Beneficiile cepei

23 iulie 2015 12:57 PM | ->

Peste 500.000 de tone de coji de ceapă ajung în Uniunea Europeană în fiecare an. Cu toate acestea, oamenii de știință spun că ar putea fi folosite. Coaja maro exterioară și părțile cele mai exterioare cărnoase sunt bogate în fibre și flavonoide, iar legumele în sine conțin derivați de sulf și fructan. Toate acestea sunt foarte bune pentru sănătatea ta.

Pe măsură ce cererea de ceapă a crescut în ultimii ani, din ea au apărut tot mai multe junk. Spania, Țările de Jos și Regatul Unit, în special, sunt în prim-plan și cauzează deja probleme de mediu aici. Stratul exterior maro, straturile exterioare cărnoase, sistemul radicular și tulpina, precum și tuberculii prea mici sau deteriorați, intră, de asemenea, în coșul de gunoi.

"O soluție ar putea fi extragerea părților valoroase din părțile inutilizabile ale cepei, deoarece ingredientele sale sunt bune pentru corpul uman." a declarat Vanesa Benitez, cercetător în cadrul Departamentului de Chimie Agricolă de la Universitatea din Madrid. Echipa de cercetare a lui Benitez a efectuat experimente de laborator cu personalul de la Universitatea Cranfield pentru a identifica ingredientele și a determina utilizările potențiale ale acestora. Munca lor a fost raportată în revista Plant Foods for Human Nutrition. Conform studiului, învelișul exterior maro ar putea fi folosit ca ingredient funcțional, deoarece conține o mulțime de fibre dietetice, fenol și alți flavonoizi. Primele două straturi cărnoase conțin, de asemenea, fibre și flavonoide.

„Consumul de fibre poate reduce riscul de boli de inimă, afecțiuni gastro-intestinale, cancer de colon, diabet de tip 2 și obezitate”. au subliniat cercetătorii. Fenolii previn și bolile de inimă și cancerul. Coaja de ceapă este foarte antioxidantă. Fructanul este un tip de prebiotic care stimulează creșterea bacteriilor benefice în colon. Derivații de sulf reduc acumularea de trombocite, îmbunătățind astfel circulația sângelui. "Rezultatele arată că ar fi util să se separe diferitele părți ale cepei în timpul procesării. Astfel, acestea ar putea fi utilizate ca ingrediente funcționale, ca aditivi în alte alimente." A explicat Benitez.