Bucătăria națională italiană

Bucătăria italiană este cunoscută în întreaga lume - și nu doar pizza și spaghete, ci abundența fructelor de mare din rețetele de mâncăruri care sunt unice prin gust și mâncare și care nu au analogi în niciun alt colț al lumii. Lasagna, ravioli, ciabatta, panna kota sunt nume frumoase în mâncărurile tradiționale care sunt uimitoare în gusturile lor neobișnuite. Ce fac italienii, care este exclusivitatea bucătăriei naționale și ce să încercăm, cel puțin dacă vizităm acest vechi stat mediteranean?

Particularitățile mâncărurilor tradiționale

Bucătăria națională a Italiei a evoluat sub influența diferitelor culturi și popoare. În același timp, naționalități diferite au contribuit la preparatele cunoscute astăzi drept „bucătărie italiană” și la mulți gurmanzi din întreaga lume. Particularitățile mâncărurilor tradiționale din ingrediente, care depind de tradițiile locale, sezonalitate și locația regiunii. De exemplu, legendarul desert „Trufa albă” se face numai în anumite regiuni ale țării.

Ingrediente de bază pentru prepararea preparatelor naționale italiene:

creveți, midii și pești diferiți;
legume (roșii, dovlecei, ardei și vinete);
carne (carne de vită, carne de porc slabă, carne de pasăre);
marionetă;
făină de grâu (diferite tipuri de paste, prăjituri);
ulei de măsline și măsline;
brânză (mozzarella, parmezan etc.);
condimente;
nuci (migdale, pin);
ciupercă;
orez;
vin și băuturi;
fructe, citrice și fructe de pădure.

Deci, ce fac tradițional italienii? Luați în considerare cele mai populare alimente și băuturi.

pizza

„Patria istorică” a pizza este Napoli, deoarece este gătită aici conform tuturor regulilor. Sunt cunoscute peste 100 de astfel de feluri de mâncare. Cel mai popular:

- Margarita. Pentru a crea, utilizați produse care sunt culorile steagului italian - verde-alb-roșu. Folosiți sos de mozzarella, busuioc și roșii.
„Quatro Formagio”. Coaceți cu patru tipuri de brânză.
«Capricciosa». Această pizza este cunoscută în toată lumea. Utilizați mozzarella, roșii, măsline, ciuperci, anghinare și alte ingrediente pentru a crea „Capriccios”.

În plus, italienii disting pizza roșie prin adăugarea de sos de roșii și alb. Ultima opțiune se numește „focaccia” sau o tortilla făcută fără a adăuga sosuri roșii.

Spaghete și alte paste

De obicei, spaghetele se servesc cu diverse sosuri, iar aceste paste se numesc deja paste (sau „paste”). Opțiuni de paste simple și populare:

Spaghete napolitane (cu sos de rosii).
Bolognese (cu roșii și carne tocată de vită).
Aglio e Olio. Paste cu ulei de măsline și usturoi, prăjite în el.

Ciabatta

Ciabatta este o pâine albă tradițională în Italia. Din făina de grâu se adaugă drojdie sau drojdie. Specialitatea sa este într-o crustă crocantă, o pastozitate spațioasă cu porozitate ridicată. Pâinea a devenit populară și în alte țări în care se folosesc des sandvișuri.

risotto

Bucătăria națională italiană nu va fi posibilă fără risotto. La prepararea sa, se folosesc soiuri scumpe de orez cu bob rotund. Mai întâi prăjiți boabele în ulei de măsline și apoi gătiți-le în bulion. La sfârșit, adăugați umplutura necesară orezului - diverse fructe de mare, legume, verdeață, carne, ciuperci sau fructe uscate.

Amidonul conferă risotului o vâscozitate, pe care bucătarii experimentați o adaugă în cremă cu parmezan sau brânză pecorino.

Există mai multe rețete pentru acest fel de mâncare, cum ar fi risotto milanez, unde condimentele și ceapa sunt adăugate orezului.

