Ceapă roșie aburită

ceapă

Pregătire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii subțiri.

2. Prăjiți feliile de ceapă în unt fierbinte stropind cu zahăr.

3. Se toarnă vin roșu și bulion sau supă de legume, amestecând de mai multe ori.

4. Condimentați cu frunze de dafin, cuișoare, sare, oțet de vin roșu și piper. Se fierbe la foc mic pentru un total de 20-25 de minute.

Stoc de legume

1. Puneți legumele și ciupercile într-o oală mai mare, turnați 1,5 litri de apă. Se amestecă usturoiul, piperul întreg, nucșoara, coaja de portocală (acestea trebuie agățate într-o bucată mică de tifon pentru a fi agățate în apă, deci este foarte ușor de scos din supă după gătit), buchetul de usturoi și sare. Aduceți la fierbere și gătiți sub un capac la foc mediu timp de 45 de minute.

2. Lăsați sucul de legume să se răcească. Punem un filtru de sârmă pe o oală mai mare și strecurăm sucul, rupem legumele cu dosul unei linguri, aruncăm condimentele.

Suc de vita

1. Friptură de vită sau vițel într-un cuptor încălzit la 230 ° C timp de 40 de minute. Jumătate din timpul de prăjire, adăugați ceapă, morcovi, praz și țelină (imaginea 1).

2. Pune totul într-o oală curată. Adăugăm și apă, conserve de roșii și buchet garni. Gatiti 3-4 ore, cantarind varful de mai multe ori (imaginea 2).

3. Se toarnă sucul într-un castron printr-un filtru cu plasă fină (Fig. 3). Ingredientele solide sunt ușor extrudate cu o oală. Apoi îl punem în frigider.

Donhauser, Thomas
Grill, raclette, fondue
(Editura Kossuth, 2002)

Coacerea și gătitul împreună au întotdeauna un farmec special, deoarece leagă două plăceri, jocul și masa. Distracția poate fi grătar în aer liber, fondu, raclet, wok, oală sau masă. Mai mult.

Donhauser, Thomas
Grill, raclette, fondue
(Editura Kossuth, 2002)

Coacerea și gătitul împreună au întotdeauna un farmec special, deoarece leagă două plăceri, jocul și masa. Distracția poate fi grătar în aer liber, fondu, raclet, wok, oală sau masă. Mai mult.