Bucătăria mondială: capodopere ale bucătăriei rusești

mondială

Bucătăria rusă este puternic determinată de împrejurimi. Animalele sălbatice care trăiesc în păduri, fructe de pădure și ciuperci care pot fi, de asemenea, colectate acolo, peștii care trăiesc în râuri, lacuri și mări fac parte integrantă din mesele rușilor. Cerealele sunt un ingredient foarte important care a asigurat supraviețuirea familiilor sărace sub formă de pâine, terci, cvas sau plăcintă.

Aceste feluri de mâncare au apărut și pe mesele familiilor mai bogate, până pe vremea lui Petru cel Mare, care, pe lângă gastronomia franceză, a acordat spațiu și bucătarilor francezi, astfel încât bucătăria aristocrației a fost complet separată de bucătăria oamenilor de rând . În ciuda distanțării, este aristocratic

el a continuat să acorde atenție perioadelor de post, care timp de secole au definit puternic și gastronomia rusă: în perioadele de post, diferite alimente au fost aduse la masă. Unul dintre principalele feluri de mâncare ale rușilor este terciul. Tărâțul este adesea făcut din ovăz, dar orz, secară sau hrișcă pot fi transformate și într-o masă caldă cu un fel de mâncare. Cea mai cunoscută dintre diferitele paste este bucătăria italiană

ravioli care amintesc de ravioli

. Un element important al bucătăriei rusești este aperitivul, adică zakuszki, care include mezeluri, cârnați, diverse pești marinate, salate - și bineînțeles caviar. Datorită climatului, rușilor le plac foarte mult supele bogate și calde. Cele mai cunoscute dintre acestea sunt borșul făcut din sfeclă, supa acră, adică rasszolnyik, și soljanka din varză și scsí. Un element important al meselor principale este carnea, care este adesea la grătar sau adesea servită cu paste sau umplută cu diferite găluște și plăcinte. Peștele este foarte popular, în special sturionul, a cărui nu numai carne, ci și caviar a fost consumată de mult timp. Cele mai cunoscute feluri de mâncare din carne din bucătăria rusă de astăzi includ puiul de la Kiev și sfoara stroganoff, care datează din secolul al XIX-lea. o captură născută la mijlocul secolului. Unul dintre cele mai cunoscute deserturi este Sirnyiki, o plăcintă făcută din brânză de vaci, care - deloc surprinzător - este consumată cel mai adesea cu smântână. În plus față de dulciurile cu brânză de vaci, blini este, de asemenea, popular, care este un fel de clătite groase și oladi, care seamănă cel mai mult cu clătitele americane.

Ingrediente:

25 dkg făină, 10 dkg unt, 1 ou, 1 lingură smântână, 3 linguri apă, 2 vârfuri de sare; pentru umplutura: 15 dkg sunca tocata, 1 ceapa tocata, 2 linguri smantana adaugata, mustar mic, sare, piper, cascaval ras

Pregătire:

Faceți clic aici pentru a ne plăcea pentru cele mai interesante știri și informații editoriale actualizate!