Borsch (supă de specialitate ucraineană)

Nume maghiar:

Ciorbă

Numele original:

Origine:

Ucraina

Câte doze?

Pentru 8 persoane

Timp de pregatire:

10 minute

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

2 ore 15 minute

În total:

2 ore 25 minute

Ingrediente Borsch:

250 g fasole albă
2 sfeclă (aproximativ 500 g)
600-800 g de os de carne
2 sfeclă
1 rădăcină de pătrunjel (nap)
2 db cartofi prajiti
1/2 varză de cap mai mică sau 1/4 mai mare (aproximativ 75 dkg)
250 ml roșii trecute (passata), eventual suc de roșii
4 buc. (20 g) sare
4 ek. oțet de mere sau 1 lingură. oţet
1 cățel de usturoi
4-5 fire de mărar
Smântână acră după gust

Mă întreb cum se face adevăratul borș original, celebra supă de sfeclă rus-ucraineană-poloneză? Ceea ce au auzit unele vârste la școală, la lecțiile de rusă și cei mai tineri au fost poate în spectacole de gătit. Dar ceea ce cred, la fel ca mine, poate ai vrut să o gusti odată!

Da, este un aliment cunoscut și popular în toată Europa de Est, borșul poate fi găsit nu numai în bucătăria ucraineană, ci și în bucătăria rusă sau poloneză, și chiar printre mâncărurile altor popoare.

Borșul în sine este o supă ușor acră făcută dintr-o mare varietate de legume, gătită de obicei cu un fel de os, care merge foarte bine în zilele reci de iarnă, dar, desigur, o putem consuma chiar și vara. Deși rețeta poate varia de la o regiune la alta sau chiar de la casă la casă, sfecla, legumele și aromele ușor acre care îi conferă culoarea caracteristică, precum utilizarea smântânii, mărarului sau chiar a oțetului, pot fi găsite în toate versiunile de borș.

Această rețetă de borș vine de la unul dintre cititorii mei dragi, Zsuzsa, care a învățat de la bunica ei ucraineană. Iată deci o rețetă de supă de borș ucraineană reală, originală. Tocmai am adăugat oțetul, care cred că era necesar pentru un gust acru în mod corespunzător.

Rețetă Borsch (supă de sfeclă ucraineană)

Pentru a face supa de borș originală, puneți fasolea, sfecla curățată întreagă și osul într-o cratiță mare timp de aprox. Cu 3 litri de apă și sare.

Pune boabele, sfecla și osul la fiert

În acest moment, am pus și o a treia sfeclă datorită culorii sale. Nu am scris acest lucru printre ingrediente și nici nu l-am dezbrăcat mai târziu.

Puneți varza în supă

Îndepărtați legumele

Borșul este aproape gata

Adăugați mărarul

Va fi în continuare o porție uriașă de supă, suficient de perfectă sau chiar multă pentru 8 persoane. Dacă gătiți pentru mai puțini oameni, nu ezitați să utilizați jumătate din sumele date aici.

Deoarece lucrați cu sfeclă, fiți pregătiți pentru un singur lucru: totul va fi roșu. Chiar și atunci când gătește, o persoană are uneori senzația că face sânge, nu supă de legume. 🙂 Dar nu trebuie să vă faceți griji, ustensilele de bucătărie pot fi spălate cu ușurință, pur și simplu nu picurați hainele!