Scoala de bucatarie

Schimbarea stilului de viață și partea unei bucătării sănătoase

Desigur, știm mult mai multe sosuri, dar mulți folosesc doar unul sau două sau nici unul. Poate se tem că o vor strica, cred că este prea complicat, maceric. Cine știe? Dar cert este că dacă nu ați făcut-o până acum, cu siguranță ar trebui să o încercați, deoarece puteți face orice mâncare mai bogată cu ele, puteți arunca cu ele fripturi mai simple sau puteți face sosuri fantastice pentru paste și legume. Se spune că cine știe sosurile nu mai pot fi o mare problemă în bucătărie! La fel!

1, besamel
2, sos alb
3, sos brun
4, sos de roșii
5, sosuri de unt (sos olandez)

Besamelul sos Ingrediente: 4 dkg unt, 4 dkg făină, 5 dl lapte, sare, piper, nucșoară.
Pregătire:
Untul se topește și făina se presară cu agitare constantă. Se prăjește câteva minute, dar nu se rumenesc. În timp ce amestecați constant, adăugați laptele cald. Adăugați sare, piper și gătiți la densitatea potrivită.

Catifeaua obsesie sos alb Ingrediente: 4 dkg unt, 4 dkg făină, 5 dl stoc, sare.
Pregătire:
Untul este încălzit, dar nu prăjit, deoarece schimbă gustul. Adăugați făina și așteptați să se spumeze. Adăugați sucul de bază cald, amestecând continuu. Adăugați sare, piper și gătiți la densitatea potrivită.

Maro sos Ingrediente: 70 dkg carne de vită, vițel, oaie, os de porc,
2 linguri piure de roșii, 30 dkg morcovi, țelină, napi, praz amestecat, 2 capete de ceapă, 1 litru de vin roșu uscat, 3 foi de dafin, 1 fir de cimbru, ulei de măsline, sare.
Pregătire: Tăiați legumele și sfărâmați ceapa. Oasele tocate se prăjesc în întuneric pe un foc puternic cu puțin ulei. Adăugați ceapa, legumele, piperul, dafinul, cimbru și prăjiți încă 6-8 minute. Adăugați piureul de roșii, întorcându-l. Se toarnă vinul roșu, se fierbe și se fierbe timp de 3-4 ore. Dacă între timp fierbeți sucul, completați cu apă.

Sos de rosii Ingrediente: 1 litru: 5 dkg morcovi, 5 dkg țelină,
5 dkg ceapă, 1 dkg cimbru, 4 dkg slănină engleză, 10 dkg unt, 10 dkg făină, 35 dkg piure de roșii, 1 cățel de usturoi, 5 dkg fructoză, sare, câteva boabe de piper negru, 1,2 litri de suc de oase, o sfert de dafin
Pregătire: Fie că legumele tăiate cubulețe, ceapa, slănina sunt prăjite, adăugați făina, cu care continuăm să prăjim până când capătă o ușoară culoare. Se adaugă piureul de roșii, se topește cu sucul de oase, se sare, se condimentează, se îndulcește. Se amestecă până se omogenizează, apoi se gătește 1 oră, amestecând de mai multe ori. Spuma și grăsimea sunt filtrate din partea de sus din când în când, apoi filtrate printr-un filtru fin, apoi condimentate.

Olandezii sos Ingrediente: 12 dkg unt topit, 2 gălbenușuri de ou,
vârf de sare și piper alb.
Pregătire: Sareați gălbenușul de ou în abur sau adăugați o lingură de smântână. Incet, cu agitare continua, amestecati, adaugati untul topit. Se amestecă până se îngroașă. Ardei, dar putem adăuga puțin mai mult suc de lămâie proaspăt stors și vin alb. Păstrați pe o baie de aburi caldă până când este servită

Plus două sosuri utile, delicioase:

Sos de brânză: preparat, la fel ca bechamel, plus adăugăm brânză rasă, care poate fi un amestec de mai multe tipuri de brânză.

Gratin sos utilizat pentru alimentele prăjite în tub. Ingrediente ca pentru bechamel, plus 1 gălbenuș de ou, 2 linguri smântână, brânză rasă
Pregătire: Jumătate din unt se încălzește, iar bechamelul se face cu făină și lapte. Se ia de pe foc, apoi se amestecă gălbenușurile cu smântâna și se amestecă încet sosul. Adăugați restul de unt, adăugați sare și în cele din urmă amestecați brânza rasă.
Mult noroc pentru asta!

Dacă sunteți interesat de rețete sănătoase pe lângă sosuri, vă vor plăcea și CADOURILE ....
Cele mai delicioase 20 de rețete de budincă de chia pot fi acum ale tale!
Înscrieți-vă și obțineți-l astăzi!