Agrișă

Întâlnirea de toamnă și vară într-un fel de mâncare simplu, dar și mai delicios

În toamnă, cartoful de jachetă este probabil un fel de mâncare popular, pentru că până acum scoatem haina singură. Dar cred că, în ciuda vremii reci - sau doar din cauza asta - cu toții purtăm o mică vară în inimă sub paltoane. Din acest motiv, îmi place letcho. Un argument convingător pentru a pregăti, în plus față de mâncarea divină: căldura care curge din bucătărie datorită cuptorului fierbinte, un sentiment reconfortant într-o seară de noiembrie.

un cartof mare sau doi-trei mai mici pe cap

sare de mare grosieră de bună calitate

1 ceapa cap

După cum am menționat, vom avea nevoie de un cuptor fierbinte în care cartofii prăjiți să petreacă o oră plăcută și șunca să se înroșească. Cu toate acestea, înainte ca legumele să intre, le spălăm bine - deoarece le vom mânca și cojile - le punem într-o tavă de copt unde obțin un strat strălucitor de ulei și sunt învelite bine în sare. Deci coaja lor va fi bună crocantă și, din moment ce prăjim cartofii în același timp, nu va fi sare în mijloc, așa că atunci când mâncăm, nu ne vom simți nesărate. Nici cartofii nesărati nu sunt cartofi.

În timp ce cartofii se înmoaie, aveți suficient timp pentru a pregăti letcho-ul. Începem prin a toca ceapa. Dacă sunteți un bucătar mai experimentat, nu va ieși din canalele lacrimale noastre, dar iată o soluție excelentă dacă evitați cu siguranță să vă murdăriți machiajul: ideea nu este să tăiați rădăcina cepei, ci folosiți-l ca un foc sigur.

Ardeii sunt tăiați cubulețe. Acum îl tăiem în bucăți mai mici decât în cazul unui letcho tradițional, deoarece vom aplica cartofii ca topping, deci ar trebui să arate frumos. De aceea tăiem roșiile cherry în sferturi. Dacă preparăm acest preparat vara, putem folosi roșii ciorchine, poate o inimă de bou, dar în acest caz nu mai este foarte greu să găsești roșii cu adevărat delicioase, calde, însorite, iarna. Nu cred că un letcho bun are nevoie de mult oricum, doar datorită acidității sale, raporturile în favoarea boiaua sunt de cel puțin 3: 1.

Fierbeți ceapa în ulei sau grăsime până când este sticloasă. Acesta este un pas important pentru toate astfel de alimente, deoarece poate asigura suculență. Condimentele pot intra. Aveți grijă de sare, deoarece cartofii sunt deja destul de sărați la exterior. Acoperiți și fierbeți timp de 10-15 minute. Dacă lucrăm bine, vom găsi cuburi de ardei suculent și moale sub capac atunci când adăugăm roșiile. Astfel, doar aprox. Durează 5-7 minute pentru a finaliza.

Pentru a face crocantul pe farfurie, mai avem timp să facem chipsuri de slănină până când cartofii sunt gata. Așezați hârtia de copt împăturită pe spatele unei foi de copt. Se întinde uleiul foarte subțire între cele două straturi, se așează deasupra feliile de slănină, se unge cu ulei de sus și se acoperă cu hârtie de copt. Pentru a obține o slănină drăguță și prăjită, trebuie să o aplatizăm. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este o altă foaie de copt, pe care o punem cu siguranță pe partea de sus a slăninii cu fundul. Dacă l-am acoperi, am găti doar slănina pentru că s-ar forma aburi între cele două oale. Puteți merge la cuptor pentru aprox. 20-25 minute. Timpul de coacere depinde de grosimea slăninii, așa că să o privim uneori. Când ați terminat, îl tăiem încă cald, fie în pătrate mici, fie în triunghiuri. Când slănina se răcește, o putem rupe doar, cu siguranță nu în formă, așa că mai trebuie să o tocăm la căldură. Dacă vrem să înotăm acest duce, putem prăji și slănină cubulețe într-o tigaie. Nu va diminua experiența când mâncăm.

Nu mai rămâne decât să asamblați elementele: cartofii, deși sunt foarte fierbinți, sunt incizați transversal în partea de sus și rotiți ușor la cele patru colțuri. Putem arunca puțin unt în mijloc pentru a-l face și mai cremos, dar oricum absoarbe o parte din sucul de letcho. Se pune peste lingura de boia de ardei i se presara cu chipsuri de bacon. Dacă cineva pierde carne, poate face cârnați în letcho, dar cred că aceste arome simple fac din acest fel de mâncare o cină atât de ușoară. Adevărata întâlnire a toamnei și a verii.