Cât de bine cunoașteți fripturile? Vă vom ajuta să o alegeți pe cea potrivită!

Friptura, după cum știm mulți dintre noi, este o felie de carne de 2-4 cm grosime, de obicei făcută din carne de vită, dar unele le plac și o versiune de vițel, căprioară, porc, pește sau chiar păsări de curte.

bine

Nu toate fripturile sunt la fel. Unele dintre ele sunt de înaltă calitate, în timp ce altele sunt mai puțin gustoase și suculente. Vă vom arăta ce să căutați atunci când cumpărați fripturi și cum să le faceți corect.

Vrei să cumperi o friptură bună? Fii foarte atent!

Sfaturile noastre se aplică oricărui tip de carne, nu ezitați să le urmați!

- carnea trebuie să aibă o culoare sănătoasă, suculentă, dar să nu rămână fără apă

- tăietura trebuie să fie curată și dreaptă

- dacă îl cumpărați ambalat într-o tavă, asigurați-vă că nu există lichid în partea inferioară a tăvii

- carnea trebuie să fie rece și fermă, nu prea moale

Făcând friptura

Fripturile se prepară de obicei pe un grătar sau tigaie pentru a menține carnea suculentă și gustoasă. Oricât de mulți oameni există atât de multe modalități de a face friptura, toată lumea o coace la temperaturi diferite și pentru momente diferite pentru a se potrivi gusturilor lor. Unii oameni îl mănâncă aproape în întregime crud, în timp ce altora le place bine prăjiți.

Majoritatea oamenilor sunt de acord că baza preparării sale este prăjirea/grătarul rapid pe ambele părți ale fripturii, care ajută la menținerea exteriorului bine și a interiorului suculent și sfărâmicios.

Diferite niveluri de coacere a fripturii

Măsura de preparare a fripturii de vită este gradul de coacere. Cu cât prăjim mai scurt carnea, cu atât rămâne mai suculentă și mai suculentă.

Crud: acest soi nu este servit nicăieri, deoarece carnea de vită crudă este utilizată doar pentru anumite specialități alimentare, cum ar fi carpaccio, carne de vită tartru.

Foarte rar (albastru rar): complet sângeros în interior, coaceți la exterior timp de aproximativ 30 de secunde. Pentru această friptură sângeroasă, sosul de ardei în patru culori merge foarte bine, merită încercat.

Ușor rumenit (rar): interiorul este încă foarte roșu, deși exteriorul este deja ușor maroniu, temperatura internă este de aproximativ 52 de grade.

Mediu rar: acest preparat este cel mai popular. Interiorul cărnii este roz și suculent, iar exteriorul este foarte fin coapte. Putem face o salată grozavă din această friptură, care poate fi făcută și mai specială cu puțină pâine picantă.

Mediu: mijlocul cărnii este doar ușor roz, dar relativ suculent.

Puț mediu: carnea este aproape complet gătită, în cea mai mare parte maro cenușiu, dar interiorul este roz pal. Oricum, rămâne puțin suculent, dar nu mai este deloc sângeros.

Bravo: carnea este deja complet prăjită, de culoare maro cenușiu, nu puțin roz. Această metodă de preparare nu este recomandată.

Dar garnitura?

Pe lângă o carne excelentă, de înaltă calitate, trebuie să găsim și garnitura perfectă și cel mai fin sos care să evidențieze gustul fripturii. Ce fel de sos ar fi cel mai bun pentru el? Prune, afine, ciuperci, ardei ... oricare ai alege, nu vei regreta.

Primele cinci cărnuri sunt fripturi delicioase de vită

Dintre toate fripturile, carnea de vită este cea mai populară. Dar din ce părți de carne de vită putem face fripturi delicioase și cum să le facem perfect? Să vedem!

friptură cu os

Acesta poartă numele coloanei vertebrale în formă de T asociată, constând din solom și solom. Se caracterizează printr-un gust extrem de sfărâmicios și caracteristic, a cărui grosime este determinată de os, de obicei 3 cm și aproximativ 400 de grame.

Modul de a face?

Încălziți untul și uleiul într-o tigaie mare timp de aprox. 1-2 minute sau până când untul începe să fiarbă. Presărați carnea cu sare și piper negru, apoi puneți-o cu usturoiul tocat în tigaie și acoperiți ambele părți pentru aprox. Coaceți timp de 4-5 minute. Presară untul pe carne în timp ce se prăjește. Condimentați friptura finită după gust și serviți cu untul fierbinte.