Panna cotta

Unul dintre cele mai populare deserturi, nu numai în Italia, ci peste tot în lume. Numele delicatesei apare ca „smântână gătită”. Panna Cat arată mai mult ca o budincă cu o varietate de ingrediente - fructe de pădure, ciocolată, sirop, fructe și caramel. Faceți un desert din smântână, gelatină, zahăr și vanilie. Desigur, fiecare bucătar italian are propria rețetă secretă și ingrediente speciale care fac restaurantul Panna cotta special.

Ravioli sau găluște în italiană

Pastele cu ravioli, care se toarnă din paste nedospite și diverse umpluturi. Forma produselor poate fi semicerc, margini pătrate sau ondulate. Astfel de „găluște” folosesc umpluturi din carne, pește, fructe, legume și pui. Ravioli sunt fierți sau prăjiți, adesea cu bulionuri.

Tortellini este un alt tip de ravioli italieni care este diferit de forma de ravioli. Produsul este de dimensiuni mici. Colțurile tortellini sunt unite pentru a forma un mugur inelar sau mugur. Tot pentru umplerea acestor aluaturi prin presare, de exemplu cu parmezan sau ricotta.

Vinuri italiene

Pentru producerea soiurilor de struguri cultivate în Chardonnay sau Cabarna Savignon. Vinificatorii îl folosesc în butoaie de stejar îmbătrânite, care au o „aromă italiană” specială.

Alte băuturi tari sunt populare printre italieni - Sambuca, lichior Amaretto, vermut, martini, chianti. Un analog bine-cunoscut al vodcii este „Grappa”, care este făcută din semințe de struguri.

(3 recenzii, medie: 5,00 din 5)
Trebuie să fiți un utilizator înregistrat pe site pentru a evalua această înregistrare.

Bucătăria națională italiană - caracteristici și tradiții

Principalele ingrediente ale bucătăriei italiene

Bucătăria italiană este foarte bogată și variată, iar italienii înșiși sunt mari iubitori de gurmanzi și mâncare. Când întâlnim prieteni, rude și cunoscuți, una dintre primele întrebări este „Ce s-a întâmplat cu prânzul?” Sau „Ce ai la cină azi?”, „Duminică, cât de delicios ai de gătit?” Și acesta este într-adevăr interesul său, sunt bucuroși să asculte rețeta mâncării sau să împărtășească secretul culinar. Pe lângă pastele și pizza, care au devenit un simbol al Italiei, consumă o mulțime de fructe de mare, atât crude, cât și fierte, legume, leguminoase, fructe, carne și produse din brânză.
În toate regiunile Italiei, de secole, anumite arome culinare s-au dezvoltat pe baza produselor produse acolo. După unificarea Italiei în 1850, mâncarea deosebit de delicioasă a început să se răspândească în toată Italia și a început să fie pregătită în toate regiunile. Multe exemple sunt mămăligă, friptură florentină, focaccia, pizza, calzone (tort închis cu sare), pizza, fondue, porchetta (chifle tinere de porc, frigarui prăjit) și pesto (sos de busuioc, brânză parmezan, nuci de pin și ulei de măsline).
Bucătăria tradițională italiană ocupă primul loc în lume pentru calitatea produselor, conform metodelor de preparare, pentru echilibrul nutrienților din lume.

Ce mănâncă italienii la micul dejun, prânz și cină

Un mic dejun italian este foarte diferit de un mic dejun rusesc. Ceașcă obligatorie de cafea naturală (insolubilă), realizată într-o cafetieră specială, făcută cu gem sau smântână și cu gresie. Mulți italieni preferă să nu ia micul dejun acasă, ci în barurile unde se pot întâlni cu prietenii și pot discuta, pot citi ultima presă sau pur și simplu pot lua un mic dejun liniștit. În general, barurile petrec mult timp - în pauză cu colegii de birou și beau cafea. După muncă, mâncați înghețată din produse naturale sau tratați pentru aperitive.
Meniul italian de prânz ar trebui să fie format din mai multe feluri de mâncare:

