Clatite din piatra de varza

Clatite din piatra de varza

piatră
Ingrediente: pentru clătite: 25 dkg făină, 3,7 dl lapte, 2,5 dl apă sifonată, 1,25 dl ulei de gătit, 3 ouă, o jumătate de pachet de drojdie uscată (sau proaspătă), sare, 1 linguriță zahăr. Pentru umplutură: 1 kg de varză, 1 lingură de sare, zahăr, piper negru măcinat, 2 dl gem de prune. Ulei de gătit pentru prăjit. Pentru smântână cu usturoi: 2 dl smântână, 3 căței de usturoi, un praf de sare, 1 linguriță boia măcinată.

Laptele se amestecă cu o linguriță de zahăr, un praf de sare și ouă bătute și apoi se ușurează. Presărați drojdia uscată în făină și amestecați încetul cu încetul cu laptele călduț. Am turnat într-o deci de ulei de gătit și, de asemenea, sodă. Ne odihnim o jumătate de oră.

Între timp, pregătim umplutura. Radeți varza, sareți-o, lăsați-o să stea câteva minute, apoi stoarceți sucul. Fierbeti in putin ulei de gatit sub capac, condimentati cu zahar si piper dupa gust.

Adăugați smântână cu usturoi. Strângeți căței de usturoi curățați în smântână, sare și amestecați.

În mod obișnuit, facem numai clătite puțin mai groase din aluatul ridicat de clătite într-o tigaie cu ulei.

Acestea sunt umplute cu varză, înfășurate, acoperite cu smântână de usturoi și presărate ușor cu ardei măcinați. Se poate prepara și prin picurare de gem de prune pe varză, dar este și foarte delicios.