Ce fel de făină ar trebui să folosesc

Acest site este în construcție. Acum sunt nou în Joomla, deci nu totul funcționează. Îmi pare rău pentru neplăcerile create. Încerc să-l îmbunătățesc și să extind conținutul în fiecare zi.

Supă
Fel principal
Garnitură
Desert
Mic dejun
Ora zece și gustări
Salată

Ce fel de făină ar trebui să folosesc?

Evaluarea cititorilor: 5/5

Aceasta este una dintre cele mai dificile întrebări. Este clar că făina fină trebuie evitată. Cu toate acestea, este ușor să coaceți și să gătiți cu făină delicioasă. Există puține lucruri - brioșa este una dintre acestea - pentru care nu este sugerată în primul rând făină fină. Dar cele mai multe rețete sunt făcute cu făină delicioasă. Puteți experimenta, ceea ce este uneori interesant, alteori un eșec complet. De exemplu, unul dintre eșecurile mele mari este că nu puteți coace clătite cu făină de secară integrală, dar o clătită făcută cu făină de hrișcă este incredibil de delicioasă. Există locuri în care sunt întotdeauna făcute cu făină de hrișcă.

Puteți cumpăra făină redusă de carbohidrați, dar sunt scumpe și durează puțin timp și, cel mai rău dintre toate, nu le puteți obține întotdeauna. Cu toate acestea, acestea sunt cu adevărat sărace în carbohidrați. Am încercat făina de burete redusă în carbohidrați disponibilă în SPAR, cu ea puteți coace un burete cu adevărat delicios și frumos.

Majoritatea oamenilor spun că cea mai bună soluție este amestecarea făinurilor. Poate că una dintre cele mai ușoare metode este de a amesteca făina de spelt integrală cu făină de spelt albă și făină de ovăz (raport 1: 1: 1). Aceasta este o soluție relativ comună. Dar ar putea fi diferit. Să vedem ce opțiuni avem!

Să analizăm mai întâi conținutul de carbohidrați și indicele glicemic. Aceste două aspecte sunt cele mai importante. Pentru dietă, cel mai bine este să ne menținem nivelul zahărului din sânge cât mai „neted” posibil. Evitați proeminențele mari și văile adânci. Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncăm regulat și să nu ingerăm prea mulți carbohidrați și să-l absorbim cât mai lent posibil (așa cum arată indicele glicemic). Alimentele cu un indice glicemic ridicat trebuie evitate. De aceea, grâul este o făină fină.

Clasificarea indicilor glicemici:

indice glicemic scăzut: 0-50
indice glicemic moderat: 50-70
indice glicemic ridicat: 70-100

Deoarece valorile din tabel pot diferi de la produs la produs, este recomandabil să verificați ambalajul!

Făină	glucide	Index glicemic	Fără gluten
Făină de grâu	76	71
făină integrală de grâu	65	51
făină de secară	75
făină integrală de secară	63	34
Făină Graham	69	51
făină dură	75	54
faina de spelta	71	65
faina integrala de spelta	67	45
făină de ovăz	64	45	X
făină de orez	79	95	X
făină de orez brun	78 ?	X
făină de cocos	60	45	X
faina de migdale	17	0	X
făină de soia	10	X
făină de orz	64	43
făină de năut	47	35	X
făină de hrișcă	scăzut	X
făină de sorg	X
faina de tapioca	X
făină de mei	X
făină chinoală	X
făină de amarant	X
făină de in	X
făină de teffl	X

Din păcate, calculul indicelui glicemic nu este la fel de exact ca și conținutul de calorii sau carbohidrați. Și, bineînțeles, modul în care îl pregătești este și modul în care îl amesteci. Dar aceste valori sunt aproximativ corecte.

Ce făină să folosești?

THE făină de grâu făină folosită frecvent.

THE făină de secară cel mai bine este să-l folosiți ca făină de pâine. Pâinea de secară rămâne proaspătă. Are un indice glicemic scăzut, dar și un conținut de gluten, de aceea este indicat să îl amestecați cu alte făină și să adăugați gluten la aluatele dospite. De asemenea, putem coace un tort cu el. Încă caut rețeta ideală de tort. Pateurile coapte până acum au fost, de asemenea, delicioase, dar cumva nu încă reale. Merită experimentat. Din păcate, nu tuturor le place gustul, dar vă puteți obișnui. Din fericire, îmi place.

Făină de ovăz. De asemenea, are un conținut scăzut de gluten, motiv pentru care este indicat să îl amestecați cu alte făină, dar este excelent și pentru îngroșarea supelor, legumelor, budincilor și cremelor. Poate fi folosit și pentru coacerea vafelor și a clătitelor.

Făină de cocos îl putem folosi pentru prăjituri, putem chiar coace cozonac cu el chiar și fără a-l amesteca cu altă făină. Cu toate acestea, se sfărâmă ușor, de obicei sunt necesare mai multe ouă, de aceea este indicat să-l amestecați cu alte făină.

Faina de migdale poate fi folosit și în principal pentru prăjituri. De exemplu, macaron, briose, vafe, burete. Toate acestea se pot face cu făină de migdale fără a adăuga altă făină.

Făină de hrișcă: poate fi folosit singur de ex. este potrivit pentru a face clătite pentru vafe sau blinis și chiar pentru a face aluat. Japonezii fac paste (soba) din el. dar altfel îl putem amesteca cu orice. Conținutul de gluten este scăzut (fără gluten), astfel încât să puteți coace pâine rapidă din acesta. Este indicat să se amestece cu alte făină. De asemenea, este mai ușor să faci aluat amestecându-l cu alte făină și nu ar trebui să odihnești aluatul așa cum ai face cu alte făină, pentru că atunci se va rupe și nu se mai poate întinde! Clătitele sunt foarte delicioase nu numai cu făină de hrișcă, ci și calde. Dacă s-a răcit, va deveni fragil, deci dacă doriți să-l mâncați a doua zi, este indicat să-l amestecați cu alte făini pentru clătite.

Năut făină: nu am folosit-o de mult până acum. Găluște delicioase de conopidă cu sos de roșii. Năutul ajurat fiert poate înlocui cartofii în tăiței de cartofi, motiv pentru care cred că poate fi folosit și pentru găluște de prune.

Făină de sorg: Este, de asemenea, fără gluten, cu un indice glicemic scăzut. Am încercat să-l folosesc pentru clătite și vafe, dar l-am amestecat întotdeauna cu alte făini precum făina de zori.

Făină de linte roșie: Știu că puteți face paste din el, dar tot trebuie să testez asta.

Făină de in: Bun pentru digestie, merită să amestecați 1-2 linguri cu celelalte făină.