Bucătărie italiană de sărbătoare

grappa - vodcă de struguri
Whisky american
Vodcă rusească
limoncello - lichior de lamaie
lichior de migdale albe (nu trebuie confundat cu amaretto)
amaro (balsam sau tinctură)

A treia zi de Crăciun este 26 decembrie, ziua Sfântului Ștefan. Cu toate acestea, în loc de doar paste, primul gătește un bulion tare de vită cu ravioli, iar al doilea consumă bulionul.
Meniul de Paște este foarte asemănător cu Crăciunul - aperitive, lasagna, miel, gustări, fructe, numai desert, ouă de ciocolată, brioșe Colomba, pastă de migdale de miel și tort cu ricotta. Meniul zilei de naștere este diferit - găzduiesc o „petrecere” cu sandvișuri, gustări, plăcinte și alte delicatese. De fapt, în Italia, ziua ta de naștere nu este o dată foarte sărbătorită, mai ales o zi cu nume sau o zi a îngerilor. Toate aceste tradiții ale bucătăriei naționale italiene au fost modelate de țărani, sclavi și călugări vechi de secole.

Caracteristici ale bucătăriei italiene

Caracteristici ale bucătăriei italiene: preparare ușoară, diverse feluri de mâncare și ingrediente, capodopere de gătit pe baza rețetelor de bucătărie italiană de casă. Varietatea mâncărurilor din Italia este foarte impresionantă. O singură pizza poate număra zeci de tipuri - singura rețetă pentru pizza italiană - făină, apă, sare, drojdie și unt. Iată însă multe pizza:

„Patru brânzeturi” - mozzarella, gorgonzolla, parmigiano și pecorino
"Fume" - mozzarella, brânză afumată și slănină
Conserve de ton

„Anotimpuri” cu mozzarella, anghinare, ciuperci și măsline

Napoletana cu mozzarella de bivoliță
Somon cu mozzarella, somon și caviar negru
Calabrese cu mozzarella și salam picant din calabria

Particularitățile bucătăriei italiene se reflectă, de asemenea, în prepararea pastelor: câte băuturi nu pot fi numărate în Italia, nimeni - sute și mai multe specii. Singura condiție pentru o pastă delicioasă este să o gătiți al dente, adică exact pentru numărul de minute indicat pe ambalajul fiecărui tip de paste. Acest lucru se datorează faptului că aluatul de paste italiene este fabricat din grâu dur, ceea ce permite ca produsul să nu fie înmuiat. Vinul are un loc special în cultura culinară italiană. În fiecare regiune se cultivă diferite soiuri de struguri, din care se obțin, de asemenea, vin alb, roșu, vin de desert și grappa. Poate cel mai faimos vin italian „Chianti” din orașul cu același nume din provincia Toscana, din provincia Florența, și poate fi distins printr-un autocolant care îl înfățișează pe marele Dante Alighieri.
Secretul bucătăriei italiene este foarte simplu - climat fertil, pământ fertil și italieni muncitori.

bucatarie italiana

Câteva tradiții ale bucătăriei italiene

Temperamentul și italienii impulsivi respectă cu sfințenie o regulă de aur: adoră să mănânce, stau sincer la masă și o fac încet și cu bucurie. Chiar și intrarea în restaurant arată ca un întreg ritual: pentru a face acest lucru, trebuie să aduni o companie mare formată din rude și prieteni. Mai mult decât atât, au reușit mult timp să discute despre meniu și să-și împărtășească obiceiurile alimentare în timp ce gesticulează activ pentru a-și sublinia doar emoția.
Italienii nu au decis să stropească pastele cu fructe de mare umplute cu parmezan feliat. Și când mâncați spaghete, nu folosiți o lingură. Înfășurați-i cu îndemânare în jurul ștecherului și fără a vă stropi sau a sta lângă ei - întreaga abilitate. Nu colectați niciodată sosul rămas din farfurie!

