Bulgur- Superfood printre cereale

bulgur

Bulgur este unul dintre cele mai sănătoase cereale din lume. Pe lângă valoarea sa nutritivă specială, este ușor de preparat. Are un gust versatil și poate fi complet integrat în gustul maghiarului mediu. Cu toate acestea, cerealele sunt încă necunoscute. În articolul nostru, încercăm să schimbăm acest lucru.

Ce este bulgur?

Contrar unor credințe, bulgurul nu este o plantă separată, ci o versiune specială, spartă a grâului dur. Boabele de grâu sunt recoltate înainte de coacere completă, apoi curățate, pre-aburite cu atenție și uscate. Este un aliment extrem de antic, potrivit unor descoperiri, a fost consumat deja în urmă cu opt mii de ani. În zilele noastre, face parte din dieta zilnică din Orientul Mijlociu și India. Există două versiuni, bulgur deschis și întunecat. Aceasta din urmă este o raritate în Europa.

Bulgaria și sănătatea

Conține 69g de carbohidrați la 100g, dar nu vă lăsați intimidați, deoarece indicele glicemic este de numai 46. Aceasta este cea mai bună valoare dintre cereale. Doar prin comparație, IG al orezului alb este 87, dar IG al celui mai bun orez Basmati este cu mult peste (58). Aceasta înseamnă că nu provoacă fluctuații ale zahărului din sânge și carbohidrații ingerați sub formă de bulgur sunt folosiți ca sursă de energie în loc de stocare a grăsimilor. Așadar, bulgurul este tovarășul perfect chiar dacă doriți să construiți masa musculară cu o cantitate cât mai mică de grăsime!

Dacă nu ar fi suficient să fie practic unul dintre carbohidrații cu cel mai puțin îngrășat, există încă o ceartă în geantă! Bulgur este o sursă foarte bună de vitamine B și E și fier. În plus, conținutul de fibre de primă clasă asigură (desigur, un aport suficient de lichide) în optimizarea metabolismului nostru și menținerea sănătății intestinelor.

Prepararea bulgurului

De asemenea, este foarte ușor de realizat. Dacă cumpărați bulgur cu boabe mai mici, este suficient să îl fierbeți și să îl filtrați, iar boabele mai mari pot fi consumate după câteva minute de gătit. Cu toate acestea, putem găti 10-15 minute, moment în care va lua mai multă apă și textura sa va semăna cu cea a unui tarhon. Dacă nu doriți ochi zdrobiți, ci o textură lipicioasă, asemănătoare terciului, toarnă pur și simplu dublul cantității de apă fierbinte și lăsați să stea 30 de minute.

De asemenea, puteți face o salată răcoritoare de bulgur. Cele mai cunoscute dintre aceste feluri de mâncare sunt Tabulleh și Kisir. Ambele sunt făcute cu ulei de măsline rece și bulgur fiert, dar primul este dominat de pătrunjel și lămâie, cel de-al doilea de roșii și mentă.
Deoarece are un gust neutru aproape în orice mod îl putem condimenta. Preparat cu condimente verzi și pătrunjel, preia aromele bucătăriei tradiționale turcești. Dar poate fi incredibil de delicios cu ardei roșu și arome maghiare de roșii. Puțini știu, dar bulgurul își menține poziția nu doar ca garnitură, ci și în deserturi. Merge bine cu stafide și alte fructe uscate. Fiert sau înmuiat în iaurt peste noapte, este, de asemenea, o alternativă ideală la terci.