Bucătăria ayurvedică

Îți plac mâncărurile variate și condimentate? Doriți ca aceste alimente să vă promoveze armonia fizică și mentală? Cunoașteți bucătăria ayurvedică, ale cărei baze au fost puse în India acum cinci mii de ani.

În Orientul Îndepărtat, mâncarea este considerată și un medicament. Sub asta

Știința vieții Ayurveda nu numai că recomandă alimente sănătoase sau alimente care sunt păstrate pentru aceasta, ci într-o oarecare măsură le „selectează”: le oferă tuturor alimentelor care se potrivesc cel mai bine caracterului său.

Mii de ani de experiență au arătat că nu toată lumea folosește același aliment sau medicament. Dieta ayurvedică oferă o dietă personalizată și un sistem de viață. El clasifică oamenii în anumite tipuri de bază. Ei cred că există trei tipuri de forțe în toată lumea: vata (aer), pitta (foc) și kapha (pământ), cu intensități diferite. Scopul este de a echilibra, a aduce aceste trei elemente în armonie.

La ce tip aparțineți?

Tipul de aer din bumbac

Se caracterizează printr-un fizic subțire și o piele uscată. Este curios, creativ, dar și predispus la stres, nervozitate și anxietate.

- Tip groapă (foc)

Se caracterizează în cea mai mare parte printr-un fizic normal-mediu, pielea sensibilă și ușoară. Inteligent, activ, ambițios. Dacă, pe de altă parte, forțele pitta predomină, devii frustrat, nerăbdător, agresiv.

Tipul de teren Kapha

Tip puternic construit, obez. Ai nevoie de mult somn. E greu să ieși din vânt. Când predomină forțele kapha, acesta devine un ton și suferă de o lipsă de motivație.

Cele trei tipuri principale par rareori pure, dintre care majoritatea sunt tipuri mixte.

Pe baza grupării de mai jos, puteți determina la ce tip aparțineți și la ce, pe lângă caracteristicile dvs., ce și cât de mult din caracteristicile celorlalte tipuri aveți. Dacă nu vă puteți decide cu privire la testul nostru, puteți afla! Pentru a crea - sau a vă menține - armonia fizică și mentală, alegeți dintre rețetele care se potrivesc tipului dvs.!

Supă de arahide cu morcov pentru toate cele trei tipuri

Ingrediente pentru 6 persoane:

1 kg morcovi, 25 dkg de arahide prăjite (nesărate), 4 capete de ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 l de bouillon de legume (nu din cuburi), 5 dl de lapte de cocos (se poate face și din nucă de cocos mărunțită), 1 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de chimen fenicul, 1 linguriță semințe de coriandru, sare, ulei de susan

Pregătirea

: Se prăjește romana și feniculul zdrobit într-un mortar cu 4 linguri de ulei încălzit, coriandru și usturoi tocat grosier. Adăugați ceapa tăiată în fâșii și apoi, după 1 minut de prăjire, morcovul tăiat felii grosime de 1 cm. Se fierbe timp de 1-2 minute, se adaugă arahide prăjite și se toarnă peste supă și lapte de cocos. Gatiti o jumatate de ora. Se condimentează cu sare și ghimbir proaspăt ras. Amestecați supa împreună, serviți cu benzi de morcov crude, decorate cu cuișoare de nucă de cocos proaspete.

Supă de legume (pentru tipurile de vata și kapha)

Ingrediente pentru 6 persoane:

1 kg de legume amestecate (de ex. Cartofi, morcovi, țelină, ceapă, praz, dovlecei), 2 căței de usturoi, 3 cm rădăcină proaspătă de ghimbir, 1 l supă de legume (nu cuburi), 2 linguri unt (nu margarină), sare, piper

Pregătire:

Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le cubulețe. Ghimbirul și usturoiul feliate sunt feliate subțire. Încălziți untul la foc mic, adăugați ghimbirul și usturoiul, iar după 1 minut legumele. Se fierbe timp de 2 minute. Se adaugă sare, piper, se toarnă peste supă și cca. Gatiti 20 de minute.