Principalele ingrediente ale bucătăriei italiene

Mâncăruri din bucătăria italiană națională

Mic dejun (colazione)
Și ce alianțe nu apar din poporul rus în cuvântul „dimineață”. Acest cârnat, ouă amestecate, unt, pește, slănină etc. Însă micul dejun italian este mult mai modest: suc proaspăt, o ceașcă de cafea aromată și o pâine la cuptor sau gem. De altfel, în Italia, cappuccino se referă la băuturile din prima jumătate. În Italia, între orele 13:00 și 16:00, viața îngheață, iar țara scufundă mirosul și aroma pizzeriilor, restaurantelor, pub-urilor în nor, deoarece în acest moment, cea mai importantă masă pentru oameni este prânzul și siesta. Această acțiune sacră începe în mod tradițional cu un aperitiv când oamenii se adună la masa băuturilor alcoolice și nealcoolice.

Cursuri secundare
Ca al doilea fel de mâncare, carnea, peștele și fructele de mare sunt servite împreună cu un fel de legume. Dintre carne, italienii preferă să se joace în carne de vită, vițel, carne de porc, miel și în unele zone de vânătoare. Metodele de procesare a cărnii sunt cele mai diverse: gătit, prăjit, prăjit cu cărbune.
Fructe de mare și legume prăjite în folie, aburite în vin alb, prăjite în grăsimi adânci.
Vă rugăm să rețineți că restaurantele servesc și carne. Și dacă alegeți să o adăugați, puteți face acest lucru în secțiunea „Contorni” din meniul principal al instituției.

cafea
Se obișnuiește să beți cafea după prânz. Odată format în Italia, vine în exact 2 linguri de căni mici de cafea, doar jumătate din apă este turnată cu apă fierbinte, permițându-vă să vă bucurați de aroma cafelei puternice și de lungă durată. Prânzul italian constă în total din cinci feluri de mâncare și o varietate de băuturi.

Cina
Meniul de cină în sine nu este diferit de cină. Conține primele feluri de mâncare sub formă de supe, paste, orez, de obicei aceleași care sunt servite la prânz. Cina poate fi, de asemenea, feluri de mâncare reci sub formă de oțet, roșii, brânză. Uneori gustările și gustările pot fi excluse din meniul de seară, în funcție de momentul în care începe masa. În Italia, cina începe de obicei în jurul orei 20:00.

Desert și băuturi
Asigurați-vă că mâncați fructe pentru desertul dvs. la fiecare masă. Principalele feluri de mâncare includ gustări - înghețată, prăjituri, fructe, iaurt. În ceea ce privește dulciurile, italienii sunt inventatori rare în această parte. Ce merită o capodoperă tiramisu și o sută de feluri de înghețată care nu vor lăsa indiferenți înțelepți mondeni. Avem și înghețată cu usturoi, parmezan, ierburi parfumate și presărăm sare.
Ei bine, după desert este timpul să bei cafea. Clasicul „espresso”, numit de italieni „cafenea” (stresul cade pe ultima silabă), servește lichior de lămâie „Limoncella” sau „Campari”.

Caracteristici regionale ale bucătăriei italiene

În medie, într-un restaurant italian ieftin, prânz pentru două persoane 40-55 euro (inclusiv vin).
Dacă bei o ceașcă de espresso la tejghea te va costa 1-1,5 EUR, dar dacă alegi să faci asta, așează-te la o masă și apoi cu 2,5-3 EUR.

suveniruri

Da și multe altele, nu uitați să uitați amintirile pentru a comemora călătoria dvs. în Italia pentru dvs. și pentru cei dragi. Pastele pot fi (preț pachet 3-4 EUR), sos (3-5 EUR), o sticlă de vin bun (3-5 EUR) sau grappa (15-18 EUR), roșii uscate (6-10 EUR)), conserve de trufe (aprox. 6 EUR), ulei de măsline (1 litru - 3-12 EUR), parmezan (20 EUR/kg), cafea măcinată (de la 3 EUR), hamsii (3-9 EUR)

Acum aveți o idee despre ce alimente și băuturi vor fi create atunci când ajungeți în Italia. Interesant Deci extindeți gradul de conștientizare a țării și familiarizați-vă cu previziunile gastronomice ale populației din anumite regiuni ale Italiei!