Bucătăria evreiască de pe stradă: Dafke Deli

Mâncare evreiască excelentă bazată pe o rețetă tradițională, dar cu un spirit foarte modern - toate servite într-un stil liber. Am gustat Dafke Deli!

Recent renovată Piața Madách a devenit cu adevărat magnifică, cu rezultatul că parcarea urâtă a dispărut și a fost înlocuită de o peluză verde, pavele, bănci și o fântână care bate într-un ritm monoton. Astfel, zona a prins încet evoluția restaurantelor din apropiere, întrucât un alt loc de adunare gastronomică apare în umbra Gozsdu, cu nume precum Telep, Pista bá ’sau My Little Melbourne Coffee în prim plan. Dafke Deli s-a alăturat acestei linii și în această primăvară, care - într-un mod neobișnuit acasă - a dus mâncarea evreiască pe străzi.

Supă de castravete acru

La Dafke Deli, am început linia cu o supă rece de aluat. Vestea este că ideea acestei supe de vară uimitor de proaspete, plăcut acre, a ieșit din mintea gastronomului Csaba Harmath în drum spre Lacul Balaton, care i-a spus de asemenea lui Kistücsök că o va aștepta până atunci. De atunci, el a fost de obicei în oferta restaurantului din Balatonszemes (acum cu o crocantă de pâine cu cârnați), a vizitat gastroblogii, și de atunci cu siguranță și bucătăriile maghiare. Am mai făcut-o înainte, așa că înțeleg entuziasmul și, de asemenea, motivul pentru care a fost pus în meniu la Dafke Deli. Folosesc doar castraveți cu aluat, pe care îl fac mai cremos cu smântână, dar sucul nu intră în el, deoarece consideră că ar fi prea intens. Ei bine, într-adevăr aduce o aromă acră de cowboy, dar înainte ca aceasta să fie chiar complet desfășurată, uniformizează crema plăcut de mătase. Nu m-ar deranja să fiu puțin mai plin de caracter, dar înțeleg delicatețea - astfel încât mâncarea este mai puțin divizorie, dar perfectă pentru ameliorarea simptomelor unei mahmureli de vară!

Pastrami în pâine de porumb

În Piața Pastrami, există două școli: una este versiunea subțire în păr, cealaltă este acasă, versiunea de casă a bunicii - ultima, prin definiție, nu avea un feliator pentru sarcină, așa că a sfâșiat carnea în fibre. Așa este cazul cu pastrama Dafke: fibroasă, fibroasă și groasă de mușcătură. Aceasta este, de exemplu, o rețetă pe care au cercetat-o în mod explicit și au urmat-o și pe linia New York, până când, la final, cu puțină experimentare, rețeta pe care au considerat-o perfectă. Toate acestea din piept de vită afumat și apoi gătit, la care vine castravete acru, puțină sfeclă roșie, varză murată cu hrean cremos și muștar portocaliu. Chiar și descrierea este brutală, să nu mai vorbim de mușcătură! A, și încă nu s-a terminat, pentru că poți alege din pâine de porumb de casă, baghetă, covrig, pâine integrală sau doar salată în „ambalaj”.

Sali captivant de salată de salată

Ei primesc un fel bun de salată de salată, la care adaugă doar un măr. Toată viața mea până acum, m-am uitat la salată de varză ca la o salată adăugată la un hamburger, astfel încât să nu te îneci dacă este prea uscată. Adică, asta s-a schimbat, deoarece această versiune este deja super în sine, chiar și fără pastramă. Revenind la sandviș, cred că este suficient să fii la fel de divin pe cât de frumos. Chiar dacă iubim CARNEA. Deci cu majuscule, pentru că asta e, te rog. Pentru mine, supa de fasole a mamei mele a sărit imediat din ea, în care existau întotdeauna o bucată mare de articulație afumată gătită și totul avea sens că, în cele din urmă, puteți mânca carne separat. Din anumite motive mi-a adus-o, deși era un porc, era o vite, dar fumatul dominant m-ar păcăli fără probleme.

Tartar de somon, câștigătorul clar

Și dacă am fi terminat aici, am fi putut lua un prânz decent, de fapt, am fi putut avea un sandviș pe cont propriu. Nu eu, bineînțeles ... Pentru derivare am primit chiar și un castron Dafke cu următoarele frotiuri: tartar de somon, ou evreiesc, tartar de rață, cremă de ton, cremă de brânză verde picantă. Acesta din urmă a fost, din păcate, fără probleme, pentru că expedierea nu a sosit. În mod clar, somonul a fost cel mai bun, fumatul a câștigat și aici, dar li s-a dat doar cât să permită gustului peștilor să rămână suficient de caracteristic.

Briose care plutesc cu gem de caise

Ca ieșire, am gustat și flodnitul în formă de brioșă. Deși suntem deja la un pas de capacitatea noastră - da, ne poate părea puțin rău, această meserie este dificilă - dar fără desert nu există o masă obișnuită. Acest lucru, la rândul său, a lovit mai puțin decât cele anterioare. Nici sentimentul de plutitor nu a venit cu adevărat, mai degrabă cu o nucă de brioșă de mac, care poate fi băgată în gem de caise. Pe de altă parte, acest lucru este excelent.

Interior drăguț roz

Spațiul de afaceri este foarte îngust, dar vara terasa este o alternativă plăcută. Interiorul este uluitor în prima rundă datorită combinației roz-auriu. Este atât străin de corp, cât și perfect potrivit. Băieții au moștenit acest lucru, nu au ales în mod voluntar efectul general care este o rușine pentru neobarocul romilor, dar i-aș sfătui să nu se schimbe acest lucru (și promit că aceasta este ultima glumă) doar pentru că. Mai ales că același sentiment revine atunci când mesele sunt drapate în jos cu perdele furate de la bunica mea, pe care produsul de masă din porțelan vechi și magazinul suedez de amenajări casnice se potrivesc bine unul lângă altul. Meniul se poate spune că este sezonier, dar cel puțin în continuă schimbare. Micul dejun și un sandviș dezordonat sunt constante, la fel și cremele. Deși vor exista unele modificări în acestea din urmă pe măsură ce va ieși smântâna, va fi înlocuită cu naut. Ei bine, nu este versiunea de hummus la modă acum, este vechiul soi cu condimente verzi. Vor dori, de asemenea, să atingă sarea, care cred că va fi mai mult de un sezon în toamnă, pentru că cine vrea să mănânce sare la 40 de grade? Ei bine, te rog, aș mânca, dar apoi mă voi întoarce în toamnă, și cu siguranță mult mai devreme, pentru că am fost convins de atitudinea lui Dafke - mâncarea evreiască are dreptul să existe pe străzi.!