Bulion din carne tocată

Minestra di Carne Fritata

gastroabc

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o cratiță și topiți slănina cărnoasă tăiată în cuburi mici.

2. Adăugați carnea tocată amestecată și amestecați până când își pierde culoarea.

3. Tăiați ceapa și ardeii în fâșii subțiri.

4. Curățați țelina și tăiați-o subțire.

5. Frecați cățelele de usturoi cu sare, apoi adăugați-le la carnea tocată împreună cu legumele și fierbeți-o puțin cu ea.

6. Se amestecă piureul de roșii, se toarnă vinul roșu, apoi bulionul și se condimentează cu cimbru, rozmarin, sare și piper. Acoperit pentru aprox. Gatiti la foc mic 25 de minute.

7. Se amestecă crema înainte de servire și se presară pătrunjel proaspăt tocat.

8. Parmezanul ras se servește separat.