Bridle cu supă galbenă de mazăre

Știu de la soția vărului meu, Kitty, care locuiește în Suedia, că mâncarea tradițională a suedezilor de joi este supa groasă de mazăre galbenă servită cu clătite ca al doilea fel de mâncare. Originile sale datează din epoca pre-vikingă, deoarece legenda antică susține că mazărea a fost trimisă pe Pământ cu dragonii săi de zeitatea supremă, Thor. Antica mâncare făcută din jumătăți de mazăre uscate, galbene - care se numește ärtsoppa în Suedia, hernekeitto în Finlanda, ertesuppe în Norvegia și gule oerter în Danemarca - a fost odată un aliment foarte popular, în special în rândul celor săraci. Și anume, materia primă a trebuit să fie adusă de departe, deoarece mazărea cu creștere rapidă a copt chiar și în nord și - dacă era la casă - puțină slănină sau porc ar putea intra în supa de mazăre galbenă putrezind în castron peste focul. Iar joi este explicația probabilă, după convertirea la creștinism, înainte de postul tradițional de vineri, oamenii aveau nevoie de niște calorii.

Supa de mazăre scandinavă conține de obicei felii de porc (deși în unele case sau restaurante poate fi servită separat), iar mezelurile adevărate sunt condimentate cu ceapă și alte condimente, cum ar fi cimbru și maghiran. Se mănâncă de obicei cu puțină muștar (se servesc separat) și se mănâncă cu biscuiți (knäckebröd). La prânz (sau cină), beți un pumn dulce fierbinte la o băutură. Supa de mazăre galbenă este aproape obligatorie în meniurile de joi ale restaurantelor. Popularitatea sa este că premierul suedez Per Albin Hansson (1885-1946) și-a întâmpinat partenerii de pod joi și le-a servit o farfurie cu supă tradițională de mazăre galbenă și pumn fierbinte în fața petrecerilor de cărți. A II. Începând cu cel de-al doilea război mondial, Forțele Armate Suedeze și Forțele Armate Finlandeze - la prânz sau seara - supă de mazăre și clătite în meniu.

Britanicii folosesc mazărea galbenă pentru a face budinca tradițională de mazăre. Budinca de mazăre, uneori cunoscută sub numele de supă de mazăre sau terci de mazăre, este o varietate de legume vegetale care conține jumătate de mazăre galbenă sau mazăre Carlin (aceasta din urmă este o captură tradițională în Duminica Carlin, duminica dinaintea Duminicii Floriilor), adesea cu apă, sare și condimente în timpul gătitului, iar principalul sau șunca sunt de asemenea incluse.

Mazărea galbenă este, de asemenea, populară în rândul indienilor, ele produc dalii grozave din mazăre galbene pe jumătate. Rețeta pentru dahl de mazăre galbenă din India de Sud, Rasam și clătite amestecate cu făină de mazăre galbenă se găsește în Dálok, iar prepararea chiftelelor de linte sau mazăre galbenă se găsește în soiul Álfasirt, dar mâncărurile lor populare sunt mazărea galbenă picantă, orezul, de asemenea halava dulce de mazăre galbenă. Popularitatea sa o depășește chiar și pe cea a suedezilor, nu este o coincidență faptul că mazărea galbenă din destul de multe dintre scrierile mele despre India (cina Ambala, Sikhii eructați, selecția legumelor și fructelor indiene, Cei doi Rajja: bucătarul și analistul de mână, Furry, covrigi de legume, covrigi indieni), Pe piața Sarodin). Este de preferat să-i folosești făina, de exemplu, pentru a îngroșa alimentele. Aceasta din urmă nu este doar caracteristică Indiei, deoarece am întâlnit această practică în altă parte a călătoriilor mele și îmi place să o îngroșez cu făină de mazăre galbenă.

În unele țări, această leguminoasă se consumă singură. În India, Japonia, China, Taiwan și unele țări din Asia de Sud-Est, inclusiv Thailanda și Malaezia, mazărea este prăjită și vândută ca gustare aromată cu condimente și/sau sare.

Popularitatea sa nu este întâmplătoare, întrucât mazărea galbenă - pe lângă prepararea lor ușoară, valoarea nutritivă ridicată, conținutul semnificativ de vitamine și minerale - au marele avantaj că sunt disponibile chiar și atunci când mazărea verde proaspătă nu este disponibilă, deoarece dacă sunt într-un răcoros, loc uscat, întunecat, aerisit depozitat, depozitat luni întregi. Prin urmare, pe lângă indienii deja menționați, am mai adunat câteva rețete și recomand și câteva feluri de mâncare maghiare.

Dalia de mazăre galbenă

2 cani pe jumătate de mazăre galbenă, 3 cani de apă, 1 linguriță de piper negru măcinat, 6 căței de usturoi, 1 ceapă medie, 1 linguriță de chimen, 2 linguri de unt sau margarină, 2 lingurițe de ghimbir proaspăt sau 1 linguriță de ghimbir praf

Înmuiați mazărea galbenă spălată timp de 15 minute, apoi gătiți încet până când este moale. Adăugați usturoiul și ceapa tocate, precum și ghimbirul și gătiți până se înmoaie. Încălziți untul sau margarina și prăjiți semințele de chimen negru, amestecați cu mărarul.
Îl putem servi și la prânz și cină.

Dahla de mazăre galbenă cu pesmet

Compoziția este aceeași ca și în rețeta precedentă, cu excepția faptului că se adaugă 1 piper verde tare în cerc, 1 roșie tăiată cubulețe, verde coriandru tocat și 20 dkg pâine în bucăți mici și dacă margarina este sau nu rumenită (brânză de casă).

Tocană de mazăre galbenă

În apă sărată, gătiți două căni de mazăre galbenă până se înmoaie. Indiferent dacă margarina este sau nu un cap de ceapă, amestecăm mazărea galbenă fiartă. Putem adăuga turmeric, va deveni o culoare galbenă drăguță.

Tocană de mazăre galbenă

Mazărea galbenă înmuiată cu o zi înainte, acoperită cu ceapă și usturoi tocat, când boabele sunt gătite complet, sunt sigur că s-au înmuiat. Se îngroașă prin îngroșare. Puteți adăuga varză murată tocată sau ceapă prăjită.

Supă de mazăre galbenă

Se face la fel ca legumele, doar cu mai mult suc. Când ochii sunt înmuiați, cel mai bine este să se amestece într-o pastă. Serviți cu pâine prăjită sau cuburi de chifle, dar putem presăra mărgele de supă sau alte inserții de supă.