Supă de linte roșie cu curmale pentru vată tip

Ingrediente pentru 6 persoane

: 25 dkg de linte roșie (sau mazăre galbenă), 20 dkg de curmale, 2 fire de morcovi, 1 tubercul de țelină mic, 2 capete de ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 1 chili (sau piper cireș), 1 l de legume bouillon (nu din cuburi), 3 cm rădăcină proaspătă de ghimbir, 1/2 linguriță chimen, sare, ulei.

Pregătire:

Înmoaie lintea roșie sau mazărea galbenă în apă rece timp de 2 ore. Călește ceapa tăiată cubulețe într-un pahar peste ulei încălzit. Adăugați țelina rasă, usturoiul tăiat felii, chili și morcovi. După prăjirea timp de 2 minute, adăugați lintele picurate și turnați deasupra supei. Se condimentează cu sare și chimen. Gatiti aproximativ 20 de minute. Adăugați ghimbirul ras și data curată. Îl încălzim, dar nu îl mai gătim.

Supă de sfeclă roșie (tip vata și pitta)

Ingrediente pentru 6 persoane

: 1 kg sfeclă, 2 ceapă de cap, 3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 5 dl supă de legume (nu cubulețe), 6 dl lapte de cocos (se poate face și din nucă de cocos mărunțită), 2 linguri de unt (nu margarină), 2 linguri de cidru de mere oțet, 1 lingură miere, sare

Pregătire:

Se amestecă ceapa tăiată cubulețe într-un pahar cu sticlă sau încălzit. Adăugați sfecla curățată, feliată subțire și jumătate de ghimbir. Se presară oțet de mere, se condimentează cu miere și se toarnă peste supă. Gatiti aproximativ 1 ora. Scoateți câteva felii de sfeclă roșie, restul de piure în supă. Se toarnă laptele de cocos și se încălzește. Se ornează cu sfeclă deoparte și ghimbir proaspăt ras.

Planta de cartofi cu tip pitta de spanac

Ingrediente pentru 6 persoane

1 kg linguriță de chimen, jumătate de linguriță de semințe de muștar, jumătate de linguriță de muștar linguriță scorțișoară măcinată și sare

Pregătire:

Feliati cartofii curatati, ceapa si usturoiul si puneti intr-o tigaie. Condimentele se zdrobesc într-un mortar și se presară pe legume. Sare, se toarnă peste laptele de cocos și se acoperă, cca. Se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați frunzele de spanac curățate și gătiți timp de 2 minute. Se ornează cu orez aburit.

Ciuperci de stridii în sos de nucă de cocos (pentru toate cele trei tipuri)

Ingrediente pentru 4 persoane

: 60 dkg ciuperci de stridii, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 5 dl lapte de nucă de cocos (se poate face și din așchii de cocos), 4 dkg unt (nu margarină), 1/4 linguriță turmeric, 1/2 linguriță coriandru, 1 linguriță chimen, jumătate de linguriță piper boabe, jumătate de linguriță semințe de muștar, o linguriță și jumătate scorțișoară măcinată, sare

Pregătirea

: Zdrobiți condimentele într-un mortar. Ciupercile de stridii sunt spălate, iar cele mai mari sunt tăiate felii. Feliem și ceapa și usturoiul. Încălzit dacă se aburesc legumele. Se presară amestecul zer și sarea. Se toarnă laptele de cocos și se evaporă. Se ornează cu orez aburit.

Sfeclă roșie pentru toate cele trei tipuri

Ingrediente pentru 6 persoane

: 1 kg morcovi, 2 cepe de cap, 6 dl supă de legume (nu din cuburi), 1 lingură de semințe de muștar, 1 linguriță de curcuma, 1 linguriță de coriandru, 1 linguriță de chimen, o jumătate de linguriță de piper măcinat, o linguriță și jumătate de scorțișoară măcinată, sare

Pregătirea

: Zdrobiți condimentele într-un mortar. Morcovii curățați sunt tăiați în inele mai groase, iar ceapa decojită este tăiată felii. Se pune într-o tigaie, se presară amestecul de condimente și sare. Se toarnă peste supă și se abureste. Se ornează cu orez aburit.

