Absolut Budapesta

Bloody Mary poate fi sau nu iubită, dar în niciun caz nu este locul ei printre cele mai renumite cocktailuri din lume de disputat. În Statele Unite, de exemplu, este atât de popular încât 1 ianuarie a fost oficial declarată Ziua Sângeroasă. Cunoscut de mulți ca „băutură de mahmureală”, am văzut-o de mai multe ori în scene din filmele de la Hollywood, în timp ce protagonistul încearcă să atenueze căldura din noaptea precedentă cu această băutură hrănitoare și răcoritoare. Mergând pe principiul mușcăturii câinilor cu părul, cel mai bine este să mestecăm drăguța mică fibră de țelină folosită ca ornament, astfel încât să putem obține câteva vitamine în plus în corp.

Bloody Mary și plinătatea aromelor

Bloody Mary este considerată a fi cea mai complexă băutură din lume în sensul că conține toate aromele de bază. Efectul gustativ este atât de complet încât, pe lângă aromele de bază dulci, acre, amare și sărate, apare și un al cincilea, numit umami. De altfel, umami, care se găsește și în roșiile, peștele, spanacul și brânzeturile, este, de asemenea, menționat ca aromă esențială chineză sau de carne în bucătăriile orientale, iar receptorii săi de percepție se găsesc pe toată limba. Dar cine și-a amintit acest cocktail, care la început părea bizar și cum și-a primit numele grăitor?

Un mic New York la Paris, un mic Paris la New York

Deși cocktailul a apărut pentru prima dată într-un anunț din 1946 sub numele Bloody Mary, istoria sa datează de mai bine de 20 de ani. Când imigranții ruși care fug de Revoluția Rusă au adus la Paris vodca și caviarul negru în jurul anului 1920, nimeni nu s-ar fi gândit că va naște unul dintre cele mai faimoase cocktailuri din lumea cocktailurilor. Unul dintre barurile locale în stil New York, Harry’s (mai târziu redenumit Harry’s New York Bar), tânărul barman Ferdinand „Pete” Petiot s-a aruncat în experiment după ce a crezut că vodca însăși era prea insipidă. În acea perioadă a primit acces la conserva de suc de roșii importată din SUA, care circula în străinătate sub numele de cocktail de suc de roșii pe farfurii de băuturi în timpul interdicției de alcool. A durat un an pentru ca Petiot să se cuibărească cu ideea modului în care cele două ingrediente ar putea funcționa împreună. După ce a adăugat niște condimente, prima versiune a Bloody Mary s-a născut în 1921, cunoscută și sub numele de Găleată de sânge.

Ferdinand „Pete” Petiot Sursa: Ghidul lui Difford

Oaspeții lui Harry s-au îndrăgostit curând de această băutură caracteristică și răcoritoare pe care mulți au folosit-o (de asemenea) pentru a alunga mahmureala. Printre mulți alți expatriți americani, unul dintre obișnuiții barului a fost faimosul scriitor Ernest Hemingway, care la acea vreme locuia în capitala Franței. El a rămas un fan al Bloody Mary pentru tot restul vieții sale, deși avea o idee specifică despre cum să faci un Bloody bun, așa cum o numea el, „ia vodcă rusească bună, suc rece de roșii, o lingură de Worchesters sau altele într-un pahar pre-răcit. sos de friptură, suc de lime proaspăt stors, sare de țelină, canenă și piper negru ”.

Petiot a alunecat prin Canal în 1925 și și-a mutat sediul la New York, unde a câștigat o popularitate imensă. Inițial, a lucrat la hotelul Savoy, unde talentul său a fost descoperit de Mary Duke Biddle, proprietarul hotelului St. Regis din Manhattan, dar a trebuit să aștepte până în 1934 pentru a deveni barman de frunte la barul St. Regis. În această perioadă s-a spus că bine-cunoscutul sos de chili american, Tabasco, a fost adăugat la cocktail, ceea ce a completat în cele din urmă efectul de aromă.

