Descărcare rețetă

Oricine a defectat deja, a dezosat niște pește, pui, carne de porc sau altceva, știe că o parte a cărnii rămâne pe oase - mai ales pe cele inegale, dar o lingură de lemn nu se panică, deoarece poate fi folosită pentru a găti supe de oase și sucuri de bază. Da, dar! - dar în fabricile mari de carne, osul se află la munte după prelucrare, supa nu este gătită din el, astfel încât conducerea își rupe capul mult timp, cum să îmbunătățească rentabilitatea, în acest caz utilizarea materiilor prime, cum pentru a câștiga chiar și carnea lăsată pe oase. Drept urmare, s-a născut „carne” separată mecanic, care, conform noilor reglementări, trebuie acum indicată pe ambalaje pentru a proteja consumatorii.

Nu este o invenție de astăzi

Slime alb, slime roz, prânzul este aici astăzi!

Dacă sunteți dispus să treceți dincolo de natura dezgustătoare a întregului proces, gândiți-vă la riscurile dvs. pentru siguranța alimentară și sănătate: este nevoie de timp pentru ca un lot de carne să se separe, astfel încât o parte din materia primă care intră în separator nu este Nu este perfect proaspăt, deci poate fi infectat! Cealaltă problemă a apărut în anii 1980, pe vremea bolii vacii nebune. Deoarece pulpa separată mecanic poate conține măduva spinării și măduva osoasă pe lângă carne, grăsimi, tendoane și lichid sinovial, regulile de producție a MSM din Marea Britanie au fost oarecum înăsprite de la epidemia din 1986. (Atunci carnea de vită trebuia scoasă din cercul MSM.) Prin definiție, o carne de hamburger prăjită roz fabricată din carne separată ar putea reprezenta un risc, dar cârnații și alte produse expuse la căldură nu mai sunt.

Este permis și acasă, dar trebuie marcat!

Există o diferență între „carne separată mecanic” și „carne separată mecanic”, prima fiind reală, cea din urmă doar în numele cărnii. Carnea dezosată mecanic ”este un produs obținut prin mijloace mecanice de la păsări de curte, animale pentru sacrificare sau părți ale acestora care au fost declarate necondiționate apte pentru consum fără a deteriora sau modifica structura musculară și rămâne tipic cărnii tocate. Dimensiunea particulelor minim 3 mm. Este marcat „CARNE”. ” Definiția cărnii separate mecanic este dată în Regulamentul (CE) nr. 853/2004 (punctul 1.14): „după dezosare, oasele proaspete, cărnoase sau carcasele de pasăre se obțin prin mijloace mecanice astfel încât structura fibrei musculare să fie deteriorată sau modificat ". Astfel de produse „nu se încadrează în definiția cărnii, ele trebuie indicate separat între ingrediente”. La listarea ingredientelor produsului, acesta trebuie indicat separat împreună cu numele speciei animale. De exemplu: „carne de porc separată mecanic”.

Mai puțin este cu adevărat mai mult!

Din păcate, pe baza datelor, dorința consumatorului este din ce în ce mai mare față de produse mai ieftine și, în consecință, spre o calitate mai scăzută, dar preferăm să mâncăm mai puțin - oricum nu doare - dar ar trebui să fie de calitate mai bună! De ce să cumpărăm cârnați cehi (!) Cu 40% carne de pasăre separată mecanic, care are și produse domestice mult mai bune? Adevărat, producătorilor interni - respectând excepția - le place să lucreze cu această pastă de carne ieftină, astfel încât, în orice caz, ar trebui să citiți lista de ingrediente!

Gătesc bolognese de multe ori, copiilor mei le place foarte mult. Ultima dată a trebuit să o fac într-un restaurant, în cantități mari. Am adăugat carne tocată terminată, care a rămas după 1 oră de gătit de parcă viermi mici înotau în sos, pur și simplu nu avea gust. Nu a fost nimic de-a face cu acesta, probabil că a fost un reziduu dezosat de mașină, care a fost apoi tocat, a fost, de asemenea, posibil să se separe țesuturile din carne de țesuturile adipoase cu o centrifugă, cel puțin consistența sa a indicat acest lucru ...
Lecția: ar trebui luată numai carnea proaspăt tocată care este tocată înainte de noi! Mai exact, cel mai bine este să măcinați singuri carnea, deoarece suprafața cărnii tocate este mult mai mare decât cea a părții de carne rămase într-o singură bucată, astfel încât bacteriile să se așeze mai ușor pe ea.!