Ardei verzi prăjiți în semințe de susan (pentru vată)

Ingrediente pentru 6 persoane

: 12 ardei verzi mai mici, 50 dkg cartofi, 1 crenguta mare de morcov, 1 ceapa cap, 2 catei de usturoi, 1 ardei iute, sare, piper, faina de panificație, ouă, semințe de susan, ulei de prăjit

Pregătirea

: Se fierb cartofii curățați în apă sărată, se scurg și se zdrobesc. Tăiați ceapa curățată, usturoiul și ardeii tăiți în cuburi mici, răciți morcovii. Se amestecă 1 lingură de ulei. Se adaugă sare și piper și se amestecă piureul de cartofi. Ardeii verzi sunt tăiați în jumătate și sâmburi. Umpleți cu cartofii vegetali și puneți cele două jumătăți împreună. Mai întâi îl transformăm în făină, apoi ou bătut, în cele din urmă în semințe naturale de susan (sau bărci de cocos) și în ulei nu prea fierbinte, aprox. Se coace 10 minute.

Piept de pui de susan pentru toate cele trei tipuri

Ingrediente pentru 4 persoane

: 2 file de piept de pui, 2 fire de praz, 2 linguri pesmet, 3 linguri semințe naturale de susan, sare, piper, 1 lingură ulei de susan, ulei de prăjit

Pregătirea

: Prazul curățat este feliat la o grosime de deget mic și cca. Tăiați în bucăți de 10 cm. Se fierbe în apă cu sare timp de 2 minute. Fileurile de piept de pui sunt tăiate pe jumătate pe lungime și unse cu ulei de susan. Se adaugă sare și piper. Se amestecă semințele de susan în pesmet și se transformă bucățile de carne în el. Strângeți bine, apoi prăjiți în puțin ulei pe o flacără mică pe ambele părți. Se ornează cu fâșii de orez și praz.

Pui cu ananas (tip pitta și kapha)

Ingrediente pentru 4 persoane

: 70 dkg file de piept de pui, jumătate de ananas proaspăt, 1 ceapă de cap, 1 cățel de usturoi, 5 dl lapte de cocos (se poate face și din nucă de cocos mărunțită), 2 linguri de unt, 3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 1 păstăie de cardamom, 2 cuișoare, 1 linguriță de coriandru, 2 lingurițe de coriandru, o jumătate de linguriță de semințe de fluture, 1 linguriță de ardei cireși tocați, 1 lingură de semințe de muștar, sare

Pregătirea

: Scoatem semințele de cardamom și le sfărâmăm ușor într-un mortar împreună cu celelalte condimente. Tăiați ceapa curățată, usturoiul și ghimbirul în cuburi mici și amestecați cu condimentele. Rotiți puiul tăiat cubulețe și marinați timp de 15 minute. Tăiați ananasul decojit în cuburi mai mari și puneți-l cu carnea într-o tigaie mare. Se încălzește și se prăjește 4-5 minute. Se toarnă laptele de cocos. Gatiti aproximativ 10 minute. Se adaugă sare după gust.

Pești în crustă de condimente pentru toate cele trei tipuri

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg file de pește de mare cu carne albă, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 1 suc de lămâie, 5 dkg de unt (nu margarină), 3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de coriandru, 1 linguriță de chimen, jumătate de linguriță de boabe piper, jumătate de linguriță semințe de muștar, o linguriță și jumătate scorțișoară măcinată, sare

Pregătirea

: Zdrobiți condimentele într-un mortar. Se amestecă ceapa decojită, usturoiul, ghimbirul, sucul de lămâie și condimentele. Peștele feliat se unge cu crema de condimente și se acoperă și se pune la frigider timp de 2 ore. Scoateți-l, sareți-l și prăjiți-l pe ambele părți timp de 3-5 minute, nu prea fierbinte.

Pește cu ridiche (tip pitta și kapha)

Ingrediente pentru 4 persoane

: 70 dkg file de pește de carne albă, 2 ciorchini de ceapă verde, 1 gheață, 2 foi de dafin, 2 cimbru, 3 linguri zahăr brun, 2 dl supă de legume, 3 linguri amidon de cartofi, 3 linguri unt (nu margarină), sare, piper

Pregătirea

: Tăiați ceapa verde în jumătate pe lungime și transversal. Caramelizăm zahărul, adăugăm ceapa, dafinul și cimbru. Se adaugă sare, piper, se toarnă peste supă și se fierbe 120-15 minute. Între timp, fileurile de pește sunt sărate și ridichea este feliată subțire. Puneți-l pe pește, presărați cu amidon de cartofi și presărați cu puțin unt topit. Așezați într-un vas ignifug cu unt și coaceți la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Se ornează cu ceapă și orez.

