Camera Națională de Agricultură

Tendința actuală a consumatorilor favorizează alimentele „libere de toate”, care sunt cele mai căutate în spiritul unui stil de viață conștient de sănătate. Cu toate acestea, există, de asemenea, o mulțime de concepții greșite în rândul consumatorilor cu privire la ingredientele din produsele lor.

Cât de conștienți de sănătate sunt ungurii? - această problemă a fost examinată de Asociația Platformei TÉT în cooperare cu GfK Hungária în timpul unui sondaj de vară din acest an, ale cărui rezultate au fost prezentate într-o conferință de presă privind consumul și producția de alimente pe 5 octombrie.


Conștientizarea vizibilității

După cum a afirmat Emese Antal, dietetician, sociolog și lider profesionist al Platformei TÉT, cercetarea a dovedit că cele mai multe incertitudini în contextul unui stil de viață sănătos se află în domeniul unei diete echilibrate. Potrivit acestuia, rezultatele arată că lipsa cunoștințelor de bază și dezinformarea ar face necesară creșterea cunoștințelor populației, inclusiv în domeniul siguranței alimentare și al aditivilor, și sensibilizarea acestora cu privire la rezultatele cercetărilor nutriționale.
Respondenții au fost întrebați despre patru subiecte principale din sondaj: cunoștințe nutriționale generale, aspecte care influențează achiziționarea alimentelor, siguranța alimentelor, etichetarea alimentelor. În ceea ce privește rezultatele concrete, au fost conturate cinci segmente de consumatori: consumatorul tipic conștient de sănătate, cel încercător, neinteresat, afectat de sănătate și consumatorul hedonist. În general, oamenii aleg mâncarea de casă pentru sănătatea lor, mulți sunt dispuși să folosească mai puțin zahăr, sare, grăsimi, condimente, dar puțini fac sacrificii reale. Foarte puțini sunt dispuși să mănânce mai puțin sau mai puțin gustos, să cheltuiască mai mult pe mâncare sănătoasă sau să călătorească mai mult pentru aceasta sau poate să cumpere alimente mai puțin durabile.

conștientizării

Trebuie să călătorești pentru gustări de calitate.


În cercul magic al grijilor

Eu dr. Szucs Victoria, expertul alimentar al Camerei Economice Naționale de Agricultură, a confirmat, de asemenea, că consumatorul nu este ușor, deoarece mulți trebuie să ia reciproc cumpărături zilnice de cumpărături, decizii de consum bazate pe informații uneori contradictorii. Preocuparea consumatorilor este consolidată în continuare de informații din surse incorecte. Acest lucru este bine exemplificat prin ceea ce spune el că este frica nerezonabilă de aditivi („numere E”). După cum a spus el, aditivii sunt ingrediente alimentare strict reglementate care, cu o dietă echilibrată și bune practici de fabricație, nu prezintă un risc real pentru sănătate. Se atrage, de asemenea, atenția asupra faptului că o revizuire detaliată a riscurilor aditivilor are loc în UE din 2010 și se așteaptă să fie finalizată în 2020. De altfel, acest lucru a dat deja rezultate: până acum, utilizarea a trei culori artificiale (galben chinolină, portocaliu FCF, neococcin) a fost restricționată și utilizarea roșu 2G în industria alimentară a fost interzisă.

Aditivii nu fac rău

în conformitate cu consumatorii Szucs Viktoria sunt îngrijorați de noile tehnologii alimentare. El a menționat că, în prezent, laptele produs cu tehnologia ESL (Extended Shelf Life) poate fi întâlnit cel mai adesea în Ungaria; este un proces de tratament termic delicat, a cărui utilizare nu are ca rezultat dezvoltarea unui gust gătit pe care consumatorii îl numesc „conservant”. Cu toate acestea, Szucs Viktoria este departe de a răspândi în exces noile tehnologii. Experții străini prezic proliferarea unui număr de metode de conservare în mod similar blânde, cum ar fi puterea câmpului electric pulsatoriu, sterilizarea și pasteurizarea cu microunde sau aplicarea unei presiuni hidrostatice ridicate. Expertul NAK a considerat că acesta din urmă, care este deja favorizat de companiile alimentare din Europa de Vest, ar putea fi cu adevărat popular în următorii ani, deoarece gama sa de utilizări este foarte largă și acceptarea consumatorilor poate fi considerată relativ favorabilă. Răspândirea noilor tehnologii este facilitată de faptul că, pe de o parte, acestea cresc durata de valabilitate a alimentelor, menținând în același timp valori de conținut favorabile, și, pe de altă parte, pot fi considerate soluții rentabile și ecologice.


Neajunsuri practice