GreenElla blog de stil de viață vegan

M-am familiarizat mai atent cu hrișca când am început să caut rețete vegane crude și când am dat peste acest ingredient în cărțile lui Lénárt Gitta de mult timp. Nu a fost nimic de făcut, a trebuit să-mi depășesc aversiunea față de acest lucru nou. La început, gust fiecare plantă nouă cu o rezervare ciudată și puțină, dar din fericire, de cele mai multe ori, prejudecățile mele sceptice par inutile. Îmi plăcea hrișca, dar mănânc în mare parte crudă, încolțită, gătită aproape niciodată.

Așa-numita hrișcă. pseudo-cereale, adică poate completa alimentele pe bază de cereale. Valoarea nutrițională a alimentelor pe bază de cereale poate fi crescută semnificativ în mod natural cu valoarea nutritivă mai mare a pseudo-cerealelor bogate în conservanți (vitamine, minerale, fibre dietetice, polifenoli, antioxidanți) atunci când sunt consumate. (1)

Hrișca, cunoscută și sub denumirea de hrișcă, aparține familiei ierburilor amare (Polygonaceae), o plantă dicotiledonată și așa-numita cereale false. Este clasificat ca cereală, deoarece făina măcinată, ca și cea a cerealelor, este folosită pentru a fi curățată și măcinată. Patria sa era Asia Centrală, de unde a venit în Europa prin tătari și turci. (2)

Potrivit unui studiu din 2012, acesta este cultivat pe doar 1.000 de hectare în Ungaria. A fost cultivată în județele Vas și Zala pentru cea mai veche dată. (3) Dacă de obicei ne străduim să cumpărăm produse maghiare, atunci merită să știm. Ultima dată am reușit să dau peste o „defecțiune”, adică am cumpărat un produs cu etichetă maghiară și când m-am uitat mai atent după cumpărare am observat doar că, deși ambalarea a fost făcută de o companie maghiară din Ungaria, cultura în sine vine din China. Ergo Cumpăr un produs intern care a parcurs o distanță mică, prin care susțin economia maghiară, din păcate nu a intrat cu adevărat. Sincer, nu știu de unde să cumpăr hrișcă 100% maghiară.

Conține potasiu, sodiu, magneziu, calciu, cupru, zinc, mangan, fier și seleniu din punct de vedere al conținutului de minerale. De asemenea, conține vitaminele B1 și B2. 100 de grame de hrișcă conțin 15-17 grame de proteine. (3)

Planta în sine este în esență nepretențioasă, doar acordați atenție faptului că nu îi place solul calcaros, foarte alcalin. Floarea sa este bogată în nectar, motiv pentru care este folosită și în mod special pentru hrănirea uterului, adică pășunatul albinelor. Trebuie să se asigure că este sensibil la îngheț și poate fi crescut optim la temperaturi de aproximativ 20 de grade. Timp de creștere care necesită lumină aprox. 3 luni, deci poate fi semănat de până la două ori pe an. (4)

În ceea ce privește utilizarea, atunci când este gătită, poate fi servită ca garnitură în loc de orez sau cartofi. Cu toate acestea, bucătăria raw vegană poate fi folosită în multe moduri diferite. Deoarece tratamentul termic maxim în bucătăria brută este de maximum 47 de grade, toate enzimele, vitaminele și mineralele din semințe sunt reținute.

Când germinăm, merită să se înmoaie 10-12 ore și, dacă putem, vom schimba apa de înmuiere. Semințele fac apa slabă în timpul înmuierii, care trebuie spălată bine. Așezată într-un filtru sub apă curentă, partea mucoasă poate fi ușor spălată prin rotirea boabelor de hrișcă. Se lasă să germineze 1-2 zile după înmuiere, apoi se utilizează în salată sau crăpată.

Dacă uscăm mugurii, obținem făină de hrișcă măcinată, care poate fi utilizată în amestec cu pâine crudă vegană, biscuiți, bază de pizza sau biscuiți.

Tocă de hrișcă (maghiară)

Felie de ciocolată cu germeni de hrișcă (engleză)

Biscuiți cu ciocolată crudă cu hrișcă

Minge de ciocolată din hrișcă (maghiară)

Chiftele cu germeni de hrișcă (maghiară)

Chifle de hrișcă (maghiară)