Hemingway nu a fost singurul obișnuit celebru al lui Petiot, în această perioadă a fost frecvent vizitat de infamul gangster al epocii, Frank Costello, și a susținut că a făcut o băutură pentru toți președinții americani, cu excepția Lyndon B. Johnson, între 1934 și 1979.

Originea numelui

La auzul numelui, mulți îl asociază cu regina Angliei, Maria I, cunoscută și sub numele de Mary Tudor, a cărei poreclă este citită pentru prima dată în cartea Mucenicilor de Maria Sângeroasă Jon Foxe. Scrisul este despre o persecuție protestantă în timpul domniei reginei. Cu toate acestea, este probabil ca denumirea să fie departe de a avea o astfel de conotație culturală.

Regina Maria a Angliei I. Sursa: Wikipedia

Unii spun că celebra actriță de la Hollywood, Mary Pickford, a fost sursa de inspirație pentru omonim, alții văd același lucru în persoana chelneriței de la barul Blood of Bucket din Chicago. Apropo, Petiot spune același lucru într-un interviu din 1972. Proprietarul hotelului St.Regis din New York, însă, își amintește că el era omonimul, muza sa și soția sa, menționata Mary Duke Biddle. Deși nu putem fi complet convinși de niciuna dintre versiuni, nu este prima dată când mai mulți oameni doresc o parte din propria lor istorie.

Bloody Mary din întreaga lume

Există o altă poveste despre originea care poate fi legată de un actor-producător celebru; sunt cei care asociază cocktailul cu acesta. George Jessel a fugit în mod regulat într-un loc numit 21 Club din New York, unde a devenit o băutură preferată. Atât de mult încât în 1939 a apărut chiar și un articol în rubrica de bârfe a revistei New York Heralds Tribune despre noul clic al lui Jessel pe Bloody Mary, realizat din jumătate de vodcă, jumătate de suc de roșii. Interesantul cazului este că Jessel a călătorit mult timp inventând ea însăși băutura când, după o lungă perioadă de distracție acasă, a închis o mică vodcă de cartofi cu niște suc de roșii acasă, pe care apoi le-a condimentat.

Fotografie de George Jessel într-o reclamă veche Sursa: Today I Found

Dar Brian Bartels, un barman care a scris o carte întreagă despre Bloody Mary, spune: „Nu cred că există suficiente dovezi că Jessel a inventat cocktailul, cred că Petio a luat cheia Cadillac-ului și a condus-o. autostrada, dacă înțelegi despre ce vorbesc. ”

Deși nu este deloc sigur că Petiot a inventat numele, istoria cocktailurilor îl consideră în continuare creatorul modernului Bloody Mary, care a pregătit, de asemenea, 100 până la 150 de porții pe zi în camera King Cole de la hotelul St. Regis. El a fost cel care a rafinat raportul dintre alcoolul de bază și sucul de roșii și apoi l-a aruncat cu note citrice și condimente picante. De fapt, el a făcut cu Bloody Mary ceea ce a făcut Dale DeGroff cu Cosmopolitan.

Băutura a fost în curând adăugată la meniul de băuturi al barurilor din întreaga lume și a fost unul dintre cele mai populare cocktailuri până în anii ’70. Din fericire, nu a trebuit să așteptăm mult pentru a ne întoarce, anii ’80 au stârnit interes și, de atunci, barmanii au început să o vadă ca pe o categorie separată. Nu este de mirare, deoarece modul în care este realizat oferă o multitudine de posibilități nesfârșite.

Unul dintre aperitivele preferate din Canada este Bloody Ceasar, care diferă de Bloody Mary prin faptul că, în loc de suc de roșii, Clamato Juice (un suc de roșii aromatizat) este pus în pahar lângă vodcă. Se spune că se termină cu 350 de milioane pe an.

