Fructe de padure

Autor: Theresia Gosch

Descriere: O descriere detaliată a fructelor pe care le numim fructe de padure, care au fost populare încă din preistorie. Sălbatic sau crescut? Ce și cum ajută reproducerea? Sfaturi utile cu privire la cultivare, reproducere și termen de valabilitate, transport și nu în ultimul rând factorul de sănătate.

Domeniu de aplicare: 80 de pagini

ISBN: 9789632781006

Greutate: 200 de grame

Editor: Cser De Închiriat

Preț original: 2.495 HUF
Preț redus: 1.996 HUF
Economii: 20%

Cereți prin e-mail!

Citește: Fitten și sănătos cu fructe de pădure „Lasă medicamentul tău să fie mâncarea ta, iar mâncarea ta să fie medicamentul tău Hipocrate (c. 460-377 î.Hr.) cu greu ar fi putut să-l pună mai potrivit decât acesta și. Citeste mai mult "

Cuprinsul cărții: Cuprins Boabe Cele mai frecvente fructe Căpșuni Zmeură Mure Coacăze Coacăze Fructe negre Afine Afine, afine Bătrâni Speciale. Citeste mai mult "

Citat din carte:

In forma si sanatos fructe de padurekal

„Lasă medicamentul tău să fie mâncarea ta, iar mâncarea ta să fie medicamentul tău. Hipocrate (c. 460-377 î.Hr.) cu greu ar fi putut să-l pună mai bine, iar această afirmație este valabilă mai ales fructe de padurere. Fructele lor sunt sărace în calorii, bogate în fibre, ușor de digerat, reîmprospătat și pline de vitamine și minerale importante și mai presus de toate substanțe bioactive.

Vitaminele nu au valoare nutritivă, dar sunt esențiale pentru majoritatea proceselor metabolice. În plus, corpul nostru este incapabil să producă, așa că putem satisface nevoile noastre de vitamine doar cu mâncarea pe care o consumăm.

Vitamina A.
Luăm în așa-numitul provitamine (provitamine A), de ex. beta-caroten și licopen. THE fructe de padure între Soc si mure conține cea mai mare provitamină A, 45.60 mg la 100 g.

Vitamina B.
Fructele și legumele sunt relativ sărace în vitamine B, dar cereale, lapte și ne putem acoperi nevoile zilnice de la preparatele din pește și carne. Comparativ cu alte fructe a căpșună conține o cantitate relativ mare de acid folic, clasificat ca vitamine B, 43 mg la 100 g.

Vitamina C acid ascorbic
100 g de fructe sunt negre coacăz Conține 300 mg de vitamina C cu această bombă reală de vitamina C, a căpșună Conține 63 mg de vitamina C. Deoarece vitamina C este acum adăugată la aproape toate sucurile de fructe, necesarul zilnic de 100 mg poate fi preluat cu ușurință în organism, chiar și în zonele industriale.

Vitamina D
Fructele și legumele sunt sărace în vitamina D, cu atât mai mult cu peștele de mare, respectiv. cu produse lactate merită introdus. Se recomandă ca adulții să ia 5 mg pe zi.

Vitamina E.
THE fructe de padure conțin multă vitamina E. În principal zmeură, mure și coacăze negre ar trebui evidențiate ca surse utile de vitamina E, cu un conținut total de tocoferol (vitamina E) de 3,4 mg.

Vitamina K
Necesarul zilnic pentru adulți la 65 mg este de aproximativ 200 g de roșu coacăz sau 500 g căpșună poate fi acoperit consumând.

Nu numai că joacă un rol important în metabolismul corpului nostru, dar sunt esențiale și ca elemente de bază pentru celule și oase. Cu o dietă sănătoasă și echilibrată, putem acoperi practic toate nevoile noastre de minerale, astfel încât, în principiu, nu este nevoie de suplimente alimentare.

Fier (Fe)
Fierul este necesar în primul rând pentru hemoglobina celulelor roșii din sânge. THE fructe de padure printre coacăze, mure si zmeură conține majoritatea fierului.

Potasiu (K)
Deoarece aproape toate alimentele noastre conțin potasiu, nu trebuie să vă țineți cont de simptomele carenței. THE Soc, agrișe, coacăze și coacăzagrișele sunt bogate în special în potasiu, afinele bogate în tufișuri, fructele de pădure și afine conțin mai puțin.

