăsați-le să se odihnească într-un loc călduț cel puțin până când ouăle se usucă deasupra (le-am lăsat să crească puțin, apoi le ungem cu albușuri și lăsăm acest strat să se usuce într-un loc răcoros.
Când este uscat, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute. Ar trebui să aibă o culoare maro aurie frumoasă, dar în niciun caz arsă.
Când este răcit, tăiați felii și serviți.

Pregătirea umpluturii de nucă: Cu excepția nucilor, aduceți ingredientele de umplutură la fiert într-o tigaie, turnați peste nuci, amestecați și răciți și acoperiți. Putem face acest lucru chiar cu o zi înainte, doar pune-l în frigider.

Numerele:

O bară de aluat conține 84,31 g de ch.
Calculat cu 25 de felii, aceasta este de 3,37 g.
Conținutul de ch din întreaga umplutură de nuc: 233,5 g cu zahăr de mesteacăn, 73,5 g cu eritritol.
Conținut de ch de 1 umplutură de nucă pe bară: cu zahăr de mesteacăn: 58,38 g, cu eritritol: 18,38 g.
1 felie în nuc de bej: cu zahăr de mesteacăn 5,71 g ch, cu eritritol 4,11 g ch.

Câteva comentarii, gânduri, sfaturi:

Aceasta este o rețetă relativ de bază, puteți chiar să o condimentați de ex. cu coaja de portocală, cuișoare (cu atenție), cardamom etc.
Înainte de coacere, înțepați bejglik-ul cu o bucată sau o furculiță, astfel încât aburul din ele să nu rupă aluatul atât de mult.
Puneți un vas cu apă în cuptor în timp ce coaceți.
Bejul poate fi, de asemenea, înghețat bine, merită să înghețe restul - când toată lumea se plictisește - dacă rămâne, și apoi prinde-l câteva săptămâni mai târziu, când ar fi frumos să-l iei cu noi.
Dacă nu sunteți o targă de aluat de rutină, solicitați o foaie A/4.
Așezați bejglikul proaspăt rulat în tava de copt, astfel încât marginea aluatului să fie în partea de jos, astfel încât să nu se deschidă.

Ca fost diabet gestațional, am început să scriu în 2014 a Blogul Diets & Dreams, apoi am continuat ca rezistent la insulină. Am creat site-ul web Diets & Dreams în 2015 în primul rând pentru a-mi ajuta colegii cu cele mai autentice informații, ghiduri practice și rețete. Misiunea meaConsider că este de ajutor să ajutăm diabeticii, insulinorezistenții și schimbătorii de stil de viață să înceapă dieta cu carbohidrați prescrisă de un profesionist și să dea un nou impuls dietelor de lungă durată. Cred că este posibil să faci dietă cu bun gust!:-)

Aveți întrebări despre cursurile de dietă cu carbohidrați? Scrie-mi [email protected] adresa, voi încerca să răspund cât mai curând posibil!

Cursurile și dietele prin e-mail nu sunt un substitut pentru diabet, endocrinologie și consiliere dietetică, ci îl completează în mod eficient.

AȚI PUTEA AFLA DESPRE CURSURILE MELE ACTUALE AICI!