Bucătarul îi roagă să ia toate cele trei stele Michelin

Restaurantul celebrului bucătar francez, Sébastien Bras, poartă cu mândrie cele trei stele ale ghidului Michelin de aproape douăzeci de ani. Bărbatul în vârstă de 46 de ani a fost cerut acum să fie eliminat din lista prestigioasă, scrie The Guardian.

Bras conduce popularul restaurant Le Suquet din Laguiole. Oaspeții se pot bucura de priveliști minunate ale Platoului Aubrac, în timp ce se bucură de delicatese locale. Bucătarul-șef a anunțat miercuri că ar dori ca vedetele aclamate ale gastrobiblei franceze să fie eliminate din restaurantul său.

Lui Michelin i s-a spus că aceasta este prima dată când un bucătar francez cere să fie eliminat din ghid, fără o revizuire majoră a restaurantului sau o schimbare a modelului de afaceri.

Bras a anuntat intr-un videoclip de pe Facebook ca vrea sa ofere vietii sale un nou sens la 46 de ani prin reevaluarea elementelor de baza. Potrivit declarației sale

doriți să faceți mâncare excelentă departe de nebunia stelelor, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la inspectorii incognito Michelin care au etichetat regulat Le Suquet drept „uimitor”.

În videoclip, Braș vorbește și despre munca sa, aducându-i multă plăcere, dar a fost inevitabil sub o presiune mare din cauza stelelor, dintre care prima a fost dată restaurantului în 1999. El a cerut să-și poată continua munca crescând liber, în pace, departe de lumea evaluărilor, departe de presiune. Cererea sa a fost ca anul viitor să nu mai fie inclus în ghid.

Bras, care a preluat restaurantul de la parinti acum zece ani, a declarat pentru AFP:

- El a spus. El a adăugat apoi că va continua să facă delicatese locale de înaltă calitate, fără să-și facă griji că inspectorii Michelin o vor gusta.

Răspunzând anunțului, Claire Dorland Clauzel, membru al comitetului executiv al companiei de ghidare, a declarat că este conștientă și respectată. Solicitarea nu înseamnă automat că Le Suquet va fi eliminat din listă: o decizie va fi luată după o analiză atentă.

Bras a mai spus ca, la fel ca altii, si-a amintit uneori de Bernard Loiseau, un bucatar de renume despre care se zvonea ca s-ar fi sinucis in 2013 pentru ca se temea sa-si piarda a treia stea Michelin. „Nu sunt aici”, a indicat Bras.

Bras este unul dintre cei 27 de bucatari francezi cu cele mai mari note din ghidul de restaurante Michelin. Nu este primul care a dat spatele competiției care vine cu vedetele, dar până acum au făcut-o doar cei care și-au închis sau și-au remodelat în mod semnificativ restaurantul.

În 2005, proprietarul restaurantului parizian Alain Senderens, un pionier al nouvelle cuisine, i-a șocat pe cunoscători, întorcându-i cele trei stele.

El a susținut că oaspeții au fost captivați de luxul uimitor.

Ulterior a redeschis restaurantul sub un nume diferit, cu un meniu mai simplu pentru o fracțiune din prețurile anterioare.

În 2008, bucătarul de trei stele, Olivier Roellinger, și-a închis restaurantul de lux din satul pescăresc breton Canale pentru că își dorea o viață mai liniștită.

Plata electronică devine și mai sigură

Pentru ca plățile fără contact și achizițiile online să fie mai sigure decât înainte, operațiunile electronice și bancare pot fi permise numai în Ungaria după ianuarie, în conformitate cu directiva PSD2 a Uniunii Europene, după autentificarea puternică a clienților.

Regulamentul a intrat deja în vigoare pentru plățile în magazin, dar nu putem vedea o schimbare serioasă la nivel de utilizator, deoarece codul PIN trebuia introdus în timpul achizițiilor de peste 15.000 HUF. Singura modificare este că terminalul poate cere acum un cod PIN pentru plăți sub 15.000 HUF.

Și atunci când plătiți online, cu siguranță veți avea nevoie de un telefon mobil sau un smartphone pentru autentificarea puternică a clienților.

Ce este autentificarea puternică a clienților?

Autentificarea puternică a clientului necesită utilizarea a 2 din 3 metode de autentificare independente. Aceste trei sunt bazate pe cunoștințe (de exemplu, parolă), pe posesie (de exemplu, dispozitiv generator de jetoane) și pe bază biologică (biometrică, de exemplu, amprentă digitală).