Calciu (Ca)
Corpul unui adult poate conține până la 1 kg de calciu,
care se acumulează aproape exclusiv în oase și dinți. Conține o cantitate relativ mare de calciu a mure si zmeură.

Magneziu (Mg)
THE mure si zmeură bogate în magneziu, afinele și afinele înalte conțin mai puțin din acesta.

Fosfor (P)
La fel ca calciul, fosforul se acumulează în oase. THE fructe de padure din zmeură și negru coacăz conține mult fosfor.

Metaboliți secundari bioactivi

Nu vă lăsați păcăliți de cuvântul secundar, nu înseamnă materiale mai puțin importante. Numeroase studii și-au demonstrat efectele benefice asupra sănătății umane și este deja confirmat științific că acestea sunt utile în combaterea dăunătorilor.

Flavonoide și alți fenoli

Carotenoizi
Compușii clasificați ca carotenoizi includ sâmburi de porumb, ardei și culoarea morcovului; dar chiar și în frunzișul de toamnă, vedem culoarea carotenoizilor în frunze. Carotenoizii stimulează în general sistemul imunitar, previn mutațiile și inhibă creșterea tumorii. Majoritatea carotenoizilor sunt Soc si mure fructul său este inclus. Până la 360 mg la 100 g. Alte fructe de padureîn acest aprox. se află o zecime.

Materiale de balast
Ingredientele alimentare se numesc substanțe de balast care nu pot fi descompuse de sistemul digestiv al corpului uman. O gamă întreagă de materiale vegetale sunt incluse în materialele de balast, de ex. celuloză, lignină (țesături lemnoase), resp. pectină. O dietă bogată în fibre o reduce
probabilitatea apariției bolilor civilizației, cum ar fi de ex. obezitate, hipertensiune arterială, cancere gastrointestinale și ateroscleroză și diabet. THE fructe de padure coacăzele și agrișele sunt cele mai bogate în balast, datorită conținutului ridicat de pectină.

Grădina ca farmacie de acasă

Medicina populară folosește nu numai fructele ca remediu casnic de secole, ci aproape fiecare parte a unor plante, de la rădăcini până la frunze. Citind unele cărți, efectele benefice ale diferitelor ierburi asupra oamenilor par adesea nesfârșite, deși efectele multor medicamente utilizate în remedii naturale nu au fost de fapt studiate sau susținute de știință. Este adevărat că ar fi mult de lucru să studiem atâtea substanțe pe bază de plante și domenii de utilizare, dar în cele din urmă ideea este că acestea sunt utile atunci când sunt necesare, chiar dacă uneori sunt considerate doar ca adjuvant la medicina clasică.

Ceaiuri, sucuri și altele asemenea

Afine
Frunzele uscate ale plantei perene sunt utilizate cel mai frecvent în diferite amestecuri de ceai. Frunzele de afine sunt cunoscute ca având un efect hipoglicemiant și sunt, de asemenea, comercializate ca ceai pentru diabetici. Supradozaj sau consumul acestuia prea mult timp poate în orice caz să provoace simptome de intoxicație. Cu toate acestea, afinele uscate pot fi utilizate în caz de boli diareice sau sunt eficiente în tratarea inflamației ușoare a cavităților orale și faringiene. Boabele proaspete, pe de altă parte, au un efect mai laxativ.

Coacăze, căpșună, Soc
Bogat în taninuri coacăz bolnav. căpșunăfrunza ca diuretic
bolnav. împotriva gutei, afecțiunilor reumatice și este utilizat pentru diaree ușoară. THE căpșunăPoate fi, de asemenea, utilizat eficient ca adjuvant la medicamente pentru boli hepatice și renale, inflamații ale căilor respiratorii, febră și anemie.
THE Soc reduce reumatismul, migrenele, durerile nervoase și febra, dar are și un efect de transpirație și ameliorează inflamația cronică a căilor respiratorii. Cu toate acestea, aveți grijă când îl utilizați, deoarece este crud Socfructele de padure pot provoca greață și greață. Negrulcoacăz-extractul este eficient împotriva herpesului și a virusurilor gripale.