Orez cu legume tip vata și pitta

Ingrediente pentru 4 persoane

: 20 dkg orez brun, 15 dkg legume amestecate (de exemplu varză, morcovi, praz), 2 capete de ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 4 dkg de unt (nu margarină), 3 cm rădăcină proaspătă de ghimbir, 2 boabe de cuișoare, 1 linguriță de cardamom, sare

Pregătirea

: Orezul este gătit în mod obișnuit. Spălați subțire legumele spălate. Tăiați jumătate în fâșii și cealaltă jumătate în cuburi. Ceapă tocată, ghimbir și usturoi. Topiți untul într-o tigaie și fierbeți ceapa într-un pahar. Adăugați legumele, condimentele și prăjiți timp de 3 minute. Se amestecă orezul gătit. Se ornează cu legume deoparte tăiate în fâșii.

Crupe cu citrice (tip vata și pitta)

Ingrediente pentru 8 persoane

: 18 dkg gris, 7 dkg semințe de susan, 6 dl lapte de nucă de cocos (se poate face și din așchii de nucă de cocos), 8 dkg zahăr, 4 ouă, 1 portocală, 1 grapefruit, 2 linguri unt, un vârf de cardamom măcinat, scorțișoară, sare și nucșoară

Pregătirea

: Se fierbe laptele de cocos cu un praf de sare și condimente. Se presară grâu și zahăr. La foc mic, cu agitare constantă, aprox. Gatiti 10 minute. Se amestecă untul încă cald, apoi se răcește gălbenușurile pentru a se răci. Ouăle sunt separate. În cele din urmă, amestecăm albușurile spumă spumă tare. Aluatul este netezit într-o formă de tort de teflon și așezat la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 40 de minute. După răcire, tăiați felii. Citricele sunt aromate cu puțin zahăr brun și scorțișoară pentru a face o salată de fructe și se servesc cu feliile de pâine.

Salată de fructe pentru toate cele trei tipuri

Ingrediente pentru 4 persoane

: ananas pe jumătate proaspăt, 1 banană, 1 mango, 1 portocală, 1 măr, 1 lămâie, 1/2 linguriță scorțișoară măcinată, un vârf de cuișoare măcinate

Pregătirea

: Tăiați ananasul curățat cubulețe. Tăiați banana decojită în inele, mango în articole. Merele sunt, de asemenea, tăiate din coajă în articole, portocalele sunt umplute. Fructele se amestecă, se presară cu suc de lime, se presară cu scorțișoară măcinată și cuișoare.

Ce se face în interiorul zidurilor Teatrului József Attila? (X)

Csilla Tatár arată: așa se vor schimba cumpărăturile prin card de credit pe internet de la 1 ianuarie (x)

Te învârti, tipul doar se odihnește? Așa îl faci pe om să facă treburile casnice (x)

5 întrebări la care să te gândești înainte de a cumpăra o casă (x)

Astfel puteți mânca în cele din urmă foarte delicios dacă sunteți sensibil la gluten (x)

Stres, scădere în greutate, sarcină, contracepție: 9 lucruri care pot provoca uscăciune vaginală (x)

Care coafură este cea mai apropiată de tine? Alegeți dintre una dintre siluete

Krisztián Berki și Mazsi au decis să facă un mare pas: se mută la Tanya!

Ungurii cheltuiesc aproape de două ori media UE pentru alcool

VV Renátó și VV Fru au făcut până acum cel mai dezgustător lucru din istoria lumilor reale - Video

Hopa! De fapt, asta cred bărbații despre lenjerie

Cele 12 milioane de dolari au spus care este cheia succesului lor

Meghan și Harry au făcut sfârșitul anului mai frumos: îl putem auzi pe Archie vorbind pentru prima dată

Gábor Zacher a povestit ce a trăit după ce a primit vaccinul împotriva coronavirusului

Un alt simptom al coronavirusului este că Covid-19 poate provoca pierderea permanentă a auzului