Beránek, Mazanec, Nádivka

Gastro

În aceasta, ei gătesc „beránek”, adică mielul, care este cel mai tradițional tort de Paște. Se bazează pe o cană simplă de aluat, garnisită ocazional cu glazură de zahăr sau ciocolată și este excelentă cu o ceașcă de cafea. Chiar și atunci, „jidas”, o brichetă în formă de buclă numită după Iuda, este făcută și consumată cu miere. Se spune că forma sa simbolizează frânghia pe care s-a spânzurat Iuda, care l-a trădat pe Isus. Nu în ultimul rând, mazanecul nu trebuie să lipsească nici de pe masa festivă: aluatul pentru o prăjitură ușoară și pufoasă este apoi îmbogățit cu stafide, chipsuri de migdale și coajă de lămâie rasă.

Pe frontul de sare, șunca și mielul sunt, de asemenea, cele mai tipice, dar sâmbătă seara (cehii o numesc sâmbătă albă), nicio familie nu poate rata „nádivka” la masa festivă, care este de fapt un chiflă coaptă separat cu șuncă umplere. În cărțile de bucate cehe vechi, rețetele nu sunt încă coapte cu produse de patiserie, ci cu grâu: grâuțele erau fierte gros în lapte, ouăle și șunca erau amestecate și coapte. Mai târziu, versiunea cu coc a devenit răspândită, dar poate fi la fel de mare ca peisajul rural sau familia. În mod tradițional, urzicile tinere erau amestecate, deoarece era primul verde care apărea la începutul primăverii. Feliate (călduțe sau reci), servite cu salată verde. Depinde de voi să vă imaginați ce este în el/lângă șuncă. Se poate face cu ficat de pui, condimente verzi, diverse carne, ciuperci porcini prăjite sau chiar spanac și ceapă sălbatică.

Chifle umflate cu șuncă și pătrunjel

(Nádivka)

Ingrediente (8 felii)

4 chifle, tăiate cubulețe

2 linguri de ulei de măsline

7 dl bulion filtrat sau bulion de șuncă fiartă

nucșoară proaspăt rasă

2 ouă, separate

1 buchet de patrunjel, tocat marunt

25 dkg de șuncă gătită, cubulețe

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Feliați chiflele în cuburi, presărați pe o foaie de copt și presărați cu ulei de măsline. Coaceți până devine auriu în 15 minute. Se răcește ușor. Bulionul (sau bulionul de șuncă gătită) este încălzit și turnat peste cuburile de chifle prăjite. Se lasă să stea timp de cinci minute până când lichidul este complet absorbit. Se adaugă sare și piper și se condimentează cu nucșoară proaspăt rasă. Topiți 3 dkg de unt și amestecați cu masa. Apoi adaugă 2 gălbenușuri de ou și o grămadă de pătrunjel tocat mărunt. Întoarceți aprox. Șuncă gătită feliată în cuburi de 1 cm. Batem albușurile într-o spumă tare, adăugăm la aluat și amestecăm ușor. O cutie de pâine cu fructe dreptunghiulară de 30 ° 10 cm (sau o foaie de copt, eventual o formă rotundă de tort) este căptușită cu folie de aluminiu și se întinde cu 2 dkg de unt moale. Se toarnă masa de șuncă și se adaugă aprox. Coaceți timp de 55 de minute până când este ferm și blatul este ușor rumenit. Se răcește până la călduță și se feliază.