Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

În cazul sensibilității la gluten, pâinea și produsele de patiserie sunt alimentele a căror achiziție și preparare reprezintă o adevărată provocare pentru persoanele sensibile la gluten. THE pâine fără gluten iar materiile prime sunt scumpe și nu sunt ușor de obținut, deoarece nu sunt disponibile pentru achiziționare peste tot, deși recent Tesco, SPAR și Auchan au acordat o atenție sporită clienților cu nevoi dietetice speciale.

Pâinea mucegăită trebuie aruncată.

În ciuda îngrijirii și atenției maxime, pâinea din suportul de pâine se poate mula

În astfel de momente, regretă că l-ai aruncat de atunci

Numărul din iunie 2015 al ACADEMIEI DE NUTRIȚIE publicat de MDOSZ a abordat problema mucegaiului, ce facem cu alimentele mucegăite?

Câteva lucruri interesante despre mucegai

matrița este formată din ciuperci microscopice
culoarea matriței este dată de corpul vegetativ al sporilor și al matriței
gemurile și gemurile mucegăite trebuie aruncate, în timp ce brânzeturile tari trebuie să fie tăiate cu cel puțin 2,5 cm în jurul locului mucegăit
folosește o serie de matrițe în industria farmaceutică și alimentară pentru a produce antibiotice și alimente

De ce se mulează alimentele?

Matrițele pot fi găsite oriunde în aer, dar pentru a se așeza, sunt necesari o serie de factori externi și interni.

Factori externi
Pentru reproducerea lor, de obicei mediul acid (pH Nu mirosiți produsul mucegăit, deoarece poate provoca probleme respiratorii
Dacă mâncarea este complet acoperită cu mucegai, aruncați-o sigilată într-o pungă
Curățați și dezinfectați locul în care au fost depozitate alimentele mucegăite cu produsul de uz casnic
Inspectați produsele lângă alimente mucegăite pentru contaminare

Există momente în care mâncarea mucegăită este inevitabilă, cum ar fi aruncarea pâinii mucegăite, dar există momente în care poate fi parțial salvată:

Mâncare/mâncare	Lucruri de făcut	Explicaţie
Pâine și produse de patiserie	Aruncă	Straturi mai adânci de alimente au fost, de asemenea, conectate în rețea în alimentele perforate-spongioase
Fructe, legume, fructe tari (varză, morcovi etc.)	Poate fi folosit . Tăiați cel puțin 2,5 cm în jurul punctului mucegăit (pentru a preveni supra-contaminarea, păstrați marginea cuțitului în contact cu matrița).	În alimentele tari, mucegaiul poate pătrunde mai puțin.
Fructe, legume, textură moale (castraveți, piersici, roșii etc.)	Aruncă	Fructele și legumele moi pot fi infectate sub suprafață.
Leguminoase uscate și semințe oleaginoase	Aruncă	Alimentele fără conservanți prezintă un risc ridicat de mucegai
Gemuri, gemuri	Aruncă	Mucegaiul poate produce micotoxine. Experții nu recomandă îndepărtarea stratului de mucegai și consumarea reziduurilor.
Salam de iarnă și șuncă uscată (de exemplu, serrano, șuncă de Parma)	Poate fi folosit. Frecați matrița de pe suprafață.	Este natural ca aceste alimente să aibă o suprafață mucegăită.
Lintea, slănina sau cârnații	Aruncă	În alimentele cu un conținut ridicat de umiditate, se poate răspândi în întregul produs. În plus față de mucegai, bacteriile pot crește și în alimentele mucegăite.
Brânzeturi tari (brânzeturi care nu folosesc mucegai nobil)	Poate fi folosit . Tăiați cel puțin 2,5 cm în jurul punctului mucegăit (pentru a preveni supra-contaminarea, păstrați marginea cuțitului în contact cu matrița). Brânza rămasă este învelită într-o folie nouă.	În alimentele tari, mucegaiul poate pătrunde mai puțin.
Brânzeturi cu mucegai nobil (Roquefort, gorgonzola, brie, camembert etc.)	THE brânzeturi moi, ca brie și camembert, aruncăm dacă observăm mucegai care nu este mucegaiul nobil necesar pentru a face brânză. THE pentru brânzeturile tari, ca gorgonzola, tăiați cel puțin 2,5 cm în jurul matriței .	Matrița nu face parte din tehnologia de fabricație și, prin urmare, poate fi dăunătoare sănătății.
Brânzeturi moi (smântână, brânzeturi proaspete etc.), brânzeturi rase și feliate	Aruncă	Alimentele cu un conținut ridicat de umiditate pot fi, de asemenea, infectate sub suprafață. Brânzeturile rase și feliate pot fi, de asemenea, suprainfectate de un instrument de tăiere sau mărunțire. La brânzeturile moi mucegăite, bacteriile se pot înmulți și pe lângă mucegai.
Iaurt și smântână	Aruncă	Alimentele cu un conținut ridicat de umiditate pot fi, de asemenea, infectate sub suprafață. În plus față de mucegai, bacteriile pot crește și în alimentele mucegăite.
Legume fierte, prajite, caserole	Aruncă	Alimentele cu un conținut ridicat de umiditate pot fi, de asemenea, infectate sub suprafață. În plus față de mucegai, bacteriile pot crește și în alimentele mucegăite.
Cereale fierte (de exemplu, orez) și paste	Aruncă	Alimentele cu un conținut ridicat de umiditate pot fi, de asemenea, infectate sub suprafață. În plus față de mucegai, bacteriile pot crește și în alimentele mucegăite.

Cum să preveniți mucegaiul în gospodărie?

Curățați frigiderul lunar cu un litru de bicarbonat de sodiu dizolvat în apă. Se spală cu apă curată și se lasă să se usuce. Petele de mucegai (negre) sunt frecate cu 3 linguri de înălbitor dizolvate într-un litru de apă.
Păstrați curățate lenjeria de bucătărie, bureții, șervețelele și mopurile. Mirosul de mucegai înseamnă răspândirea mucegaiului.
Aruncați instrumentele care nu pot fi curățate corespunzător .
Păstrați umiditatea aerului în apartament sub 40%.

Alimentele/mucegaiul alimentar pot fi prevenite după cum urmează:

Acoperiți alimentele în timpul servirii, depozitați pentru a preveni sporii să se depună în aer. Pentru a păstra umiditatea alimentelor/alimentelor - fructe și legume proaspete, feliate, salate proaspete - utilizați ambalajul adecvat din folie de plastic, un recipient acoperibil .
Transferați cutii deschise care conțin alimente perisabile într-un recipient curat, cu capac și puneți-le la frigider imediat. .
Nu lăsați alimentele perisabile la temperatura camerei mai mult de 2 ore .
Mâncarea rămasă se folosește în decurs de 3-4 zile .

Poate doriți să cumpărați porții mai mici sau să coaceți pâine proaspătă acasă!