Friptură Porterhouse

Friptura Porterhouse este de fapt un os T destul de mare, numit de mulți drept regele fripturilor, deoarece o piesă are o lungime de 3,5 până la 7 inci și chiar și cea mai mică nu poate avea mai puțin de 1 kg. De aceea este perfect pentru maximum două sau mai multe persoane.

Modul de a face?

Se scoate din frigider, se unge cu ulei de măsline, se învelește și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi preîncălziți grătarul și ungeți-l cu puțin ulei de măsline. Când este încălzit, prăjiți ambele părți ale fripturii peste o flacără deschisă timp de aproximativ 3-5 minute.

Friptură de muschi

Toată lumea cunoaște bine sfoara, deoarece este cea mai bună și mai scumpă parte a cărnii de vită. Incredibil de moale și sfărâmicios, este, de asemenea, minunat pentru a face o delicioasă friptură de vită tătară.

Modul de a face?

Pregătirea acestei cărni este extrem de simplă. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade, apoi așezați carnea într-un vas cu Jena, turnați unt topit și sos de soia. Coaceți până când temperatura internă atinge 60 de grade (sau până la 40 de minute), apoi scoateți-o și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de feliere.

Friptură de ochi coaste

Friptura de ochi cu coaste este o carne moale și foarte suculentă, cu gust puternic, făcută din coapse lungi și, de obicei, 6-700 de grame pe bucată.

Modul de a face?

Este indicat să îl scoateți din frigider cu 8 ore înainte de coacere, să îl ștergeți cu un prosop de hârtie, apoi să condimentați cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline și adăugați puțin unt, apoi dacă untul este încălzit, adăugați friptura, usturoiul și rozmarinul. Rotiți carnea la fiecare 30 de secunde până când obțineți un aspect frumos maroniu. În funcție de gustul nostru, merită să se coacă timp de 4-10 minute, apoi lăsați-l să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a-l felia până când facem un sos de gură.

Friptură de burtă

Friptura de flanc provine din partea inferioară a burții cărnii de vită, o carne alungită și plată, fibroasă și cu textură puternică. Această carne este cea mai potrivită pentru prăjire, pregătită în mod ideal întregi, dar avantajul este că poate fi preparată în mai multe moduri, o putem găti și o putem face la grătar dacă preferați.

Modul de a face?

Se prepară o marinată de rozmarin-balsamic (ulei de măsline, sare, piper negru, zahăr brun, mestec, oțet balsamic, usturoi, boia, rozmarin proaspăt), se amestecă bine și se toarnă într-o pungă de marinată. Așezați carnea, strângeți aerul din ea, masați în marinată și închideți bine. Se lasă la marinat cel puțin 2 ore, în mod ideal până la 24 de ore. Preîncălziți cuptorul la o temperatură ridicată (230 grade) și aprox. Coaceți ambele părți ale cărnii timp de 4-5 minute. După coacere, așezați pe o tăietură de lemn și lăsați să stea timp de 15 minute. Apoi tăiați felii subțiri și serviți cu condimente proaspete.

Friptura de pui

Una dintre cele mai populare cărnuri din Ungaria este puiul. Dacă este marinat corespunzător cu condimente proaspete și ulei de măsline, se va dezintegra complet după grătar. Uleiul de măsline nu numai că acționează ca conservant în acest caz, dar și îi înmoaie textura.

Cea mai bună garnitură pentru friptura de pui este legumele la grătar și cartofii parfumați la grătar cu rozmarin și cimbru.

Dacă vă plac condimentele, încercați să faceți o friptură de pui de ghimbir simplă, dar foarte gustoasă. Este important să tăiați mai întâi pieptul de pui cu un cuțit ascuțit, deoarece acesta va absorbi mai bine marinada. Pregătiți marinada cu usturoi, ghimbir, chili, turmeric, suc de lămâie, ulei de măsline și apoi marinati sânii tăiați cel puțin 2 ore. Coacerea în sine durează doar 3-4 minute și friptura delicioasă, picantă de pui este gata.

Să ne testăm

Dacă ați citit articolul nostru, sunteți cu siguranță unul dintre adevărații fani ai fripturii. Dar cât știi cu adevărat despre ele? Testează-ți cunoștințele!