Ce gust au alimentele nesărate?

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Deakin, „conținutul redus de sare” de pe etichetele alimentelor oferă multor consumatori impresia că produsul este mai puțin gustos.

Cercetările universitare arată că o etichetă cu sare redusă afectează percepția consumatorilor asupra gustului, ceea ce poate face ca alimentele să fie mai puțin plăcute consumatorilor în comparație cu produsele fără o astfel de etichetă.

„Reducerea conținutului de sare din alimentele procesate este foarte necesară și de dorit” Spune expertul universității, dr. Gie Liem. „Consumatorii deseori abia percep o diferență între produsele cu sare redusă și produsele tradiționale. Cu toate acestea, cercetările noastre arată că trebuie să fim foarte atenți la comercializarea acestor produse, astfel încât să nu descurajăm consumatorii din cauza gustului lor perceput. ”

În timpul experimentului, 50 de participanți au consumat aceeași supă timp de trei zile, cu trei conținuturi diferite de sare și trei etichete diferite (una a indicat un conținut redus de sare). Subiecții au fost liberi să sare supa după degustare, dacă se consideră necesar. S-a dovedit că atunci când eticheta produsului arăta un conținut redus de sare, oamenii credeau că mâncarea nu era la fel de gustoasă ca produsul fără etichetă, chiar dacă conținea aceeași cantitate de sare. Acest lucru a dus la mai mulți oameni care au adăugat mai multă sare decât atunci când eticheta nu era prezentă.

Rezultatele unui studiu din revista Public Health Nutrition reafirmă faptul că etichetarea desalinizării poate afecta negativ percepția gustului consumatorilor și utilizarea sării. De aceea, profesioniștii din domeniul sănătății, industria alimentară iar guvernul trebuie să colaboreze pentru a comunica cel mai bine acest mesaj consumatorilor.