Servire bogată, gust bogat

Poate că mulți oameni sunt atât de dispășiți să consume Bloody Mary, deoarece nu știu ingredientele din cocktail. Vodca și sucul de roșii merg bine împreună, dar aroma reală necesită încă unul sau două „lucruri mici”. Sarea a fost deja menționată, alte ingrediente esențiale includ sosul Worcestershire, Tabasco, piper și suc de lămâie. Cea mai comună decorație este tulpina de țelină. De fapt, un cocktail este de neconceput în zilele noastre fără el. Se spune că s-a răspândit în anii ’50 și ’60 în faimosul site al proprietarului hotelului din Chicago, Byfield, Pump Room, care s-a deschis în 1938 și a funcționat pe tot parcursul anului 2017. Vedete precum Marilyn Monroe, Paul Newman, Humphrey Bogart, Elizabeth Taylor sau Eddie Murphy au avut cocktailuri la fața locului. Legenda spune că ideea tulpinii de țelină aparținea unui oaspete celebru care i-a cerut lui Bloody Mary să fie barman după ce restaurantul tocmai a rămas fără bețe de cocktail.

Cu toate acestea, decorul nu se termină aici, experiența poate fi îmbunătățită și mai mult cu felii de bacon crocante, măsline, castraveți dulci, iar cei care sunt mai receptivi se pot bucura și de garnituri precum crab, stridii sau diverse legume uscate. În unele locuri, decorarea garniturii este luată atât de în serios încât Bloody Mary depășește funcția sa originală de cocktail și este inclusă în meniu ca un fel de mâncare separat.

The Absolut Bloody Mary

Absolut Peppar a devenit în curând un ingredient preferat al barmanilor după lansarea din 1986, deoarece se potrivește perfect cu Bloody Mary, făcând cocktailul și mai picant datorită aromelor naturale de ardei gras verde, chili și jalapeno din el.

Campania Absolut Drinks din 2009, care a aliniat unii dintre cei mai incitanti artiști ai timpului său, a inclus Bloody Mary, printre alte cocktailuri. În spatele camerei se afla Ellen Von Umwerth, renumită pentru fotografiile ei îndrăznețe și vibrante, în timp ce muza ei pentru Bloody Mary era strălucita actriță Kate Beckinsale.

Absolut Bloody Mary De Rácz Zoltán

Există o mulțime de rețete Bloody Mary disponibile astăzi, la fel de personalizate ca o Vodka Martini. Dar ce face acest cocktail perfect? Deși există o mulțime de opțiuni în această băutură, fără ingrediente de calitate, o rețetă bună și o tehnică adecvată, nu merită nimic. Este cu siguranță important să subliniem că sucul de roșii diluat poate strica rezultatul final destul de mult, caz în care nu ajută ca barmanul să se descurce bine cu condimentele. De asemenea, agitatorul trebuie manipulat cu grijă, nu strică să-l rafinezi puțin pe mișcările obișnuite. Există, de asemenea, o dezbatere despre dacă Bloody Mary ar trebui servită cu sau fără gheață. Indiferent de versiunea pe care o alegem, ideea este că gheața nu ne ude prea mult băutura.

Fotografii: David Knapp

Zoltán Rácz, ambasadorul Absolut în Ungaria, este, de asemenea, bucuros să-și pregătească o însângerată Mary Bloody după o noapte lungă:

„Bloody Mary nu este doar un bun antidot împotriva mahmurelii pentru mine, ci unul dintre cele mai gustoase cocktailuri. Poate fi răsfățat foarte ușor, așa că consider și acest lucru un fel de „examen” de barman. Oricine poate face un Daiquiri bun, un Fizz bun sau Collins și poate, de asemenea, să aducă acest cocktail în echilibru, elementele de bază sunt deja în ordine. Rețeta mea este doar un ghid, de asemenea, deoarece există atât de multe modalități de a face un Bloody bun, este într-adevăr doar o chestiune de gust. ”

5cl Absolut Peppar

10 cl suc de roșii

2 cremă (turnare) sos Worcestershire

2 liniuță (turnare) Tabasco

Umpleți paharul de servit cu gheață. Într-un shaker, turnăm ingredientele: Absolut Peppart, suc de roșii, sos worcester și Tabasco. Se adaugă sare, piper și se adaugă sucul de lămâie. Este amestecat prin tehnica aruncării pentru un efect aerisit și apoi umplut într-un pahar de servire gol, pre-răcit. Garnisit cu tulpini de țelină, coji de castraveți și slănină.