BRÂNELE DE GÂSASĂ DE GÂSASĂ CU RISOTI DE DOVLECE PRĂJIT

Ingrediente

Sare după gust, piper alb nucșoară

divertiscă

PREGATIREA

  1. Picioarele de gâscă sunt pregătite pentru gătit, se adaugă puțin, sare și piper.

  2. Așezați-l cu pielea îndreptată în sus, într-o tigaie rezistentă la căldură, adăugați usturoiul înjumătățit, 2 cepe tăiate în patru și fibrele de cimbru și coaceți-le la o temperatură ridicată.

Se coace într-un cuptor de 180 de grade, acoperit cu folie de aluminiu, timp de 80 de minute. Scoateți folia de aluminiu de pe picioarele de gâscă și prăjiți la 220 de grade timp de 30 de minute.

Risotto de dovleac

    Dovleacul este tăiat în articole și așezat la 220 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 20 de minute.

Punem deoparte 2-3 felii de dovleac răcit, pe care le tăiem apoi cubulețe și le caramelizăm într-o tigaie, iar restul le zdrobim cu smântână.

Topiți untul într-o tigaie și tocați 1 ceapă și fierbeți într-un pahar.

Adăugați orezul risotto, care este prăjit puțin și apoi turnat peste vin alb.

Așteptați până când conținutul de alcool al vinului ajunge, adăugați partea ¼ din sucul de bază.

Cu agitare constantă, bulionul se adaugă treptat, se sărează și se piperează după gust și se condimentează cu puțină nucșoară. Gatiti pentru o textura cremoasa timp de 20-25 de minute.

Adăugați piureul de dovleac și amestecați. Dacă este necesar, diluați cu stoc.

Ciuperci prajite

  1. Ciupercile sunt feliate, luate din grăsimea de gâscă într-o tigaie cu o lingură și prăjite la temperatură ridicată.

Servire:

Ne luăm risotto pe o farfurie, aruncăm cuburi de dovleac pe el, punem pe el picioarele de gâscă crocante și apoi punem ciupercile parfumate lângă el.