Zmeură, mure
Datorită conținutului lor de tanin a zmeură si mure levele
la fel de eficient pentru diaree ușoară, gripă, febră,
crampe menstruale, resp. cavitățile orale și faringiene și
în tratamentul bolilor sistemului digestiv.

THE fructe de padure conservare

Omul a încercat întotdeauna să păstreze mâncarea, practic din două motive. Pe de o parte, să existe stocuri abundente chiar și în anotimpurile cele mai strâmte și, pe de altă parte, să protejeze culturile prea abundente de deteriorarea imediată pentru consum imediat.

Vara într-un pahar
Dacă nu doriți să anulați iarna fructe de paduredar nu vrem să ne acoperim nevoile din mărfurile importate din emisfera sudică, putem alege dintr-o serie de metode. Una dintre cele mai frecvente este fabricarea de gem și suc. Fructele conservate profesional își păstrează o mare parte din conținutul lor valoros. In plus fructe de padure De asemenea, este nevoie de un fel de proces de conservare, deoarece fructele proaspăt culese pot fi păstrate doar pentru o zi sau două. Esența diferitelor metode de conservare este distrugerea microorganismelor degradante sau inhibarea dezvoltării acestora. Este o regulă de bază să folosiți numai fructe sănătoase și coapte pentru prelucrare, deoarece nu este posibilă evocarea unui produs final de bună calitate din ingrediente de calitate proastă cu cele mai bune intenții.

Congelare
THE fructe de padure la congelare, trebuie să se asigure că fructele de padure sunt cât mai uscate înainte de prelucrare; bolnav. acestea trebuie să fie pre-congelate pe o tavă, așezate pe rând. Transferați-le în pungi numai atunci când sunt înghețate, astfel încât să își păstreze forma originală și să poată fi utilizate chiar și după decongelare. putem chiar decora cu ele, în special cele moi fructe de padure (de exemplu. zmeură) tind să formeze un singur bloc înghețat și își pierd forma atunci când sunt dezghețate. Principalul avantaj al congelării este că nu distruge conținutul valoros al fructului, resp. că nu necesită conservanți.

Conserve
Problema cheie în fabricarea gemurilor, compoturilor și sucurilor este utilizarea de oale bine curățate și așa mai departe. pentru a turna produsul din fructe gătit în timp ce este încă fierbinte și pentru a le închide imediat (în unele metode de înmormântare, sticla trebuie închisă înainte de a fi încălzită). Pe scurt, se numește preparate din fructe tratate termic sau perforate în borcane de zidărie. sucuri, compoturi și gemuri umplute în sticle de băuturi. Avantajul lor este că stau relativ mult timp, resp. că au nevoie de puțin spațiu și nu necesită electricitate în perioada de întreținere. Pe de altă parte, în timpul tratamentului termic, fructele își pierd conținutul de vitamine și adesea culoarea lor se estompează.

Zaharire
Procesul se bazează pe faptul că zahărul îndepărtează apa, astfel încât la un conținut suficient de ridicat de zahăr, activitatea microstructurilor încetează. Acest efect poate fi îmbunătățit prin aburire și gătit, pe baza gătirii cu gem.

Uscare
Principiul aratului este același cu cel al zaharificării: eliminăm apa necesară pentru ca microorganismele să supraviețuiască. Metoda era cunoscută în timpurile preistorice și nu numai fructele: ci și carnea, ierburile, peștele și cerealele erau uscate. Conținutul de apă al fructului trebuie redus la aproximativ 10%, ceea ce se realizează cel mai ușor prin expunerea fructe de paduret - întreg sau tăiat - în umbră.
Uscarea de o calitate mai bună se poate face într-un cuptor sau cuptor de uscare, unde procesul de deshidratare dorit are loc mult mai repede. Aveți grijă să nu setați temperatura prea ridicată. Fructele uscate își pierd adesea culoarea naturală și devin maro în timpul oxidării odată cu uscarea. Acest lucru poate fi evitat prin scufundarea fructelor mai întâi într-o soluție de acid citric: adăugați una sau două lingurițe de acid citric la 1 litru de apă. Păstrați fructele uscate într-un loc răcoros, ferit de lumină, într-un recipient etanș.