Cea mai bună soluție pentru autentificare este biometria. Identificarea biometrică este doar un set de caracteristici care sunt specifice pentru noi, pentru utilizatori individuali, iar această soluție oferă o experiență de utilizare mai mare pe toate dispozitivele, în special pentru achizițiile de telefoane mobile, unde se fac majoritatea achizițiilor digitale.

Adică, nu va fi suficient ca cineva să cunoască detaliile cardului de credit, dar tranzacția trebuie aprobată într-o anumită formă, protejând astfel utilizatorul de eventuala utilizare abuzivă.

Cum te poți pregăti pentru asta?

• Cu siguranță veți avea nevoie de un telefon mobil sau un smartphone pentru a efectua plăți online.

• De asemenea, este important să furnizați băncii emitente a cardului numărul de telefon utilizat zilnic. Atunci când faceți cumpărături online cu carduri de credit și servicii bancare online, autentificarea puternică a clienților poate fi efectuată numai dacă banca poate ajunge la utilizator pe telefonul său mobil.

• Cel mai simplu mod de a vă autentifica achiziția online cu aplicația de bancă mobilă este că vă puteți utiliza amprenta digitală sau recunoașterea facială pentru a vă identifica cu un singur gest. Se anticipează că această caracteristică va fi disponibilă la majoritatea băncilor, deci este posibil să doriți să descărcați aplicația acum. Dacă autentificarea biometrică nu este disponibilă pe dispozitiv, putem autoriza achiziția cu parola aparținând aplicației de bancă mobilă.

Ca urmare a pandemiei, s-au făcut mai multe achiziții online decât oricând. Mulți furnizori de servicii au trebuit să se adapteze la acest lucru, astfel încât un beneficiu important al epidemiei a fost tranziția rapidă la tehnologiile digitale. Cele mai recente date arată că am făcut cinci ani de adopție digitală în două luni, atât la consumatori, cât și în afaceri.

Cât de sigură este plata mobilă?

Astăzi, 94% din plățile efectuate cu cardul se fac fără contact, până în 2020 utilizatorii maghiari au digitalizat peste 500.000 de carduri bancare în telefoanele lor mobile pe baza datelor MNB și, potrivit Mastercard, numărul tranzacțiilor de portofel aproape s-a triplat între septembrie 2019 și septembrie 2020.

Apple Pay este deja disponibil de la 6 furnizori de servicii interne, 7 bănci maghiare oferă, de asemenea, propria lor soluție de portofel pentru smartphone-urile Android, iar recent Google Pay a devenit disponibil și pe piața maghiară de la 3 furnizori de servicii fintech.

În spatele portofelelor disponibile acasă, tehnologia MDES a Mastercard asigură plata perfectă. În timpul așa-numitei tokenizări, datele cardului bancar fizic sunt schimbate cu jetoane și acestea participă la procesele de tranzacție.

În cazul plăților mobile, utilizatorul poate configura mai multe linii de protecție, de exemplu, astfel încât telefonul său să poată fi deblocat numai cu un cod sau o amprentă digitală.

Până în 2025, vom genera aproximativ 463 de exabyți (= 497.142.464.512 GB) de date pe zi, iar acest număr crește constant. Prin urmare, este din ce în ce mai important ca protecția acestor date să fie din ce în ce mai avansată și că cei peste 50 de ani de experiență ai Mastercard sunt completați de tehnologie de ultimă generație.

Astăzi, algoritmii de inteligență artificială (AI) fac parte din „prima linie de apărare” a Mastercard, care protejează peste 75 de miliarde de tranzacții care rulează în rețeaua Mastercard în fiecare an.

Mastercard își propune să protejeze consumatorii de victimele fraudelor online. Prin urmare, compania de plăți a oferit algoritmi bazate pe AI sistemului său de securitate cu mai multe straturi, permițându-i să ia măsuri împotriva potențialelor amenințări de securitate online în câteva milisecunde. Anul trecut, Mastercard a reușit să prevină fraudele de aproximativ 20 de miliarde de dolari prin sistemele sale îmbunătățite cu inteligența sa artificială.

Ce se întâmplă dacă datele mele sunt folosite greșit?

Vestea bună este că, dacă cumpărătorul a fost victima abuzului sau dacă nu a primit produsul sau serviciul dorit de el, banca îi va restitui banii. Datele MNB arată, de asemenea, tendințe liniștitoare, deoarece numărul de utilizare abuzivă a cardurilor emise pe piața internă a scăzut cu 4,5%, în timp ce valoarea pagubelor cauzate a scăzut cu 5,5%.