Ceea ce îmi vine în minte mai întâi este când cineva se gândește la cuvântul „superaliment”?

Poate că nu ați văzut niciodată fructe exotice proaspete, cum ar fi acai sau durian proaspăt? Poate că acestea sunt sucuri presate și un amestec de tot felul de semințe?
Sau iarba de grâu, chlorella, diverse pulberi verzi care pot fi amestecate în băuturi, cătină? Poate rodia, poate mierea? Ceai verde sau usturoi?
Toate acestea sunt alegeri bune și poate că numele „superaliment” le merită pe bună dreptate ... poate ... dar ce zici de consumul regulat de ficat (și alte organe)?

Nimeni nu se gândește doar la mâncarea din ficat ca la un superaliment.
Și asta este un păcat imens, deoarece ficatul este de fapt una dintre cele mai mari densități nutritive cele mai mari găsite în natură în ceea ce privește biologia umană. Conține mulți nutrienți pe care majoritatea dintre noi s-au dovedit că NU consumă suficient (dintre care unii nu sunt exhaustivi):

- Retinol - Forma activă a vitaminei A, care este esențială pentru o piele sănătoasă, FERTILITATEA și sarcina, vederea, sistemul imunitar și funcția tiroidiană, printre altele.

- Colină - Un nutrient nesatiabil pentru replicarea ADN-ului (SĂRDINȚĂ), funcția creierului și un sistem nervos sănătos (sistemul neuro-endocrin al fătului în curs de dezvoltare este incapabil să se dezvolte corect fără el). Se estimează că 95% din populație urmează o dietă săracă în colină!

- B12 și folat - Aceste două vitamine B sunt vitale în procesele de metilare, care sunt extrem de importante pentru orice, de la expresia genelor la producerea de neurotransmițători până la procesele de „detoxifiere”. Conținutul de B12 și folat al alimentelor din ficat poate fi bine utilizat de orice predispoziție genetică (de exemplu mutația MTHFR).

- Zinc și cupru (și alte oligoelemente) - Zincul și cuprul contribuie împreună la funcționarea sistemului imunitar, a metabolismului (de exemplu, funcția tiroidiană) și a sistemului nervos. O singură doză de ficat poate oferi organismului suficient cupru pentru 3-6 zile.

@ Atunci de ce nu mănâncă toată lumea ficat (și alte organe)?

În primul rând, curajele și-au pierdut popularitatea în restaurantele moderne. Regretabil.
Bunicii/părinții noștri mâncau încă foarte des acest superaliment. Gândiți-vă la buclă, de exemplu.

Al doilea (dincolo de întrebările de gust: că „dar nu-mi place ficatul.”): Circulă o mulțime de neînțelegeri și dezinformări că ficatul este „plin de toxine”. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat.
Deși ficatul este implicat în procesarea toxinelor, toxinele nu sunt depozitate în ficat, ci în țesutul adipos (sau circulă în fluxul sanguin). Nici nu există dovezi că consumul de ficat crește încărcătura de toxine a organismului. Dimpotrivă, ficatul este plin de substanțe nutritive esențiale pentru procesele sănătoase de detoxifiere, precum de ex. vitamina B12, folatul și colina menționate anterior.
În plus, studiile științifice au arătat că măruntaiele conțin aproximativ aceeași cantitate de toxine ca și carnea slabă ...

Deci ficatul nostru este încă unul dintre primele superalimente (printre alimentele Nutri-Functional ™).