Cel mai bun prânz din decembrie

Deși importanța micului dejun trebuie subliniată adesea, pentru mulți, prânzul este aproape o vacanță independentă. Cu toate acestea, este important să nu ne mâncăm în mod inutil: cu puțină ingeniozitate, putem găsi și mâncăruri delicioase, dar sănătoase în sud.

decembrie

Creat: 7 decembrie 2018 11:04
Modificat 8 decembrie 2018 11:05

În anumite privințe, masa de prânz poate fi considerată și masa principală dintre mesele principale. În cazul optim primim aproximativ o treime din nevoile noastre calorice zilnice în acest moment, furnizând astfel energie importantă corpului nostru până după-amiaza târziu și seara. Desigur, nu ar trebui să trecem peste bord și, cu multitudinea de carne prăjită, caserole și garnituri prăjite în ulei, ne putem găsi cu ușurință stivuind pe farfurie un meniu bogat în calorii, dar în același timp dezechilibrat pe farfurie, ca un clopot sudic.

De ce are nevoie corpul uman de vitamine? Detalii aici.

Particularitatea perioadei de iarnă este că, în absența sezonalității, este mai dificil să obțineți legume și fructe proaspete, ceea ce, desigur, face dificilă obținerea suplimentelor adecvate de vitamine prin nutriție. O atenție deosebită trebuie acordată vitaminei C, care este necesară și pentru funcționarea ideală a sistemului imunitar în lunile mai reci., întrucât nu poate fi stocată de corpul uman ca o vitamină solubilă în apă, avem nevoie de ea în cantitate maximă - 90 de miligrame pe zi pentru bărbații adulți și 80 de miligrame pe zi pentru femei, așa cum recomandă Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) .

Varza, vitamina bombă de iarnă

Deși fructele din sud, precum portocalele, mandarinele, grepfruturile și lămâile sunt, fără îndoială, o sursă excelentă în această zonă., în gastronomia maghiară, varza este probabil cea care conduce atunci când vine vorba de suplimentarea cu vitamina C. Varza, care poate fi utilizată într-o varietate de moduri, conține, de asemenea, cantități semnificative de beta-caroten, vitaminele B1, K și E, precum și calciu și fier. Așadar, nu întâmplător preferăm să mâncăm când vine sezonul înnorat de iarnă, ce este mai mult, pentru mulți este de neimaginat pentru o masă de Crăciun fără varză umplută.

De la ingredientele exacte la mărimea găluștelor, desigur, o serie de factori cheie se bazează pe gusturile locale, de familie, atunci când vorbim despre o rețetă bine dovedită de generații. Cu toate acestea, din când în când poate merita să ieșim puțin din zona noastră de confort și să încercăm câteva inovații. Chiar și dintr-un fel de mâncare clasic, cum ar fi varza umplută, putem evoca cu ușurință un fel de mâncare nou, cu adevărat gourmet, cu puțină creativitate. Mai mult, în același timp, putem face cu ochiul aproape neobservați spre o dietă sănătoasă, deoarece varza nu poate crea doar o mâncare armonioasă cu orez alb, cârnați grași și noduri.

Așadar, să vedem o rețetă dificilă, cu care putem evoca arome nostalgice fără a umple măcar frunzele de varză!

Varză prăjită cu carne de vită cu roșii

Ingrediente (pentru 8 persoane):

Pentru varza la cuptor:

  • 1 cap mare de varză
  • 250 ml de apă sau un stoc cu conținut scăzut de sare
  • 1 buc. sare
  • 1/2 buc. piper negru

Pentru vita de rosii:

  • 1 ek. ulei de gatit
  • 1 ceapa cu cap mediu, tocata
  • 1 kg de carne de vită slabă sau picioare de curcan filetate
  • 100 g de roșii concentrate
  • 3 ek. stafide
  • 3 ek. zahar brun
  • 1 buc. scorțișoară măcinată
  • 1 cap de lămâie
  • sare și piper după gust

La garnitură orez brun sau quinoa.

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius, în timp ce tăiați varza pe lungime în patru bucăți egale și apoi sferturile în același mod. Lăsați puțin din trunchi la capăt pentru a ține frunzele împreună. Apoi așezați cele opt bucăți de varză pe o foaie de copt, presărați blatul cu apă sau bulion, presărați sare și piper și acoperiți cu folie de aluminiu. În aproximativ 45 de minute, sunt coapte prin mijlocul cuptorului, astfel încât să fie suficient de moi, dar să nu se ofilească complet sau să se destrame.

În timp ce varza se prăjește în cuptor, încălziți o lingură de ulei la foc mediu într-o tigaie mare. Odată încălzit, aruncați ceapa tăiată cubulețe peste ea și condimentați cu un vârf de sare. Ceapa se fierbe și în aproximativ cinci minute, după care putem adăuga carnea de vită prăjită, pe care o prăjim încă cinci minute până devine albă. Puteți intra apoi în tigaie cu piure de roșii, stafide, zahăr și scorțișoară. Se amestecă carnea până se înmoaie, amestecând din când în când, apoi se ține la cald la foc mic până când varza este gata. Chiar înainte de servire, condimentați carnea de vită cu puțină coajă de lămâie rasă și suc de lămâie proaspăt stors, sau sare și piper după gust.

Ca garnitură, putem găti orez brun sau quinoa, pe care putem pune feliile de varză pe farfurii, iar apoi carnea de vită cu roșii poate veni deasupra. Rețeta conține atât varză cu cap, carne, cât și orez (eventual înlocuită cu textura quinoa), care este baza tradițională a varzei umplute, dar are o aromă nouă și este săracă în grăsimi. Textura varzei este ceva mai pronunțată, ceea ce este deosebit de bun pentru ea, fiind încă bogată în vitamina C. Scorțișoara și aroma dulce a tocăniței de vită pot fi o surpriză plăcută chiar și pentru adevărații cunoscători.