konyhalap.hu

Caracteristici și o selecție largă de ingrediente de bucătărie și idei de rețete. Bulgur, eritritol, semințe de chia, boabe de goji, orez de iasomie, fulgi de ovăz, mei și multe altele ...

THE bulgur este unul dintre cele mai sănătoase cereale. Se mai numește și superaliment în câteva locuri.

Ce este bulgur?

Bulgur - cunoscut și sub denumirea de grâu turcesc sau orez turcesc - este o versiune specială, ruptă, a grâului dur. Boabele de grâu sunt recoltate, curățate înainte de coacerea completă, apoi uscate și zdrobite după pre-coacere. Mai exact, un aliment antic, potrivit unor descoperiri, a fost consumat de 8.000 de ani. În zilele noastre, face parte din masa zilnică din Orientul Mijlociu și India (o putem întâlni și în lume sub numele Bulghur, burghul), dar datorită proprietăților sale gastronomice bune, devine tot mai populară în Ungaria. Există două versiuni, deschisă și întunecată.

Este considerat de mulți un ingredient popular în mâncărurile vegetariene, kisirul turcesc (salată picantă de bulgur de roșii) și componenta principală a tabulei libaneze, dar își păstrează locul și în multe zone ale bucătăriei maghiare, unde poate fi folosit ca o garnitură sau pentru salate.

La ce folosim bulgurul?

Este o alternativă excelentă la orez, se prepară rapid și consistent. Puteți face o garnitură din ea, o putem pune într-o salată, dar poate fi chiar și un desert.

Garnitură foarte bună, asemănătoare cu orezul, dar puțin mai „mușcătoare”, cu o textură mai rapidă și poate fi făcută în câteva minute. Ia foarte bine arome, motiv pentru care salatele făcute din el sunt populare, cu o mulțime de legume și o mulțime de condimente verzi.

Pentru a face bulgurul ca o garnitură, deoarece este gătit în prealabil, este suficient să turnați doar apă fierbinte și să gătiți câteva minute, doar până când se bea lichidul.

Datorită gustului său neutru, toate legumele și condimentele sau orice fel de mâncare sunt potrivite, utilizarea sa poate fi limitată doar de imaginația noastră.

Puțini știu, dar nu numai ca garnitură, ci și în deserturi. Merge bine cu stafide și alte fructe uscate. Fiert sau înmuiat în iaurt peste noapte, este, de asemenea, o alternativă ideală la terci.

Bulgur sau orez?

Dacă trebuie să alegem între orezul alb și bulgur, acesta din urmă este clar câștigătorul. Dacă, pe de altă parte, fluctuăm între bulgur și orez brun, aproape că nu contează, deoarece toate sunt sănătoase. Cu toate acestea, bulgurul are un conținut de fibre de peste cinci ori mai mare decât cel al orezului brun, făcându-l o alternativă excelentă pentru dietă, rezistență la insulină, diabet și o dietă sănătoasă.

În ceea ce privește bulgur, putem face bulgur în jumătate din timpul orezului brun.

Deoarece este foarte asemănător cu tarhonul atunci când este gătit, poate fi folosit chiar în locul tarhonului.

Bulgur nu este doar delicios, ci și sănătos

Conținutul caloric al bulgurului și orezului este aproximativ același, cu toate acestea, bulgurul este mai bogat în fibre, vitamine și minerale decât orezul sau cuscusul. Indicele său glicemic este de 46, una dintre cele mai bune valori dintre cereale, în timp ce orezul simplu este în jur de 70-90, dar cel mai bun orez Basmati are și un IG de 58. Aceasta înseamnă că nu provoacă fluctuații ale zahărului din sânge și aportul de carbohidrați în forma de bulgur ca sursă de energie este uzată în loc de stocare a grăsimilor; una dintre sursele de carbohidrati cel mai putin ingrasatoare.

Bulgur este o alternativă de garnitură bogată în acid folic, fosfor, magneziu, potasiu și fier. De asemenea, poate ajuta la constipație și la o digestie slabă, desigur, cu o mulțime de lichide. Conținutul de vitamina E este deosebit de ridicat. La fel ca alte cereale, primim vitaminele B1, B2, B6 consumându-le, deci susține metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor și poate susține și buna funcționare a sistemului nervos.

Conținut ridicat de fibre (desigur, cu aport suficient de lichide) pentru a ne optimiza metabolismul și a menține sănătatea intestinală.

Găluște Bulgurg cu mirodenii verzi și rețetă sos de roșii

Fel principal vegetarian simplu, ieftin, ușor, dar revigorant, care poate fi preparat rapid chiar și din bulgur ratat.

După o gătire anterioară, ne-a rămas o ceașcă de bulgur gătit. Am fost stivuite în frigider de două zile acum, și apoi a venit ideea de a face „chiftele de roșii” din el, ne-a plăcut foarte mult în epoca noastră omnivoră.

La fabricarea găluștelor bulgărești, am folosit condimentele noastre proaspăt în creștere în grădină, dar putem folosi și condimente uscate. În astfel de cazuri, cumpărăm adesea condimente verzi pe piață vara, le putem îngheța înfășurându-le în bucăți mici și împachetându-le în bucăți mici.

Am simțit că busuiocul, oregano-ul și cimbru se potrivesc cel mai bine cu acest vas de roșii. Usturoiul, ceapa au fost incluse și din abundență. Acestea au ajutat la condimentarea gustului neutru al bulgurului și la prepararea delicioasă a sosului de roșii.

Ingrediente pentru 10 găluște pentru ochi

1 cană de bulgur gătit
2 linguri de făină de naut
1 ou
2 linguri de ulei de gătit (orice disponibil la Bulkshop)/1 lingură de grăsime de cocos
1 jumătate de mână de frunze de busuioc tăiate împreună
1 jumătate de mână de frunze de oregano tăiate împreună
2-3 căței de usturoi stoarse (după gust)
1/2 ceapa tocata marunt
1 linguriță (sau mai mult) de sare
1 lingură condiment nesărat
apă sărată pentru gătit găluște

Ingrediente pentru sos de roșii

3 linguri de roșii condensate
1/2 ceapa tocata marunt
1 cățel de usturoi stors
1 jumătate de mână de frunze de busuioc tăiate împreună
3 fire de frunze de cimbru și flori
1 lingură amidon de porumb
1 dl lapte/smântână vegetală (s-a folosit lapte gras de cocos)
1-2 linguri ulei de gătit/1 lingură grăsime de cocos
1 lingură zahăr brun/zahăr de cocos/orice înlocuitor al zahărului
1 vârf mare de sare

1. Realizarea găluște:
Frământați ingredientele, formați în găluște și gătiți în apă sărată.
Găluștele sunt gata când plutesc în vârful apei de gătit.

2. Pregătirea sosului de roșii:
Se amestecă ușor ceapa și usturoiul pe ulei. Se adaugă roșiile, se toarnă laptele.
Se aduce unul la fierbere, se scoate de pe foc și se toarnă în blender.
Aruncați orice altceva în smoothie, puneți amidonul și aici.
Neteziti-l, daca este prea gros, adaugati mai mult lapte sau apa.
Puneți aluatul împreună în vasul de gătit și aduceți la fierbere.
Adăugați găluștele fierte și reîncălziți.