Supă de pui pho // Pho Ga

Oricine îmi urmărește rețetele de ceva vreme știe cu siguranță că iubesc bucătăria asiatică cu multă dragoste și, în acest sens, unul dintre vârfurile inimii mele este vietnamezul. Bine, să spunem doar faptul că ne-am uitat personal în urmă cu câțiva ani și am mâncat totul acolo și unul câte unul a fost fantastic. Pur și simplu nu poți mânca rău și nu poți rămâne flămând. Pentru că nu numai fiecare colț de stradă, ci fiecare stradă vinde mâncare în cel puțin cinci locuri, dintre care cel puțin trei locuri știi că există supă pho.

Mănâncă asta dimineața, asta mănâncă la prânz și asta mănâncă în zori după o petrecere. Există destul de multe variante, dintre care una dintre preferate este soluția de pui. Probabil pentru că și acasă, bulionul este de obicei făcut din pui. Și nu este atât de departe de bulionul nostru, doar condimentul său este diferit și mai intens, dar este, de asemenea, o supă bună în lactație, bogată, bogată în arome și plină de putere.!

Supă de pui pho // Pho Ga

ADITIVI

1 pui întreg
5 l de apă
2 cepe
2 centimetri de ghimbir
1 usturoi cap
1 linguriță sare

1 bucată de bețișoare de scorțișoară
2 bucăți de anason stelat
1 linguriță semințe întregi de coriandru
4 bucăți de cardamom negru
1 linguriță condiment întreg
1 linguriță de piper negru
zahăr
Sos de pește vietnamez
1 suc de lămâie sau lămâie

50 dkg taitei de orez
1 buchet de coriandru
1 buchet de busuioc thailandez (vezi nota)
1 buchet de ceapă de primăvară
chili proaspăt după gust
2 lămâi sau lămâi
100 g de germeni de fasole

PREGATIREA

Mai întâi punem puiul într-o oală mare, îl turnăm cu apă suficientă pentru a-l acoperi, apoi îl fierbem pe o flacără mare.
De îndată ce începe să clocotească, salvăm imediat flacăra de dedesubt! (Între timp, eliminăm spuma care se formează pe suprafața sa.)
Tăiați ceapa și ghimbirul în jumătate (nu trebuie să le curățați niciuna) și așezați-le tăiate într-o tigaie fierbinte și prăjiți-le până când vor avea o culoare intensă. Aș putea să o spun până aproape că se înnegrește. Apoi îl prindem și îl adăugăm la pui.
Punem și frigăruile curățate și tot capul (da, cap, fără cuișoare!) De usturoi tăiat pe jumătate transversal. Puteți chiar să adăugați puțină sare și să gătiți timp de o oră și jumătate sau două. Pe o flacără mică, doar bule.
Apoi reîncălziți tigaia și adăugați condimentele și prăjiți-le până când au o aromă intensă bună, apoi adăugați-le la bulion. Urmează încă o oră de gătit până când își eliberează toate aromele.
În cele din urmă, oprim flacăra de dedesubt, scoatem puiul și pescuim orice arome majore. Lăsați zeama să stea un sfert de oră pentru a se așeza.
Apoi filtrați printr-un filtru fin (sau chiar mai bine pe o foaie de tifon așezată într-un filtru) cu o ladă, având grijă să nu amestecați bucățile în partea de jos.
Odată ce ai sucul limpede și filtrat, acesta poate fi aromatizat în continuare cu sos de pește și zahăr, precum și puțină lămâie sau lime. Reglați proporțiile, le putem adăuga la servire, dacă este necesar.
Tăiței de orez sunt pregătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj (există unele care merită gătite, există unele care sunt suficiente pentru a se înmuia, așa că hai să citim), apoi servim supa cu ierburi proaspete, chili și cuișoare de tei. Carnea de pui gătită în supă poate fi, de asemenea, tăiată/tăiată.

COMETARIU

Gustul busuiocului thailandez este foarte proaspăt, cam anason și este ca și cum ai combina busuioc plus menta. Dacă poți, obține-l pentru că chiar dă rezultatul final! Merită încercat la standul BirdsFruit din Asia Bt. Sau pe strada Fény Street.